Le chef acclamé Michael White redéfinit le paysage marin de la cuisine côtière italienne haut de gamme avec son interprétation fraîche des plats régionaux, qui sont fortement influencés par des ingrédients tirés des quatre plans d'eau entourant «la botte».

Bouteilles de destination:

Feudi di San Gregorio NV Dubl Brut (Campanie)
Benanti 2007 Pietramarina Bianco Superiore (Etna)
Ar.Pe.Pe. 1999 Grumello Buon Consiglio Riserva (Valtellina Superiore)

Dans la cave à vin de ce restaurant deux étoiles Michelin, organisé par le directeur des vins Francesco Grosso, la majorité des bouteilles viennent d'Italie, avec une solide sélection de France.

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