Il est étrange de penser qu’une région avec 500 ans d’histoire viticole est «émergente», mais peu de régions ont fait un bond aussi important en qualité au cours des dernières années que le Mexique. Alors que son climat chaud délivre facilement des vins corsés et fruités, les producteurs remplacent la puissance par l'équilibre, la complexité et l'expérimentation variétale. Le pays offre tout ce que vous attendez d’une région de sa taille: des petits vignobles indépendants, une agriculture durable, une vinification sans règles et une incroyable diversité de styles.

Histoire du vin mexicain

Vitis vinifera les vignes ont été plantées au Mexique après la conquête espagnole de 1521, avec des graines et des boutures du raisin Listán Prieto importées d'Espagne. En 1524, le conquistador Hernán Cortés, le souverain de facto de la «Nouvelle Espagne», ordonna à certains colons espagnols de planter des vignes.

La qualité du vin et de l'eau-de-vie mexicains a commencé à mettre en péril les importations espagnoles, ce qui a entraîné des restrictions sur les plantations. En 1699, le roi Charles II d'Espagne interdit entièrement la production de vin, à l'exception du vin sacramentel. Néanmoins, bien que le vin ait été produit principalement par des prêtres missionnaires, beaucoup d'entre eux ont ignoré les décrets du gouvernement et ont également rendu le vin disponible pour la consommation laïque.

En 1683, les premiers raisins ont été plantés en Basse Californie , maintenant la région viticole prédominante du pays. Le missionnaire Junípero Serra, surnommé le «père du vin de Californie», apporta les premières vignes à San Diego depuis la Basse Californie en 1769.

«Au Mexique, il existe un éventail de cépages et de styles de vin définis uniquement par les propres idées et goûts des producteurs, et la qualité se définit davantage par l’éthique et la transparence.» —Wilton Nava, directeur des vins, Quintonil

La fortune de l’industrie vinicole mexicaine a fluctué au cours des siècles suivants en raison de facteurs économiques et politiques. Au début des années 1900, phylloxéra et la révolution mexicaine a porté un double coup. Cela a été suivi par une forte croissance dans les années 30 et 40, lorsqu'un marché national du vin s'est développé. De nombreux vignobles plantés à cette époque sont encore utilisés aujourd'hui.

Les années 80 ont été une décennie charnière pour le vin mexicain. Cela a commencé avec une crise économique majeure et la concurrence des importations de vin lorsque le Mexique a signé l'accord commercial du GATT en 1986.

De nombreux vignobles se sont pliés, mais d'autres ont germé avec un plus grand accent sur la qualité. Certains de ces producteurs comprennent Mont Xanic , Mogor Badán , Maison en pierre et Cavas Valmar .

Ces parvenus, aux côtés de vignerons de longue date comme Camillo Magoni et Hugo d’Acosta, ont été des promoteurs acharnés du potentiel de la région et leur influence se poursuit encore aujourd'hui.

Mina Penelope / Photo par Patrick Neri

Le vin mexicain aujourd'hui

En 2006, il y avait moins de 25 établissements vinicoles au Mexique. Aujourd'hui, il existe plus de 120 établissements vinicoles commerciaux rien qu'en Basse-Californie, et de nombreuses autres régions viticoles historiques ont été relancées. Quelques vignobles à grande échelle dominent la production, comme LÀ. Cetto , ce qui représente près de la moitié de la production totale de vin du pays. Les autres sont presque exclusivement des établissements vinicoles de petite production. La plupart produisent moins de 5 000 caisses par an.

Contrairement à d'autres pays producteurs de vin, il n'y a pas d'appellations formelles ou d'autres indications géographiques. Cette absence de restrictions au Mexique a encouragé l'expérimentation. La plupart des raisins peuvent fleurir au Mexique. Plus de 30 variétés ont des bases solides à Baja, tandis que Magoni a plus de 100 variétés dans des parcelles expérimentales. Les vignerons se concentrent largement sur l'expression variétale honnête plutôt que sur une notion évasive de typicité régionale.

