Servi pour la première fois en 2005 à New York Lait et miel , des versions de cette boisson dure et fumée parsèment désormais les menus de cocktails partout dans le monde. Voici l’original.

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La pénicilline

2 à 3 morceaux de gingembre frais, pelés
2 onces de scotch mélangé
& frac34 onces de jus de citron frais
& frac 34 onces de sirop de miel (mélanger 3 parties de miel pour 1 partie d'eau chaude)
& frac14 onces de scotch fumé *
Gingembre confit, pour la garniture

Dans un shaker à cocktail, mélanger le gingembre (ou le jus et le frac 14 onces de racine). Ajoutez les trois ingrédients suivants et la glace. Bien agiter et filtrer dans un verre à whisky sur de la glace (de préférence, un seul gros cube). Versez lentement le scotch fumé sur le dos d'une cuillère tenue à quelques centimètres au-dessus du bord. Cela garantit que le whisky fumé reste au sommet de la boisson, créant ce que les barmans appellent un flotteur. Décorer avec un morceau de gingembre confit piqué sur un cure-dent.

* Alors, pourquoi deux scotches?

Tout d'abord. Vous devriez avoir au moins deux scotches à siroter dans votre arsenal. Sinon, la pénicilline est une excellente raison. En ce qui concerne la boisson, le whisky plus doux et mélangé est la base, se fondant en douceur avec le miel, le citron et le gingembre (essayez Compass Box Asyla, Johnnie Walker Red Label ou Monkey Shoulder). La touche de scotch fumé est la pointe de la flèche du cocktail (essayez Laphroaig, Lagavulin ou Oban). À la première gorgée, le fumé souffle agréablement vos sens. Puis, au fur et à mesure que vous le renversez et qu'il se mélange avec la base mélangée, une symphonie de complexité émerge.