réÔtez vos jeans à fond évasé et votre ceinture en macramé: une récolte de nouvelles barres canalise la décennie la plus groovy du siècle dernier, les années 1970. Sauf que cette fois, il y a une version améliorée des cocktails désormais classiques, comme Harvey Wallbangers et les bols à punch, qui définissaient l’esthétique de l’époque, associant ingéniosité et nostalgie.

En juillet, Salle d'enregistrement a ouvert les portes de son bar au sous-sol dans le quartier branché de River North à Chicago, présentant une pile de vinyle et de canapés confortables. Ouvert du jeudi au dimanche, c'est le plus jeune frère du bar à l'étage, Henry’s Swing Club. Bien que le décor soit clairement nostalgique, le barman en chef Scott Koehl admet qu'aucune des boissons qu'il a imaginées ne sont des copies carbone de l'ère disco.

Cocktail d'Henry / Photo avec la permission de la salle de jeux

'Les années 70 ont été une sorte de période morte pour les cocktails - c'est à ce moment-là que les boissons ont commencé à devenir sucrées et sucrées', dit Koehl. «Nous voulions que cela soit la colonne vertébrale, mais avec plus d’équilibre.» Il indique une recette de punch avec du gingembre et du gin, ainsi que le Sloe Gin Fizz du bar, qui utilise du gin et du gin de prunelle américains.

Aussi à Chicago est Le singe de laiton , un bar-restaurant Fulton Market célébrant son premier anniversaire en février.

«Cela rend hommage à une époque que nous ne voyons pas vraiment beaucoup», déclare le directeur général Daniel Barat. «Nous sommes dans les années 1970, mais ce n’est pas dans votre visage des années 1970 criardes. Notre concept tout entier est élevé dans les années 70. »

Un cocktail Tang et un Harvey Wallbanger ancrent la liste des boissons et se marient avec un mélange de boules de fromage, de rôti et de dîners télévisés (servis dans des plateaux en céramique). Les clients peuvent visiter la salle de vinyle et apporter des disques de choix à la cabine de DJ, ornée de tapis à poils longs.

À La chambre Nightingale , une salle de concert et un bar qui a ouvert ses portes au centre-ville de Houston en 2014, les clients se prélassent sur des meubles de style milieu du siècle et des hot-dogs pour se nourrir. Un barman prépare des coups, ainsi que des cocktails classiques comme un Old Fashioned. Un happy hour en semaine comprend de la musique filée sur vinyle.

Naturellement, au moins un bar côtier s'est tissé dans un récit des années 1970. Bons moments chez Davey Wayne à Hollywood est apparu en 2014. Des canapés sectionnels vert avocat, des hamacs, un mixologue travaillant sur un travail Airstream et Choco Tacos pour rappeler cette époque révolue. Les propriétaires et jumeaux Jonnie et Mark Houston, fondateurs de Houston Hospitality, un groupe de 10 bars qui comprend également No Vacancy, un bar de style speakeasy à Hollywood, a nommé le bar en l'honneur de leur père.

«Notre père, David Wayne Houston, recevait toujours des amis, un réfrigérateur plein de bière et le barbecue en cours», dit Mark. «Le bar fait écho à notre maison d’enfance: avec des motifs des années 70, des tissus rétro et‘ No. 1 tasse de bière pression pour papa, exactement comme notre père l'a bu. '

Sur la liste des boissons, vous trouverez des cônes de neige Tequila et des concoctions signature comme le Cisco Kid, qui mélange de l'absinthe et de la tequila reposado infusée au jalapeño.