Vous ne pouvez pas parler de mode sans mentionner la marque de luxe Salvatore Ferragamo , l’une des maisons de couture les plus anciennes d’Italie. Le fils du fondateur et actuel président de la société, Ferruccio, a acheté Il Borro —Une propriété de 1 700 acres qui comprend un village médiéval, au cœur de la Toscane — en 1993. De vastes rénovations ont restauré la propriété dans sa splendeur d'origine. Aujourd'hui, sous la direction du fils de Ferruccio, Salvatore, la firme produit des vins polis, structurés et fins.

Voyez-vous un lien entre le vin et la mode?

La mode et le vin sont à la fois une question de style de vie, de goût personnel et de sensibilité. Quand je grandissais, j'étais entouré d'un esprit de savoir-faire raffiné et d'une attention particulière aux détails qui caractérisent le «Made in Italy». Ma famille a toujours pensé que cette approche était le meilleur moyen d’exprimer la créativité, la tradition et la qualité, et c’est vrai aussi bien dans la mode que dans le vin. Par exemple, tous les raisins qui entrent dans nos vins sont soigneusement sélectionnés par des mains passionnées qui donnent à chaque bouteille son propre caractère.

«La mode et le vin sont à la fois une question de style de vie, de goût personnel et de sensibilité.»

Quand vous êtes-vous vraiment intéressé au vin?

Ayant grandi en Toscane, le vin a toujours été une partie essentielle de la vie de ma famille et était toujours sur la table pour accompagner nos repas. Trois ans après que mon père a acheté Il Borro, qui avait été complètement abandonné, j'ai pu le convaincre de replanter les vignes et de faire revivre une autre tradition forte de cette magnifique propriété: la vinification. Nous avons lancé notre premier label Il Borro en 1999.

Salvatore Ferragamo avec la récolte 2016 d'Il Borro / Photo par Michelle Davis

Qu'est-ce qui vous a attiré à l'origine dans le domaine Il Borro? Quand l'avez-vous vu pour la première fois?

Quand je suis arrivé à Il Borro pour la première fois, j'étais très jeune, mais je me souviens encore clairement du fort contraste entre les bâtiments abandonnés et les champs et vignobles négligés, qui avaient subi une forte érosion des terres, et la nature magnifique tout autour du biens. J'ai choisi très tôt de m'impliquer et de superviser la renaissance de ce lieu historique. Non seulement parce que je voulais faire du vin ici, mais aussi parce que j'aime être entouré par la nature…. Et c’est un réel plaisir de perpétuer l’ancienne tradition de ces terres, de cultiver du raisin et des produits biologiques de manière naturelle.

Les Italiens adorent accompagner le vin et la nourriture. Avez-vous un plat préféré avec l'un de vos vins Il Borro?

J'en ai en fait deux: pappa al pomodoro associé à notre Météo à Pian di Nova , qui est un mélange de 75 pour cent de syrah et 25 pour cent de sangiovese. Et aussi un steak Chianina T-bone que nous préparons à partir du bœuf de nos propres vaches à Il Borro, accompagné de Polissena, un Sangiovese à 100%.

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Qu'y a-t-il dans votre cave privée? Des vins spécifiques qui vous intéressent en ce moment?

Dans ma cave privée, j'ai Masseto, Tignanello, Guado al Tasso, Ornellaia et Sassicaia, mais aussi Château Haut-Brion. J’aime boire des vins de différentes régions, et dernièrement j’ai bu de l’Accendo de Napa. Le 2013 se montre vraiment bien en ce moment.

Avez-vous une bouteille d'île déserte?

J'aime les bulles, alors si j'étais sur une île déserte, je voudrais Bolle di Borro 2011, notre nouveau méthode classique rosé, élaboré à 100% de Sangiovese et fermenté sur lies pendant 48 mois.

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