Avec autant de grands noms culinaires, est-il possible pour les chefs en herbe d’aujourd’hui d’atteindre le sommet? Afin d'ouvrir les portes aux jeunes talents culinaires d'aujourd'hui, le 5e concours S.Pellegrino Almost Famous Chef offre aux étudiants en cuisine d'institutions sélectionnées à travers les États-Unis une occasion unique de concourir pour l'honneur d'être jugés par des chefs célèbres et les médias sur leur cuisine. compétences et qualité d'étoile potentielle.

Vainqueur régional Pacifique Sud Pidor Kem

Animés par Sara Moulton, les lauréats régionaux représenteront leur école culinaire et leur région au concours national, qui aura lieu du 27 au 30 octobre à Napa Valley. Les participants sont jugés sur un concours Harvest Mystery Basket, dans lequel les participants ont deux heures pour préparer un plat créé à partir d'ingrédients jusque-là inconnus un concours de plats de signature, offrant aux candidats l'occasion de présenter les saveurs et les traditions régionales et un gala de dégustation de choix du peuple, dans lequel médias et les invités sont invités à déguster chaque plat signature et à voter pour leur plat principal préféré. Le gagnant du concours national recevra le titre de S.Pellegrino Almost Famous Chef 2006 et recevra un prix en espèces de 10 000 $, ainsi qu'une opportunité d'emploi d'un an pour travailler avec Victor Scargle avec Julia’s Kitchen chez Copia.

Voici les gagnants des concours régionaux, ainsi que leurs plats signature.

Bar rayé Nantucket sauvage rôti, palourdes de Manille pochées et crevettes

Mid-Atlantique:
Thomas Lonardo, du Pennsylvania Culinary Institute
Bar rayé Nantucket sauvage rôti, palourdes de Manille pochées et crevettes servies avec orzo grillé, fenouil et poivron.

Sud central:
Mohammed Assi de l'Art Institute de Dallas
Côtelettes d'agneau en croûte de pistache servies avec couscous aux herbes et fleurs de courge farcies arrosées d'une demi-glace à la grenade.

Nouvelle-Angleterre:
Rebecca M. Angoff Institut culinaire de la Nouvelle-Angleterre
Homard au maïs et beurre dessiné servi avec fenouil et roquette.

Centre nord:
Ranbir Batra du Kendall College
Duo d'agneau tandoori & tamarin qui incorporait un carré d'agneau australien enrobé d'une pâte de tandoori accompagné d'un ris d'agneau glacé au tamarin sur un lit de lentilles cramoisies, chou-fleur, purée d'amande et choux de Bruxelles.

Pacifique Nord:

Côtelette d'agneau en croûte de shiso

Sakiko Tani de l'Académie culinaire de Californie
Côtelette d'agneau en croûte de shiso à l'huile de truffe infusée de polenta de maïs jaune frais 'incorporant des oignons cipollini à l'agneau avec des courges d'été rasées, de la sauce aux canneberges, de la gastrique et de l'huile de shiso.

Nord Est:
Paul Yeck de l'Institut culinaire français
Filet de bar rayé sauvage en croûte de pommes de terre incorporant un filet de bar rayé sauvage servi sur du lacinato avec du chorizo ​​et une mousse de moules au safran.

Pacifique Sud:
Pidor Kem de la California School of Culinary Arts
Flétan enveloppé de prosciutto servi sur une polenta au mascarpone avec des champignons sauvages sautés dans une sauce au beurre de safran.

Sud-Est:
Institut culinaire Daniel Black de Floride
Mérou à la banane caramélisé servi avec salade chaude de pommes de terre à l'avocat.

Filet de Veau au Prosciutto enrobé de Feuilles de Bric

Région de montagne:
Louis Fiorentino Jr. de l'Université du Nevada, Las Vegas
Filet de Veau au Prosciutto enveloppé de Feuilles de Bric servi avec Pâtes Orzo Pistaches de Sicile et Ragoût de Courge d'Eté glacé à la Sauge Beurre Blanc.

Revenez pour découvrir quel gagnant régional remportera le titre national.

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