Un grand nombre de cépages portent plusieurs noms, selon l’endroit où ils sont cultivés. Alors qu'y a-t-il dans un nom? Sont-ils toujours interchangeables, ou est-ce que leur lieu et leur nom reflètent leur style?

Le raisin: Syrah

Aussi connu sous: Shiraz

Tu peux être pardonné si tu penses Syrah et Shiraz sont des raisins différents. Les vins peuvent goûter presque comme des opposés polaires. Leur corps, leur expression et leur texture changent avec le climat.

La syrah, également connue sous le nom de Shiraz, est un cépage cultivé dans le monde entier / Getty

Dans le nord tempéré Vallée du Rhône de France, la Syrah est le cépage derrière des appellations aussi riches que Côte-Rôtie et Hermitage. Plus au sud, il forme l'épine dorsale d'innombrables assemblages des Côtes du Rhône et fait partie intégrante de nombreux vins rouges rustiques du Languedoc.

Connu sous le nom de Shiraz en Australie, son style est le plus distinct dans les régions chaudes de Barossa et de McLaren Vale, mais il prospère également dans les régions plus fraîches de Canberra. Là où la Syrah du Rhône du Nord a des tanins fermes et asséchants, le shiraz australien est comme un velours qui enveloppe la bouche.

Le chêne français accentue les notes viscérales de la syrah de charcuterie, tandis que le chêne américain donne des tons de vanille et de chocolat à l'Aussie Shiraz. Les deux peuvent avoir des notes époustouflantes de violette. Ensuite, il y a les saveurs d'épices, comme le poivre blanc dans les régions plus froides et le poivre noir dans les régions plus chaudes.

Là où la Syrah du Rhône du Nord a des tanins fermes et asséchants, le shiraz australien est comme un velours qui enveloppe la bouche.

La syrah / shiraz peut également occuper un délicieux terrain d'entente. À Hawke’s Bay, en Nouvelle-Zélande, il est succulent avec des fruits, mais suggestif avec du poivre. En Afrique du Sud, il vire vers la richesse épicée, tandis qu'en Californie et à Washington, il peut être lisse et gros, ou nerveux et tendu.

En bref? Le nom est un indice de style. Shiraz est probablement grand et audacieux, tandis que la syrah a tendance à être plus vive et plus élancée.

Cépages Pinot Gris sur la Vigne / Getty

Le raisin: Pinot Grigio

Connu également en tant que: Pinot Gris, Grauburgunder

Pinot Grigio suppose de nombreux alias à travers l'Europe, comme Fromenteau, Pinot Beurot, Ruländer et Szürkebarát.

Le raisin est vraiment un caméléon. Il peut produire des bouteilles allant des bouteilles faciles à boire aux blancs pleins de saveur. Ne vous moquez pas du Pinot Grigio, surtout de la Vénétie dans le nord de l’Italie. Il a fait plaisir à beaucoup, la simplicité relative étant sa principale vertu. C'est le résultat de rendements élevés et de techniques de vinification neutres. Plus au nord en Frioul-Vénétie Julienne et Tyrol du sud , Pinot Grigio est cultivé à des niveaux inférieurs et produit des blancs plus épicés et élégants. En Allemagne, où il est connu sous le nom de Grauburgunder, il a généralement des notes expressives et rondes de poire.

Les versions faciles à boire et plus légères sont étiquetées Pinot Grigio, tandis que les vins plus ronds, souvent avec une certaine douceur résiduelle, sont appelés Pinot Gris.

L'Alsace, située dans le nord-est de la France, est le lieu où le Pinot Gris atteint son apogée. Bien qu'il existe de nombreuses versions faciles à boire, elles ont tendance à être plus rondes, plus lourdes et plus épicées, souvent avec une touche de douceur résiduelle. Cultivé dans les vignobles délimités du Grand Cru, le Pinot Gris produit des blancs pleins de fruits et arrondis suffisamment lourds pour accompagner les viandes rouges et aptes au vieillissement.

Cette fracture stylistique italo-française est devenue une sténographie internationale. Les versions faciles à boire et plus légères sont étiquetées Pinot Grigio, tandis que les vins plus ronds, souvent avec une certaine douceur résiduelle, sont appelés Pinot Gris.

Raisins mûrs Zinfandel / Getty

Le raisin: Zinfandel (Californie)

Aussi connu sous: Primitivo, Tribidrag ou Crljenak Kaštelanski

White Zinfandel est le vin qui a lancé des milliers de passionnés. Mais l'étoffe rose rend à peine justice à ce cépage historique. Il est connu sous le nom de Tribidrag ou Crljenak Kaštelanski dans sa Croatie et Monténégro natales, comme Primitivo dans les Pouilles et comme Zinfandel en Californie.

Le Zinfandel mature de qualité est l’une des plus grandes joies du monde.

