Riff sur la coupe Pimm’s, cette variation bouscule le classique anglais avec un peu d’âme sudiste. «Nous avons décidé d'utiliser du bourbon pour le rendre plus riche en style, mais tout de même garnir de concombre pour la qualité rafraîchissante», explique Suzan Boyce. «Nous devions… mettre en valeur le Sud, en particulier pendant le Derby.»

Le Derby Martini

Gracieuseté de Suzan Boyce de Concepts du restaurant Boyce , Huntsville, Alabama

6 feuilles de menthe
2 tranches de concombre, divisées
½ once de sirop de cassonade (à parts égales d'eau bouillante et de cassonade)
1½ once de bourbon Old Forester

Écraser la menthe, 1 tranche de concombre et le sirop de cassonade dans un shaker. Ajouter la glace et le bourbon avec un peu d'eau et secouer. Passer dans un verre à martini refroidi et garnir de la tranche de concombre restante.

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