Les mondes de la mode et du vin ont beaucoup en commun. Les propriétés sont étroitement liées, des descripteurs similaires sont utilisés et tous deux subissent des changements constants.

Les revers de châle apparaissent sur les smokings une saison de remise des prix et disparaissent la suivante, tout comme les ourlets montent et descendent. Et aussi vite que ces choses arrivent, Moscato s'envole et plonge, remplacé par Prosecco. Le vin est devenu autant une question de mode que de mode.

Beaucoup des mêmes producteurs de la Napa Valley qui fabriquaient des cabernets malnutris et «sans danger pour la nourriture» dans les années 1980 ont continué à fabriquer des bêtes trop mûres en une décennie ou deux. Les vins n’ont toujours pas reculé à 12,5% abv et un pH de 3,5, mais le pendule inconstant du style revient dans cette direction.

Vous vous souvenez du mouvement à la mode «ABC» (Anything But Chardonnay)? C'est fini. Alors que les consommateurs américains ont des goûts plus diversifiés que jamais, le Chardonnay est à nouveau cool. Mais gros Chardonnay au beurre? Aussi pas cool que Uggs.

Avec l'explosion des médias sociaux, le chiffre d'affaires de ces tendances s'est accéléré et mondialisé. Ces vins du Jura que les sommeliers de New York ont ​​fait sur Instagram il y a deux ans faisaient fureur l'an dernier à Melbourne, en Australie, et y perdent déjà de leur popularité, remplacés par des versions locales de vins naturels.

Les tendances du vin ne se limitent pas à la popularité de cépages, de régions ou de techniques de vinification particuliers, comme l'engouement actuel pour les ferments en grappes entières dans certains cercles, ou l'utilisation d'œufs en béton dans d'autres. Jean-Guillaume Prats, qui supervise Les métiers du vin de LVMH , dit que ce qu'il appelle l'approche bourguignonne est devenue «une tendance dans le monde entier».

Ce à quoi il fait référence, c'est l'accent mis sur des vignobles uniques et loin de la norme bordelaise d'un vin unique et assemblé. Même dans les régions où l'assemblage est une pratique de longue date, les producteurs sélectionnent de plus en plus les fruits de parcelles spécifiques et mettent en bouteille les vins qui en résultent eux-mêmes.

Outre les exemples omniprésents de Chardonnays et Pinot Noirs à un seul vignoble de Bourgogne et du Nouveau Monde, les lecteurs peuvent trouver de nombreux exemples de ces vins élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et Syrah, ou de régions aussi diverses que Bierzo, en Espagne, Barolo, en Italie, et Châteauneuf-du-Pape, en France.

Dans le processus, les vignerons en font moins, car les options d'assemblage deviennent beaucoup plus limitées. Le but est de laisser parler le vignoble, de faire en sorte que sa voix soit transmise par le vin le plus clairement possible. C'est le reflet des grandes tendances sociétales entourant l'approvisionnement et l'authenticité, et cela ne montre aucun signe de relâchement.

Pourquoi la syrah est meilleure que le cabernet

Recommandations d'expressions sur un seul site

Ces vins louables proviennent tous d'un seul vignoble ou parcelle qui faisait autrefois partie d'une plus grande mise en bouteille.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $130. Issu de la sous-région pierreuse de La Crau, ce vin corsé est mis en bouteille seul depuis 2003.

Descendants de Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) 700 $. Auparavant, la production annuelle moyenne de la bouteille Corullón, déjà petite, est de 65 caisses.

Mulderbosch 2015 Bloc A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 $. Depuis 2013, les Blocks W et S2 sont également mis en bouteille séparément au lieu de les mélanger dans le Steen Op Hout Chenin Blanc de la cave.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 $. Épicé et savoureux, avec des tanins fins et de la longueur, cela faisait partie de la mise en bouteille haut de gamme Puzzle de Newton.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 $. Le vin de ce cru parsemé de calcaire a été assemblé dans la mise en bouteille Barolo régulière de Scavino jusqu'en 2007.

Le rédacteur en chef Joe Czerwinski a découvert des pinots noirs de Californie à un seul vignoble entre le milieu et la fin des années 1990, a été submergé par le nombre d'options et a abandonné ces listes de diffusion. Et après?