Même si vous connaissez déjà Tequila , l'un des spiritueux d'agave les plus connus du Mexique, trouver la meilleure façon de l'apprécier peut être un peu déroutant, ne serait-ce que parce que la tequila est disponible dans un très large éventail d'expressions.

Alors, devriez-vous rapidement jeter vos shots de tequila ou savourer l'alcool, en le sirotant lentement pur ou dans un cocktail ? Les professionnels sont clairs là-dessus : il faut plusieurs années pour qu'un agave pour atteindre sa maturité, et encore plusieurs mois ou années pour transformer cet agave en une bonne tequila. Pourquoi photographier quand on peut savourer ? Cela dit, nous savons que pour de nombreuses personnes, renvoyer un tir fait partie des célébrations. Nous ne dirons pas « jamais » aux shots de tequila, mais pensez peut-être à siroter le prochain tour.

Comment boire des shots de tequila

Si vous devez simplement prendre une photo (sans jugement), faites-le de cette façon : rassemblez du sel de table et un quartier de citron ou de lime et remplissez un verre à liqueur avec de la tequila, environ 1,5 once. Humidifiez un morceau de votre main, entre le pouce et le poignet, puis ajoutez le sel pour qu'il adhère. Lorsque vous êtes prêt à boire, léchez le sel et buvez le shot d’un seul coup. Mordez immédiatement dans le quartier d'agrumes.

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Types de tequila et comment les boire

La grande majorité du temps, les experts vous conseilleront fortement de siroter lentement votre tequila pure ou de la mélanger à une boisson équilibrée. La bonne voie dépendra souvent de l’âge de la tequila. Voici quelques conseils :

Blanc ou argent la tequila (qui signifie « blanche » ou « argent ») est peu ou pas vieillie. La saveur vive et vive est privilégiée pour le tournage (si c'est votre truc) ou pour être mélangée à des cocktails.

Reposant (qui signifie « reposé »), est vieillie pendant au moins deux mois en fûts de chêne, donnant une tequila plus moelleuse mais toujours vive, montrant souvent des saveurs de miel et de jalapeño. Cette tranche d’âge fonctionne bien pour siroter ou mélanger ; il donne souvent des cocktails de qualité supérieure.

Vieux La tequila (« vieillie ») repose pendant au moins un an en fûts de chêne, ce qui crée des notes complexes de vanille, de fruits secs et d'épices. De la même manière, très âgé La tequila (« extra vieillie ») passe au moins trois ans en fût de chêne et est souvent destinée au marché du luxe. Ralentissez et savourez-les en sirotant des tequilas .

«Nous sommes fermement convaincus que chacun devrait siroter de la tequila seul pour s'initier à ce spiritueux», déclare Jenny Camarena, distillatrice de troisième génération de Tequila El Tesoro . Si possible, commencez par un blanco bien fait, conseille-t-elle.

Lorsque vous en trouvez une que vous appréciez, passez aux expressions vieillies en fût, dit-elle. 'Vous verrez bientôt que le vieillissement de la tequila ne fait que rehausser un blanco bien fait et ne doit jamais être utilisé pour masquer les imperfections.' Un dernier conseil : « Dégustez la tequila entre amis, jamais seul ! »

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Pour siroter de la tequila

Quelle est la meilleure température ? C'est subjectif, mais beaucoup de gens préfèrent la tequila légèrement fraîche. Par exemple, la plupart des cocktails à la tequila sont secoués ou mélangés avec de la glace et servis sur encore plus de glace pour un rafraîchissement maximal.

Pour les tequilas plus âgées, pensez à les servir de la même manière que le whisky : avec un peu d'eau froide ou sur un glaçon. L'ajout de ce léger frisson aide à atténuer la nature ardente de à haute résistance et brut de fût esprits.

Cela dit, « la température optimale de service de la tequila peut varier en fonction du type et des préférences personnelles », explique José Alonso Beckmann, fondateur et PDG de Tequila Rosé Jaloux . « Les tequilas de haute qualité sont mieux servies pures à température ambiante, car le refroidissement peut atténuer certaines des saveurs et des arômes les plus subtils. Cependant, pour une expérience plus rafraîchissante, notamment dans les cocktails ou avec des tequilas plus jeunes, servir sur glace ou légèrement frais est également agréable.

Alors que Camarena d’El Tesoro suggère conserver les bouteilles non ouvertes « dans un climat frais, sans exposition à la lumière ou aux éléments », une fois versée, elle suggère de goûter la tequila à température ambiante, « pour avoir une véritable appréciation de la saveur et de toutes les nuances de ce magnifique spiritueux ».

Bien que les tequilas blanco puissent être dégustées réfrigérées ou mélangées à des cocktails, dit-elle, 'si vous appréciez les saveurs des expressions de tequila vieillies en fût, vous pouvez déguster du reposado, de l'añejo ou de l'añejo supplémentaire dans un verre à whisky avec de la glace'. Elle ajoute qu '«il existe également de nombreux cocktails délicieux et brassés avec de la tequila vieillie à savourer».

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Quel est le meilleur verre de service ? Nos experts ont proposé une gamme d’options. En général, ils ont convenu qu'un verre en forme de flûte offrait la meilleure façon de déguster de la tequila pure. Plus précisément, ils ont pointé du doigt des verres au milieu arrondi et au bord étroit, qui concentrent les arômes. Ceux-ci sont souvent appelés « verres tequiliero » et parfois « copitas ».

'Les flûtes préserveront les arômes uniques et délicats de l'agave, qui sont si importants pour l'expérience globale et pour apprendre à apprécier les nuances des saveurs lorsque vous goûtez', explique Camarena.

À partir de là, vous pouvez expérimenter différents récipients. Peut-être l'exemple le plus extrême : Camarena cite un ami et distillateur qui collectionne les « cuernos », qui sont les cornes qui tombent naturellement du bétail errant dans les champs. 'Il les stérilise et y grave des motifs spéciaux, et ils sont utilisés pour servir de la tequila avec des amis et pour les garder comme souvenirs.'

Pour mélanger la tequila

La tequila se marie parfaitement avec un large éventail d'ingrédients. Les agrumes sont le classique, qu'il s'agisse de citron vert dans un une marguerite , orange dans un Tequila Sunrise ou du pamplemousse dans un palom un; souvent, ces jus acidulés et rafraîchissants sont équilibrés avec une douceur allant de la liqueur d'orange au simple sirop (voir aussi : soda au pamplemousse).

De nombreuses tequilas incluent des saveurs piquantes qui se marient bien avec le jus de tomate et d'autres ingrédients salés, donnant des boissons comme la Bloody Maria (une Bloody Mary à base de tequila) ou le Michelada . Les saveurs épicées ont également tendance à faire surface dans de nombreuses tequilas, et de nombreuses boissons le reflètent, se manifestant sous forme de bords de sel épicés ou de cocktails enrichis de piment.

Cela dit, la tequila fonctionne aussi bien allongée avec de l'eau gazeuse (voir : le Eau de ranch , avec Topo Chico, ou tequila-sodas). Et les tequilas vieillies en fût en particulier se marient bien avec les saveurs amères, un peu comme d'autres spiritueux vieillis en fût comme le whisky ou le rhum. Entrez des boissons comme la Rosita, une boisson à base de tequila Négroni variation, ou la tequila à l'ancienne .