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Cocktails À La Bière,

Brewtinis

Appelez-les brewtinis, beeritas, queues de bière ou tout simplement savoureux. Les boissons mixtes avec de la bière sont en vogue ces jours-ci, apparaissant dans les restaurants et les bars branchés de tout le pays.

Les geeks de la bière vont probablement montrer leur nez sensible à ces hybrides savoureux, mais ils peuvent plaire à un public qui n'est généralement pas des buveurs de bière, aux femmes (les données démographiques de la bière sont biaisées en faveur des hommes) et à la clientèle plus jeune des cocktails, qui a toujours soif de nouveaux goûts. sensations.

Des mixologues toujours inventifs ont expérimenté la bière, inspirant une nouvelle vague de créativité en matière de cocktails. Les résultats vont de la substitution de la bière à la vodka dans un Bloody Mary au combo sauvage de bière, gin et grenadine, bien nommé Hop, Skip & Go Naked.

Non pas que les concoctions de bière soient nouvelles. Dans Londres du 18ème siècle, les barmans mélangeaient diverses proportions de bières claires et foncées à la commande - un style de bière qui a évolué pour devenir un portier moderne. Et les prototypes Shandygaff et Black & Tan sont servis dans les pubs britanniques depuis des siècles.



Les cocktails à la bière ne sont pas difficiles à concocter. Voici quelques normes et suggestions. Variez la bière, variez les ingrédients. Goûtez et amusez-vous.



Les cocktails à la bière se divisent en trois catégories:

Bière combinée à de la bière: La vénérable Black and Tan est une bière forte et pâle, la bière amère compense la douceur de la bière brune. Traditionnellement, la stout est la Guinness et la pale ale est la basse. L'astuce consiste à mettre d'abord la bière dans le verre à pinte, puis à verser délicatement la bière sur une cuillère inversée (Bass fait un gadget astucieux à cet effet) les densités différentes des bières donnent une boisson en couches.



The Half & Half est une variante qui remplace la bière blonde Harp Irish Lager. Le Black & Brown mélange la Guinness Stout et la Newcastle Brown Ale. Combinez la bière rouge irlandaise de Smithwick avec la Guinness sombre pour créer le forgeron.

Le moyen le plus simple de changer ces quaffs classiques est de remplacer les bières britanniques par les bières artisanales américaines, les porteurs, les pâles ales et les lagers.

Bière mélangée à d'autres boissons: Mélange acidulé de bière blonde et de limonade, la Shandygaff est une boisson rafraîchissante par une chaude journée d'été. En Allemagne, la boisson s'appelle le Radler, qui se traduit par «cycliste». Certaines variantes du Shandy demandent de la bière et de la bière au gingembre.

Traditionnellement, un Black Velvet est un mélange luxueux de Guinness Stout et de Champagne, une bière brune américaine avec un mousseux californien fonctionnerait sans aucun doute aussi bien.

Le mélange du cidre et de la bière est courant, en particulier dans les îles britanniques où le dur est plus populaire qu'ici dans les colonies. Habituellement mélangé avec du stout, le nom de la boisson est souvent dérivé de la marque de cidre dur comme le Black Pecker, fait avec du cidre de pivert.

Les puristes peuvent être choqués, mais dans ce nirvana de la bière en Belgique, c'est une pratique courante pour les imbibers d'apprivoiser les lambics farouchement aigres avec des sirops de fruits comme la cerise ou la fraise. En Allemagne, la bière Berliner Weisse, tout aussi aigre-douce, est généralement dosée par des buveurs avertis avec un sirop sucré à saveur de bois.

Compte tenu de la popularité de la marque mexicaine Corona (et de son profil de saveur), il n'est pas étonnant que le concept Michelada ou «cerveza preparada» ait migré aux États-Unis. Ce sont des lagers légères diversement enrichies de jus de citron vert, de piments, de sangrita (un jus de tomate épicé ) et le jus de Clamato généralement servi dans un grand verre à bord salé. Changez la Michelada avec un Dos Equis plus savoureux, du Negra Modelo noir ou une bière du producteur artisanal mexicain Cucapa.

Bière mélangée à des spiritueux: Cette dernière catégorie comprend le chaudronnier familier (un shot et une bière) ainsi que de nouvelles variations sur la bombe en piqué (plans de Jagermeister ou Red Bull tombés dans une pinte de bière).

Pour quelque chose de plus chic, rendez-vous dans un bar à cocktails branché dans n'importe quelle grande ville. Mayahuel, à New York, par exemple, consacre une section de son menu aux cocktails à la bière, y compris l'El Jimador’s Shifty, une infusion puissante de mescal infusé d'ananas, de jus de citron vert, de canne à sucre et de bière Negra Modelo servie dans un verre avec un bord de sel épicé.

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