En tant que vin rouge le plus produit du Piémont - et le vin le mieux noté en Passionné de vin Top 100 de - la Révolution Barbera vit un moment de l'âge d'or, enchantera la presse et les consommateurs. Pour en savoir plus sur leur résurgence et leur nouvelle appellation Nizza, nous nous sommes entretenus avec Filippo Mobrici, président de la Consortium Barbera D’asti et vins de Monferrato.

Que signifie la Révolution Barbera et comment a-t-elle commencé?

La Révolution Barbera a été une évolution lente et progressive qui a commencé il y a deux décennies lorsque les producteurs de vin ont voulu prouver que Barbera pouvait s'imposer parmi les grands vins rouges du Piémont. Il y a quelques années, il a gagné en notoriété pour ses techniques agronomiques et œnologiques, et s'est encore enrichi par l'évolution des goûts des consommateurs attirés par les vins frais et gastronomiques. Aujourd'hui, la Révolution Barbera est devenue le vin rouge le plus produit et le plus exporté de tout le Piémont.

Quels sont les principaux points de distinction de Barbera d’Asti par rapport aux autres vins piémontais?

Sans aucun doute - et au risque de paraître ennuyeux - je dirais terroir . Le territoire du Monferrato est très unique géologiquement. Il y a des millions d'années, le Monferrato a été submergé sous la mer, ce qui a conduit à la création de collines avec des pentes plus douces et plus de soleil que Langhe et Filippo Mobrici. Barbera d’Asti se distingue par son corps, sa structure, sa saveur, sa minéralité et son acidité - et, bien sûr, par nos producteurs de vin qui se sont consacrés à ce cépage et à ce territoire.

Quelles sont les principales différences entre Barbera d’Asti et Nizza?

La première différence est la zone de production. Alors que la Barbera d’Asti compte 167 communes productives, la Nizza n’en a que 18. Avec Nizza, les producteurs voulaient se tester et atteindre le sommet qualitatif du raisin Barbera, établissant l’une des lignes directrices procédurales les plus restrictives et les plus rigoureuses d’Italie. Pour Nizza, seuls les vignobles les plus exposés (Sud) sont utilisés: l'assemblage est 100% Barbera et le rendement est parmi les plus bas d'Italie, seulement 7t / ha.

Quel est votre plat préféré pour accompagner Barbera?

C’est difficile d’en choisir un, mais l’accord mets qui me surprend le plus est le poisson. Parce qu'il est frais et fruité, le Barbera est bon avec la morue, l'espadon et tout poisson gras. À l’automne, j’accorde souvent une Barbera d’Asti structurée - avec son acidité vibrante et ses notes épicées - avec le Piémontais viande bouillie mixte .