Les tendances en matière de cocktails vont et viennent, mais café enrichi est toujours animé. Ces dernières années, le carajillo, un cocktail de café vieux de plusieurs siècles ayant des racines en Espagne et en Amérique latine, s'est révélé particulièrement résistant. Recherches Google car le carajillo a augmenté régulièrement au cours des cinq dernières années, et l'intérêt pour le cocktail au café à deux ingrédients a augmenté de 118 % en 2023, selon les données de Yelp .

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Certaines personnes sont impatientes appeler le carajillo le prochain espresso martini , mais c'est une simplification excessive. Les recettes de proto-carajillo sont antérieures de plusieurs siècles à la naissance de l'espresso martini. D’ailleurs, dans certains coins caféinés du globe, le carajillo ne revient pas à la mode, il n’a jamais disparu.

L'histoire et l'évolution du Carajillo

Il est difficile de cerner l’histoire précise du carajillo. Quelques traces les origines du cocktail aux cafés enrichis de rhum bu par les Espagnols dans le Cuba colonial, notant la similitude entre le nom de la boisson et le diminutif du mot espagnol pour courage : corajillo.

Pour compliquer les choses, les recettes de carajillo modernes prennent de nombreuses formes. Dans certains endroits, notamment en Espagne, un café ou un expresso chaud mélangé à un peu de cognac ou de rhum est appelé carajillo. Au Mexique, les recettes Carajillo contiennent généralement de l'espresso et du spiritueux à parts égales. Ils sont secoués (shakeado) ou superposés (puesto) et servis sur de la glace. L'alcool préféré dans un carajillo mexicain a tendance à être Alcool 43 , une liqueur espagnole nommée pour ses 43 ingrédients, dont la vanille aromatique et la cannelle.

Carajillo contre. Expresso Martini

Parce que les deux boissons contiennent de l’alcool et de la caféine, de nombreuses personnes associent la popularité actuelle du carajillo à celle du récemment renaissant Expresso Martini . Au cours de la dernière année, les gros titres incluaient tout, de « Le Carajillo à 2 ingrédients fait honte aux Espresso Martinis ' à ' Comment préparer un Carajillo, le cocktail au café meilleur que votre expresso Martini .»

Si les boissons partagent certainement certaines similitudes, elles présentent également de nombreuses différences. D’une part, le coup de fouet de l’espresso martini vient de la vodka et de la liqueur de café ; l'espresso et l'édulcorant se joignent également à la fête. La boisson a été créée en 1982 par le barman londonien Dick Bradsell. Selon la légende, un client lui aurait demandé de lui préparer à boire « pour me réveiller et me faire foutre ». Sa recette est livrée : les martinis expresso contiennent près de 20 grammes d'alcool et entre 50 et 63 grammes de caféine, selon la façon dont le Expresso a été fait.

Le carajillo, cependant, est apparu beaucoup plus tôt, au moins vers le XIXe siècle. Il ne contient que deux ingrédients : un expresso ou du café, plus un spiritueux comme rhum ou Licor 43. Le carajillo typique contient un peu plus de 11 grammes d'alcool, soit près de la moitié d'un expresso martini. Il contient à peu près la même quantité de caféine.

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Il est tout à fait possible que certains amateurs de tendances soient devenus tellement friands de leurs martinis expresso qu’ils aient décidé d’adopter un autre cocktail au café. Mais ces amis des beaux jours ne sont pas les seuls responsables de la popularité durable du carajillo. Le cocktail à deux ingrédients a depuis longtemps sa propre base de fans.

C’est certainement ce que pense Ana Beaven, copropriétaire de Cuillère , un restaurant de style mexicain situé dans le quartier de Montrose à Houston, au Texas. «Nous avons commencé à servir des carajillos il y a 10 ans, et c'est pour nous un best-seller constant», dit-elle.

Chez Cuchara, les carajillos sont un cocktail incontournable pour le brunch et sont particulièrement demandés les après-midi de semaine. «Beaucoup de gens viennent pour l'happy hour et commandent un carajillo et une collation, comme un petit remontant après le travail», explique Beaven.

Sirotez votre carajillo chaud ou froid. Essayez-en un après une longue journée de travail ou avant une nuit encore plus longue en ville. Peu importe la façon dont vous le secouez ou le faites flotter, ce cocktail au café a de la portée.

Comment faire un carajillo

Ce Carajillo secoué de style mexicain contient du Licor 43, une liqueur espagnole à faible résistance aux saveurs de pâtisserie comme la vanille et la cannelle.

Ingrédients

• 1 ½ once d'espresso chaud
• 1 ½ once de Licor 43

Directions

Étape 1 Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit combiné et que le mélange soit refroidi. Verser dans une coupe ou sur de la glace fraîche dans un verre à whisky.