Une poêle qui peut passer de la cuisinière au four (une poêle allant au four ou une poêle allant au four) est un outil pratique pour la cuisson dans une seule poêle, c'est pourquoi l'utilisation de fonte ultra-durable dans le four est courante. Mais si vous possédez votre poêle depuis suffisamment longtemps pour ne plus avoir la boîte ou les instructions du fabricant, vous ne savez peut-être pas si vous utilisez une poêle allant au four.

Des recettes comme certaines frittatas, biscuits à la poêle, poêles pour le petit-déjeuner et steaks poêlés commenceront à cuire dans une poêle sur votre cuisinière mais termineront ensuite la cuisson (ou éventuellement le grillage) au four. Si vous mettez une poêle qui ne va pas au four dans un four chaud, vous risquez de l'endommager de façon permanente. Utilisez nos conseils pour vous aider à déterminer si votre poêle peut aller au four.

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Pouvez-vous mettre une poêle au four ?

Selon Kristin Billingsley, directrice principale de la gestion des produits chez Meyer Corp. (fabricants de marques telles que Anolon , Circulon , et Aide culinaire ), la plupart des ustensiles de cuisine vont au four. Néanmoins, la température maximale dépend de nombreux facteurs.

« De quel matériau est faite la batterie de cuisine ? Quel est le revêtement sur la poêle ? Quel est le matériau du manche ? Quel est le matériau du couvercle ? Tous les composants jouent un rôle pour déterminer si une poêle va au four et à quelle température ou si une poêle va au gril », explique Billingsley.

Notre cuisine d’essai Better Homes & Gardens utilise ces directives générales pour déterminer si une poêle peut aller au four. Tout d’abord, vérifiez les instructions du fabricant. Si ceux-ci ne sont pas pratiques, ils examinent la construction de la poêle. Si la poêle est entièrement en métal (avec des poignées en métal), elle convient généralement au four. Évitez de mettre des poêles avec des poignées en silicone ou d'autres éléments en plastique ou en bois dans le four, et certainement pas sous le gril.

Selon Billingsley, « les poêles allant au four sont généralement en cuivre, en fonte, en acier inoxydable ou même en aluminium », explique Billingsley. « En ce qui concerne la sécurité du gril, les ustensiles de cuisine antiadhésifs ne sont pas conçus pour les températures élevées d'un gril. Les poignées en bois, en plastique ou en silicone ne conviennent pas aux grillades.

En général, les casseroles entièrement métalliques vont au four jusqu'à au moins 350°F. Mary Rodgers, directrice des communications marketing chez Cuisineart , dit que c'est vrai pour les poêles Cuisinart : « Toutes les poêles Cuisinart vont au four jusqu'à au moins 350 °F, mais les collections en acier inoxydable et en aluminium anodisé dur vont au four jusqu'à 500 °F. Les couvercles en acier inoxydable de Cuisinart vont au four jusqu'à 500 °F et les couvercles en verre vont au four jusqu'à 350 °F.

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Peut-on mettre de la fonte au four ?

Oui, c'est l'un des grands attraits de la cuisine en fonte. C'est très bien de passer de la cuisinière au four ou à la chaudière.

Qu’en est-il de la fonte émaillée au four ?

Selon Loge , leur en fonte émaillée va au four jusqu’à 500°F. Vous devriez pouvoir cuire presque n'importe quoi dans de la fonte émaillée, mais notez que la température typique du gril est de 500 à 550 °F, alors méfiez-vous de le mettre trop longtemps sous le gril.

Recherchez un symbole allant au four sur les ustensiles de cuisine

Votre poêle peut avoir une série d'icônes au fond de la poêle pour indiquer pour quel type de brûleurs la poêle est sans danger et si votre poêle peut aller au four. Malheureusement, il n’existe aucune norme sur l’apparence d’un symbole de casserole allant au four.

« Les icônes varient. Certains incluent la température maximale dans l’icône. Nous utilisons une place avec un four à l'intérieur », explique Mary Beth Brault, directrice de groupe, communications d'entreprise et grand public chez Marques de Hamilton Beach , Inc.

Bien que chaque fabricant et chaque poêle puissent avoir des températures de four maximales recommandées différentes et des icônes pour l'indiquer, vous saurez quoi rechercher la prochaine fois que vous aurez besoin d'une poêle allant au four. Allez-y et préparez cette frittata ou un popover sucré pour le petit-déjeuner, sachant que votre poêle peut supporter la chaleur.

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