La romance new-yorkaise entre le saxophoniste nominé aux Grammy et le compositeur Ted Nash (du Jazz au Lincoln Center orchestre) et la chanteuse / sommelière Kristen Lee Sergeant ( Gotham Bar et Grill ) a commencé avec un amour mutuel de la musique et du vino, et il a abouti à un projet qui leur est propre. Mais ces deux-là n’ont pas décidé de faire de la musique ensemble: ils ont fait du vin.

Qu'est-ce qui vous a poussé à opter pour un assemblage [Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc] au lieu d'utiliser un seul cépage rouge reconnaissable?

Sergent Kristen Lee: Les projets de sommelier peuvent devenir vraiment ésotériques et aller à l'extrême, mais pas nécessairement délicieux. Nous sommes tombés amoureux de l'expression Happy Canyon [AVA] - cette qualité d'herbes et de sauge. Nous voulions que le résultat final soit guidé par la force du vin et non par l'étiquetage variétal. Ce style bordelais puissant était notre phare.

La question du vin et de la musique

Deux notes » la fermentation utilise de la levure sauvage. Et le jazz peut sembler être une forme musicale sauvage et non structurée. Avez-vous été attiré par ce parallèle?

Ted Nash: Dans le vin, la levure naturelle ajoute de la surprise, mais sans structure et autres aspects techniques, vous auriez une situation de catastrophe. Il faut avoir beaucoup d'artisanat pour ajouter l'élément de surprise. C’est comme ça avec le jazz: en musique, nous devons connaître les accords, la théorie des gammes et l’harmonie - et j’ai été ému par la similitude avec la fabrication du vin. Nous comprenons toute cette technique et ce qu'elle contient, mais le résultat ne doit pas être technique.

«Il faut avoir beaucoup d'artisanat pour ajouter l'élément de surprise. C’est comme ça avec le jazz, et j’ai été ému par la similitude avec la fabrication du vin. » —Ted Nash

Si vous décrivez Two Notes en utilisant de la musique au lieu de mots, à quoi cela ressemblerait-il?

TN: Ce serait un intervalle. Les intervalles sont extrêmement importants. C’est ainsi que deux notes sont liées l’une à l’autre. Certains créent des conflits, certains sont très harmonieux. Un intervalle très typique a des accords mineurs et majeurs, donc c'est triste contre heureux.

KLS: C'est peut-être une sixième majeure?

TN: Je pense que c’est un 13e, qui est une extension d’un sixième. Cela suscite plus d’intérêt, mais cela n’a toujours pas été résolu, car nous avons encore des endroits où aller.

Les clubs de jazz sont réputés pour leurs vins médiocres. Peut-être allez-vous commencer une révolution?

KLS: Nous passons tellement de temps dans les clubs de jazz. Ils n’ont pas de bon vin! Je ne sais pas ce que c’est.

TN: C’est une grande forme d’art américain. Pourquoi ne pas accompagner le grand vin américain?