En tant que vin rouge, Zinfandel possède toujours des fruits pleins, juteux et charnus qui couvrent un spectre de maturité, souvent avec des niveaux d'alcool élevés. Lorsqu'il est bien fait, Zinfandel équilibre parfaitement ces qualités. Il y a quelque chose de séduisant dans le fruit. Les raisins d'une même grappe peuvent être à peine mûrs, trop mûrs ou même passerillés.

Dans les Pouilles, Primitivo est généreux, onctueux et chaleureux. Sur une altitude intérieure, Gioia del Colle produit les versions les plus fraîches, tandis que le Primitivo di Manduria côtier est fort, dense et puissant. En Croatie et au Monténégro, Tribidrag est produit comme un vin local fruité.

En Californie, ce rouge souvent rustique atteint une véritable élégance. Certaines anciennes vignes de Zinfandel à Napa et Sonoma produisent des vins concentrés et corsés à l'alcool chaud et aux arômes expressifs et séduisants de fruits rouges. Le Zinfandel mature de qualité est l’une des plus grandes joies du monde.

Raisins de Grenache en Languedoc-Roussillon / Getty

Le raisin: Grenache

Connu également en tant que: Garnacha, Cannonau

Grenache séduit les amateurs de vin du monde entier avec ses saveurs succulentes de fruits rouges. Le grenache est une variété méditerranéenne archétypale. Il veut le plein soleil, résistera à la chaleur et à la sécheresse et il prospère sur des sols maigres et caillouteux. Cette résilience explique son succès et s'est répandue dans les climats chauds.

Vinifié seul, le Grenache est corsé sans être tannique.

Avec la douceur et le fruit charnu du Grenache, il ajoute son allure juteuse et sa chaleur à Châteauneuf du Pape, fait partie intégrante des Côtes du Rhône et fait partie de la sainte trinité des assemblages australiens de Grenache-Shiraz-Mourvèdre (GSM). Comme Garnacha, il peut également faire partie de la Rioja espagnole.

Vinifié seul, le Grenache est corsé sans être tannique. Il peut également produire des vins rouges charmants et aromatiques dans les villages de cru rhône de Vinsobres, Rasteau, Gigondas et Vacqueyras. Comme Cannonau en Sardaigne, il est plus grand, plus fort et plus audacieux.

Les vignes de grenache ont une longue durée de vie et le cépage fait son chemin dans les vins de grenache de vieilles vignes du Roussillon français, voisin espagnol Priorat et McLaren Vale en Australie. Les vins sont concentrés et parfumés avec des fruits rouges épicés.

Mais Grenache est polyvalent. Il fait également les vins doux et fortifiés de Banyuls et Maury, et le sec, entièrement rose rose de Navarre. Peu importe le style ou l'origine, la grenache l'emporte toujours avec ses magnifiques fruits rouges.

Que dit vraiment votre bouteille sur le vin?

Grappe de raisin Mourvèdre / Getty

Le raisin: Mourvèdre

Connu également en tant que: Monastrell, Mataro

Ancien et sombre, puissant et couvant, ce cépage à peau épaisse et à petits grains d'origine espagnole prospère dans les climats chauds. La chaleur ne suffira pas à ce mûr tardif. Il a besoin d'une chaleur adéquate et soutenue. Mourvèdre est chez lui sur la côte méditerranéenne en Espagne, où il s'appelle Monastrell, et forme les rouges vifs, lourds et tanniques de Yecla, Jumilla et Alicante.

Comme le Mourvèdre, c’est l’épine dorsale du Bandol provençal, où il donne du punch aux rouges et une belle saveur tannique aux rosés secs. Dans le Languedoc, il est un contributeur précieux à de nombreux mélanges rouges. En Australie, où il est connu sous le nom de Mataro, le raisin affirme ses charmes sombres dans les mélanges GSM.

Peu de Mataros pur cépage sont fabriqués, car ils bénéficient d'un peu d'adoucissement avec le Grenache. Les meilleurs exemples ont un parfum capiteux de fruits noirs dans la jeunesse, de cuir et d'épices avec l'âge.

Raisins de malbec dans un vignoble à Mendoza, Argentine / Getty

Le raisin: Malbec

Aussi connu sous: Côt

Aujourd'hui, Malbec est synonyme d'Argentine, où ce cépage noir aromatique se délecte du soleil éclatant des Andes en altitude. Un original français, il est presque supplanté par le succès argentin. Malbec est parfois appelé Côt en France. C’est même l’une des cinq variétés autorisées dans le bordeaux rouge, mais y mûrit de manière peu fiable.

Le véritable hotspot français du Malbec se trouve à Cahors, une ville du sud-ouest de la France et une appellation éponyme. Le vin de Cahors est d'encre, opaque et dense avec des tanins. Les tanins fermes et astringents du malbec français sont souvent adoucis par l'ajout de merlot. Les malbec en Argentine, cependant, sont suffisamment mûrs pour avoir le doux croquant du velours amidonné.

