Autre

Ce spin bleu électrique sur le Negroni s'inspire de Rome

Une partie du menu 'Negroni Sessions' à Dante , un restaurant de 104 ans à Greenwich Village, cette boisson bleue frappante a ses racines dans deux classiques du cocktail italien : le Negroni classique et l'Angelo Azzurro, ou 'l'ange bleu'. Cette dernière boisson, qui ressemble à un bleu Cosmos , a été créé dans les années 1980 et s'est développé dans les bars et discothèques italiens de fin de soirée dans les années 1990 et au début des années 2000 ; certains ont postulé que la boisson était un symbole de Rome LGBTQ+ communauté à l'époque.

'Cette recette originale est assez différente de la nôtre', note Linden Pride, directeur chez Dante. 'Notre recette est un riff sur le Negroni, qui est plus fidèle au style maison de Dante', mais fait toujours un clin d'œil à 'l'histoire amusante et ironique de l'Angelo Azzurro'.

Décodeur de bouteille

Cette boisson est composée de trois bouteilles qui se ressemblent, mais chacune joue un rôle différent :

Gaucher sec est un sec croustillant Vermouth
Petit blanc est un peu sucré apéritif vin
Luxardo Blanc Amer est un blanc amer -semblable à Campari , mais sans la teinte rouge.

À la rigueur, vous pouvez doubler le vermouth sec ou le Lillet (ou moins d'une once de vermouth blanc pour les deux), mais le résultat final ne sera pas aussi complexe. Le bitter blanc est celui qui n'est pas négociable. Les alternatives à Luxardo incluent Suze ou Salers.

Spiritueux

Negroni Azzuro de Dante

Avec l'aimable autorisation de Linden Pride, directeur, Dante, New York ; Instagram : @dantenewyorkcity

Ingrédients

1 once de gin, de préférence Tanqueray No. Ten
1 once de vermouth sec, de préférence Mancino Secco
½ once de Lillet Blanc
½ once Luxardo Blanc
¼ once de curaçao bleu
3 traits de bitter au citron
Zeste de citron, gypsophile pour la garniture

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre Nick and Nora. Tournez le zeste de citron sur le dessus du verre pour exprimer les huiles essentielles, puis jetez le zeste. Garnir d'un brin de gypsophile.

Cet article est initialement paru dans le Numéro d'août/septembre 2023 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !