La musique peut faire partie intégrante du processus de vinification. Que cela serve à mieux influencer le personnel ou le vin lui-même est en jeu. Comme Scott Rich, vigneron et propriétaire de Talisman à Sonoma, en Californie, le dit: «La bonne musique me rappelle que l'une des qualités du très bon vin est de savoir comment il crée une réaction viscérale qui vous rend faible aux genoux car il vous enveloppe de sa pure beauté.»

Voici des vignerons qui utilisent la musique pour faire du bon vin, mais de manière très différente.

Amanda Cramer de Niner Wine Estates , Paso Robles, Californie

Chez Niner Wine Estates, plusieurs iPod et iPad sont branchés sur des haut-parleurs du laboratoire et de la cave, car les écouteurs ne sont pas approuvés par l'OSHA. The Beach, une station de radio locale, est populaire et de nombreux employés sont de passionnés de surf. «Bien que mon scientifique intérieur ne me permette pas de dire que la musique elle-même s'infiltre dans le vin, il ne fait aucun doute dans mon esprit que l'ambiance fournie par la musique influence la façon dont nous nous sentons lorsque nous écoutons pendant que nous travaillons, et cela affecte sans aucun doute le vin », dit Cramer.

Stephen et Shannon Mackey de Vignobles Notaviva , Purcellville, Virginie

Avant que les Mackey ne fondent Notaviva Vineyards en 2002, ils travaillaient dans le secteur de la musique. Il n’est donc pas surprenant qu’ils adaptent la musique de la cave en conséquence. Pour leur Ottantotto, un viognier fermenté en barrique, le couple préfère la musique de piano New Age, tandis que les airs de pub irlandais fonctionnent mieux pour leur Celtico Chambourcin.

Jerry D. Murray de Vignobles Van Duzer , Dallas, Oregon

Les sélections musicales chez Van Duzer dépendent de la saison. «Pendant la récolte, nous devons garder un groupe diversifié de personnes en mouvement avec une liste de lecture variée allant du mariachi au death metal en passant par Johnny Cash et John Coltrane», déclare Murray. Bien que l'équipe choisisse généralement la musique elle-même, il lance parfois une chanson de James Brown.

Carl van der Merwe ou DeMorgenzon , Stellenbosch, Afrique du Sud

Chez DeMorgenzon, tout est baroque tout le temps, avec de la musique pour les vins et les vignes 24h / 24 et 7j / 7. Des haut-parleurs liés à un iPod avec une liste de lecture chargée sur Bach et Mozart sont stratégiquement disposés dans tout le vignoble et la cave.

«La musique fait partie de notre vie quotidienne à DeMorgenzon», déclare van der Merwe. «Nos vignes semblent plus heureuses et nous avons remarqué des schémas de croissance plus uniformes dans les blocs exposés à la musique directe. De plus, notre personnel est plus détendu et concentré sur ce qu'il fait, et je crois sans aucun doute que cela affecte en fin de compte le goût et la qualité du vin. Y a-t-il un moment où la musique se tait? «Nous ne baissons le volume que lorsque les voisins se plaignent de pouvoir l'entendre la nuit, généralement les nuits froides lorsque le son se propage plus loin», dit-il.

Stacy Clark de Charles Krug , Sainte-Hélène, Californie

Quand à la cave, Clark préfère Tom Petty. «Sa voix me rappelle que l'expression artistique pure ne se démode jamais, c'est ainsi que j'aborde la fabrication du vin», dit-elle. «Mes stagiaires m'ont dit que les Français pensent que la musique crée des vibrations dans la cave, mais je suis sûr que le vin l'aime.

Scott Siver de Desert Wind Winery, Prosser, Washington, desertwindwinery.com
Chez Desert Wind Winery, Scott Siver opte pour des morceaux à fort volume et à haute énergie de Drive-By Truckers et Kid Cudi. «La musique illumine l'ambiance et concentre l'esprit», dit-il. «Nous faisons la plupart de notre travail avec notre nez, et concentrer notre esprit sur la musique avant de plonger dans les arômes enivrants du vin ajoute de la clarté et de la précision au travail.

Marcelo et Damian Doffo de Domaine viticole Doffo , Temecula, Californie

Damian et Marcelo croient également que la musique aide dans le vignoble, ils diffusent donc de la musique classique à travers des haut-parleurs du lever au coucher du soleil toute l'année. Bien qu'ils croient que les vignes et les raisins en bénéficient clairement, ils soulignent également que cela aide également les travailleurs. «La musique classique vous aide à ralentir afin que vous puissiez vous concentrer sur la culture de la vigne ou la cueillette du raisin», explique Damian.

Dr Robert W. Young et John Rivenburgh de Bending Branch Winery , Comfort, Texas

À Bending Branch Winery, Young et Rivenburgh se penchent vers Neil Young et les Beatles, mais ils admettent volontiers qu'ils ne pourraient pas faire du vin du Texas sans Willie Nelson. «Nous travaillons avec Tannat, un cépage très tannique», explique Young. «Pouvoir extraire un produit aussi divin d'un raisin aussi copieux a été une bénédiction. Si le pouvoir du chant encourage la qualité du fruit, qui sommes-nous pour en douter? »