Dans les deux cas, la structure des vins les aide à vieillir et à se développer. Le meilleur montre des nuances florales de violette et de pivoine.

Dans la vallée de la Loire, la plus fraîche de France, Côt produit des vins moins extraits, très frais, croquants et souvent épicés.

Chenin Blanc / Getty

Le raisin: Chenin Blanc

Also known as: Pineau de la Loire, Steen

Chenin Blanc , dans ses nombreuses expressions, est chez lui dans la fraîcheur de la vallée de la Loire, où il est aussi appelé Pineau de la Loire. Ici, il est à l'honneur dans le tronçon central de cette rivière de Blois à Savennières. Son acide est élevé et son expression toujours teintée de saveurs de pomme allant du vert au séché.

Traités avec respect et avec des rendements plus faibles, le Chenin Blanc produit des vins époustouflants, des blancs secs et vifs aux notes de papaye aux styles vieillis en chêne, plus riches et arrondis.

L’ampleur stylistique de Chenin Blanc est étonnante. Il est sec, concentré et puissant avec une expression égale de noyau et de fruit à Savennières. Le raisin est luxuriant et doux avec du botrytis dans les Bonnezeaux, les Quarts de Chaume et les Coteaux du Layon, alors qu'il est vif, expressif et sous-estimé dans les expressions sèches et demi-sèches à Montlouis et Vouvray.

C’est l’acidité inhérente qui fait du chenin blanc un cépage si populaire en Afrique du Sud, où il est appelé Steen. Là, le soleil et les températures attirent les expressions tropicales du raisin. Traité avec respect et avec des rendements inférieurs, il donne des vins époustouflants, des blancs secs et vifs avec des notes de papaye aux styles vieillis en chêne, plus riches et arrondis.

La plupart des bons Chenin Blanc s'améliorent avec l'âge. Même les vins secs atteignent un bord miellé. Il fait également des vins de base pour d'excellents cierges de méthode traditionnelle.

Jeunes raisins Vermentino en Gallura, Sardaigne du Nord, Italie / Getty

Le raisin: Vermentino

Connu également en tant que: Rolle, Pigato, Favorita

Interpol aurait du pain sur la planche avec les multiples identités de ce cépage. Vermentino prospère en Italie, en France et sur les îles de Corse et de Sardaigne, prisées pour son acidité fine et vive.

Il aime les vignobles côtiers et était autrefois relativement obscur comme Rolle dans le sud de la France. Là, sa fraîcheur piquante est un complément bienvenu aux innombrables assemblages blancs provençaux et languedociens.

À lui seul, Vermentino fait preuve de courage, où il met en valeur les arômes d'agrumes et le croustillant inhérent. Depuis la côte toscane, il évoque les brises de mer parfumées aux agrumes. Pigato, de Ligurie, bien que toujours frais, est un peu plus robuste et structuré.

Comme Vermentino di Gallura de Sardaigne, le raisin est presque corsé avec des notes intenses et médicinales de mélisse et d'achillée millefeuille. Cultivée dans les terres, comme Favorita dans le Piémont par exemple, elle est parfumée et pure. Plus récemment, Vermentino trouve également une nouvelle maison en Australie.

Raisins Blaufränkisch coupés de la vigne / Getty

Le raisin: Blaufränkisch

Connu également en tant que: Lemberger, Kékfrankos, Frankovka, Frankinja

Les latitudes tempérées et nettement continentales de l'Europe centrale abritent ce cépage rouge sous-estimé. Assez corsé pour ces régions nordiques, Blaufränkisch produit des vins structurés et élégants.

Dans l'est de l'Autriche, il est connu sous le nom de Blaufränkisch. Dans le sud de l'Allemagne, c'est Lemberger. Il passe également par Kékfrankos en Hongrie, Frankovka dans le nord de la Croatie et l'ouest de la Slovaquie et Frankinja dans l'est de la Slovénie. Quel que soit le nom, il produit des rouges de qualité qui vieillissent bien. Il fait également partie d’Egri Bikaver, le vin historique du «sang de taureau» de Hongrie.

Des millésimes ou des sites plus frais ajoutent un piment irrésistible au spectre généralement des fruits noirs, où vous trouverez la cerise noire et la myrtille. Malgré les différences de climat et d'expression, Blaufränkisch présente une grande ressemblance variétale.

Vinifié en acier inoxydable, le Blaufränkisch est parfois confondu avec le Gamay plus corsé. Vinifié en petits fûts de chêne neufs, le Blaufränkisch atteint un certain punch et a besoin de quelques années pour retrouver sa subtilité inhérente. Les résultats les plus élégants sont obtenus avec une manipulation douce et des quantités judicieuses de chêne. Nous entendrons probablement beaucoup plus de cette variété une fois qu'elle sera mondiale.