«Dans la plupart des pays producteurs de vin, l'identité et la qualité sont définies par des traditions et des coutumes, et protégées par des conseils de réglementation», déclare Wilton Nava, directeur des vins du restaurant de Mexico. Quintonil . «Au Mexique, il existe un éventail de cépages et de styles de vin définis uniquement par les propres idées et goûts des producteurs, et la qualité se définit davantage par l’éthique et la transparence.»

«Nous écrivons l’histoire de la vitiviniculture mexicaine, et il reste encore beaucoup de pages blanches à remplir.» —Cristina Pino Villar, vigneronne, Santo Tomás

Chez Quintonil, la consommation de vin mexicain a plus que doublé au cours des deux dernières années.

«Je pense que l’augmentation de la qualité est principalement due à deux facteurs», déclare Cristina Pino Villar, ancienne vigneronne de Monte Xanic et désormais vigneronne de Saint Thomas , la plus ancienne cave en activité de Baja. «La professionnalisation de l'industrie - technologie de pointe dans les caves et vignobles, analyses de qualité en laboratoire, embauche de vignerons expérimentés - et aussi que tant de vignobles ont des décennies d'âge, apportant de la complexité de manière naturelle.

«Maintenant, nous commençons tout juste à comprendre l’influence des microclimats et des sols», dit-elle. «Nous écrivons l’histoire de la vitiviniculture mexicaine, et il reste encore beaucoup de pages blanches à remplir.»

Fernando Pérez Castro, propriétaire de Monticule et Ferme La Carrodilla , est l'ancien président de Provino BC, un collectif de plus de 60 établissements vinicoles de Baja. Il dit que le terroir est la clé de l'avenir du vin mexicain.

«Pour diverses raisons, le mouvement viticole mexicain a donné plus d'importance à la vinification qu'à ses origines viticoles, avec un accent sur les vignobles et les personnalités plus que les pratiques agricoles, les microclimats et le terroir», dit-il, notant une augmentation de bio et biodynamique projets. «Aujourd'hui, je constate que cela change, que les caractéristiques de la terre sont de plus en plus importantes et que l'agriculture est plus axée sur le travail de la terre que sur la manipulation des fruits.»

Les principales régions viticoles du Mexique / Illustration par designmaps

Régions viticoles du Mexique

La Basse Californie, située au nord-ouest du pays, est la principale région viticole du Mexique. Environ 75% de la production de vin mexicain, et presque tout ce qui est disponible aux États-Unis, provient d'ici.

Cependant, le vin est également produit dans plusieurs États sans littoral du nord et du centre-nord du Mexique. Dans ces endroits, tout comme l'Argentine Mendoza et Sauter régions, les vignobles d'altitude offrent des conditions de culture optimales, contrairement à la chaleur incessante que l'on trouve à basse altitude. En effet, ces vignobles mexicains sont parmi les plus hauts du monde.

Vieille vigne sèche de Carignan en Valle de Guadalupe / Photo par Patrick Neri

Basse Californie

La région viticole de Basse-Californie se trouve à seulement 90 minutes de la frontière américano-mexicaine et à moins de 15 miles de l'océan Pacifique. Bien qu'il soit composé de plusieurs vallées aux microclimats et terroirs variés, le nom de sa sous-région la plus prolifique, Valle de Guadalupe, est souvent utilisé pour désigner toute la région.

La région a un climat méditerranéen chaud et sec semblable à la vallée de Napa et le Rhône sud , mais avec une forte influence maritime. Les sols sont principalement composés de sable, d'argile et de granit, et les élévations varient de 300 à 2600 pieds. Une variété de raisins s'épanouit ici, principalement le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, le grenache et la syrah pour les rouges, et le chenin blanc, le sauvignon blanc et le chardonnay pour les blancs.

Pour une analyse approfondie des régions viticoles de Baja et Valle de Guadalupe, en savoir plus ici .

Avec un terroir distinctif et des microclimats variés, la Basse-Californie au Mexique vise à préserver son caractère

Coahuila

Coahuila abrite le plus ancien domaine viticole des Amériques. Maison Madero a été planté pour la première fois en 1597, et depuis, fait du vin. Le nom de sa ville voisine, Parras, signifie vignes. Cependant, c'est une zone à environ 100 miles à l'est de Parras, dans les montagnes au-dessus de la ville de Saltillo, où les connaisseurs du vin mexicain se tournent vers les vignobles plantés à 6900 pieds au-dessus du niveau de la mer.

