Temps du début à la fin : 30 minutes Portions : 4Aller aux faits nutritionnels

Ingrédients

• 1 ½ livre crevettes géantes fraîches ou surgelées en carapace

  
  
  

• 1 cuillerée à soupe huile d'olive

• 1 cuillerée à soupe beurre

• ½ tasse oignon finement haché

  
  
  

• 1 piments serrano frais ou petits piments jalapeño, épépinés et finement hachés*

• 2 Gousses d'ail emincées

• 4 tomates Roma, coupées en deux, épépinées et hachées

• ½ cuillère à café sel

• Poivre noir

• ½ tasse coriandre fraîche hachée

• 2 ⅔ tasse Riz rouge mexicain ou vert mexicain et/ou huit tortillas de maïs de 5 à 6 pouces, réchauffées

• Quartiers de lime

Riz rouge mexicain

• 1 cuillerée à soupe huile végétale

• ½ tasse oignon haché (1 moyen)

• 2 Gousses d'ail emincées

• 1 cuillère à café piment ancho moulu

• ¼ cuillère à café sel casher

• 1 tasse riz à grain long

• 114oncepeutbouillon de poulet ou bouillon de légumes à teneur réduite en sodium

• ¾ tasse Salsa Roja rôtie (recette ci-dessous) ou salsa achetée

• ¼ tasse eau

• ½ tasse coriandre fraîche finement ciselée

Directions

1. Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Épluchez et déveinez les crevettes en laissant les queues intactes si vous le souhaitez. Rincer les crevettes; sécher en tapotant.

2. Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les piments et l'ail; cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates. Réduire le feu à moyen. Cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et commencent à libérer un peu de jus.

3. Ajouter les crevettes et le sel. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Assaisonner au goût avec du poivre noir. Incorporer la coriandre. Servir avec du riz rouge mexicain ou du riz vert mexicain et/ou des tortillas et des quartiers de lime.

Riz rouge mexicain

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment ancho moulu et le sel; cuire 2 minutes. Incorporer le riz non cuit; cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, la Salsa Roja rôtie et l'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

2. Retirer la casserole du feu. Retirez le couvercle. Couvrir la poêle avec un torchon propre; replacez le couvercle. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la serviette d'absorber l'excès d'humidité. Retirez le couvercle et la serviette. Ajouter la coriandre; écraser le riz avec une fourchette.

*Conseil

Les piments chili contiennent des huiles qui peuvent irriter la peau et les yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Riz vert mexicain

Préparez comme indiqué, mais remplacez la salsa rouge par 3/4 tasse de salsa verde achetée.

Sauce Rouge Rôtie

Préchauffer le gril. Dans un grand bol, mélanger 3 tomates moyennes coupées en quartiers et évidées (environ 1-1/2 livre au total), 1/3 tasse d'oignon haché (1 petit), 5 gousses d'ail (pelées) et 1 piment jalapeno frais coupé en deux et épépiné. . Mélanger avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale, juste assez pour enrober. Verser le mélange dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 pouce, en l'étalant uniformément. Faire griller à 5 à 6 pouces du feu pendant 8 minutes. Retournez les légumes. Faire griller encore 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords des légumes commencent à noircir. Transférer le plat de cuisson sur une grille; laisser refroidir 10 minutes. Transférer les légumes rôtis et leur jus de cuisson dans un robot culinaire ; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Ajoutez 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche coupées, 1/4 à 1/3 tasse de jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sucre ; mélanger jusqu'à ce que la salsa ait la consistance désirée. Assaisonner au goût avec du sel. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer. Donne 3 tasses.

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Apports nutritionnels(par portion)

238	Calories
8g	Graisse
13g	Crabes
31g	Protéine

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Apports nutritionnels
Portions par recette 4
Calories 238
% Valeur quotidienne *
Graisse totale8g	dix%
Gras saturé2g	dix%
Cholestérol246mg	82%
Sodium496 mg	22%
Glucides totaux13g	5%
Sucres totaux3g
Protéine31g	62%
Vitamine C15,8 mg	18%
Calcium120mg	9%
Fer1,3 mg	7%
Potassium595 mg	13%
Folate, total15,4 mcg
Vitamine B-120mcg
Vitamine B-60,1mg

*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.