«La région d'Arteaga est aussi proche des Alpes que vous pouvez l'imaginer», déclare Carlos Solares, alias. Le Sonophrostic , podcasteur et revendeur de vins basé à Monterrey. «Des montagnes enneigées, des eaux cristallines et de grands changements diurnes. Bodegas Del Viento a un jeune vigneron espagnol nommé José Trillo Rivas qui est devenu une sorte de rock star avec son pinot noir. '

Vignobles de Bodegas Del Viento à Coahuila / Photo gracieuseté de Bodegas Del Viento

Voudriez vous étaro

L'un des premiers endroits où les raisins ont été plantés dans le Nouveau Monde, la route des vins de Querétaro s'étend sur 30 miles de San Juan del Río à Bernal, une partie exceptionnellement belle de l'État avec des vignobles à environ 6500 pieds d'altitude.

«Je pense que Querétaro pourrait devenir une région de choix pour les vins effervescents aromatiques et gourmands», déclare Solares. ' Jacques and Cie ont un mélange brut nature de méthode traditionnelle de Xarel·lo, Macabeo et Parellada, comme le Cava espagnol, et un rosé nature brut à base de Malbec et de Cabernet Sauvignon. Et Vinaltura fait des expériences intéressantes avec des cépages blancs comme le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc et le Riesling.

Aguascalientes

Ce petit état se trouve dans le désert des hautes plaines du centre du Mexique. Situé à des altitudes de plus de 6000 pieds, il y a des vignobles plantés dans sept de ses 11 municipalités. Vinícola Santa Elena est à seulement 30 minutes au nord de la capitale de l'état, également appelée Aguascalientes. Cherchez son Sophie Blanco, un assemblage magnifiquement expressif de Chenin Blanc, Viognier et parfois Sauvignon Blanc.

Zacatecas

Il existe plusieurs sous-régions à Zacatecas, toutes à moins d'une heure de la capitale de l'État. Intérieur possède les vignobles les plus élevés du Mexique, à 7500 pieds au-dessus du niveau de la mer.

San Luis Potos je

La Valle de Moctezuma de San Luis Potosí bénéficie d'un climat désertique où les températures peuvent atteindre les années 90 supérieures au début de l'été et plonger dans les années 20 en hiver. Quintanilla Cava gère une gamme de vins dans cet environnement. Ceux-ci incluent un assemblage rouge de Malbec, Syrah et Petit Verdot, un cépage Gewürztraminer et un rosé mousseux de méthode traditionnelle qui ajoute du Nebbiolo au Pinot Noir et au Chardonnay.

Nous Recommander:

• Verres à vin universels ZENOLOGY
• Cave à vin EuroCave Premiere S

Chihuahua

Le plus grand État du Mexique, Chihuahua, compte de nombreuses régions en croissance, telles que Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento et sa capitale éponyme elle-même, entre autres. Historiquement, l'État était un important producteur de raisins de table et Brandy , mais la dernière décennie a vu beaucoup de recherches sur son potentiel pour les raisins de cuve. Vins Encinillas fait principalement des mélanges rouges de style bordelais à 5200 pieds. D'autres régions ont des vignobles à plus de 7 000 pieds d'altitude, parmi les plus élevés du Mexique.

Guanajuato

La guerre d'indépendance mexicaine a débuté à Guanajuato en 1810. Le leader révolutionnaire Miguel Hidalgo y Costilla a enseigné aux autochtones à cultiver des vignobles pour la production de vin comme moyen d'encourager l'autonomie économique. Les tentatives du gouvernement pour écraser ces activités, qui comprenaient des soldats brûlant des vignes, ont contribué à stimuler la révolution.

La cave Berceau de la Terre a commencé en 1995 avec des plantations de variétés françaises sur l'un de ces sites brûlés à 6 500 pieds d'altitude, juste à l'extérieur de la charmante ville de Dolores Hidalgo. Importé aux États-Unis par Importations de retour , c'est aujourd'hui l'un des vignobles mexicains les plus acclamés de l'intérieur des terres.