Demandez à un vigneron ce qui l’empêche de dormir la nuit et il vous répondra que c’est le cas. changement climatique . Ils vous auraient dit la même chose il y a 10 ans. Pour certains, en particulier ceux qui cultivent L'Australie Dans les régions les plus chaudes, la réponse était la même il y a 20, voire 30 ans. Les viticulteurs sont extrêmement sensibles aux impacts du changement climatique car les raisins qu’ils cultivent sont hypersensibles aux facteurs environnementaux. Le vin peut donc être considéré comme le canari du changement climatique dans la mine de charbon. Si tel est le cas, en poursuivant cette analogie, les viticulteurs australiens sont parmi les premiers mineurs à remarquer que quelque chose ne va pas.

Et que fait l’industrie vinicole australienne à ce sujet ? Les efforts multiformes d’adaptation et d’atténuation du changement climatique déployés par l’Australie sont parmi les plus progressistes au monde. La question à un million de dollars est de savoir si leur impact sera suffisant. Mais les efforts évoqués ici – quelques-uns parmi tant d’autres – offrent l’espoir d’un avenir en évolution rapide.

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Feu

L'Australie est un leader mondial en matière de gestion des incendies. Habituées des feux de brousse, les communautés autochtones du pays ont mis en œuvre depuis des dizaines de milliers d’années la pratique des brûlages dirigés, dans lesquels de petits feux dirigés sont allumés pendant les mois frais afin de réduire le nombre de feux de brousse incontrôlés pendant la saison chaude. Depuis les feux de brousse dévastateurs de 2019 notamment, la pratique se généralise chez les vignerons modernes. Mais les chaleurs extrêmes et les sécheresses sont également plus répandues, et une augmentation des feux de brousse semble donc inévitable. Pour la filière vitivinicole, cela signifie lutter goût de fumée , qui, détecté dans le vin final, le rend imbuvable. L'Australian Wine Research Institute (AWRI) mène des recherches sur l'odeur de fumée depuis plus de 20 ans.

'Des chercheurs australiens ont constitué la base d'une grande partie des recherches sur l'exposition à la fumée de raisin menées aujourd'hui', déclare le professeur agrégé d'œnologie de l'Oregon State University. Elisabeth Tomasino , qui collabore avec l’AWRI sur des travaux de recherche sur les odeurs de fumée dans le nord-ouest du Pacifique américain. «Malheureusement, ils ont dû faire face à ce problème plus longtemps que nous, mais pendant ce temps supplémentaire, ils ont aidé la côte Ouest à se retrouver dans une bien meilleure situation que si nous étions partis de zéro.»

L'AWRI, en collaboration avec le Professeur d'Œnologie Kerry Wilkinson de l'Université d'Adélaïde et d'autres partenaires industriels, a examiné une gamme de techniques viticoles telles que les revêtements protecteurs appliqués sur les vignes afin de les protéger de l'impact de la fumée et les techniques viticoles telles que les produits à base de carbone pour affiner le jus et le vin afin d'éliminer les goûts. Ils s’efforcent également de comprendre dans quelle mesure l’exposition à la fumée dans les raisins donne lieu à un vin fumé, selon la variété.

Eau

Alors que le vin australien est leader en matière d'adaptation aux incendies, son approche de la gestion de l'eau a également parcouru un long chemin. Alors que les viticulteurs de la côte sud-est de l’Australie – où se trouvent la grande majorité des 65 régions viticoles du pays – sont sous le choc de trois années détrempées de précipitations et d’inondations record, l’eau est toujours considérée comme une denrée précieuse en Australie, en particulier dans les régions viticoles les plus chaudes d’Australie. Australie du Sud et à l'intérieur des terres La victoire , comme Barossa et Vallées de Clare , McLaren Vale , Coonawarra , Pays fluvial et Riverine . Aujourd’hui, dans l’agriculture australienne, l’eau est strictement allouée. Mais certaines régions viticoles ont toujours été en avance sur la courbe de la conservation. McLaren Vale, juste au sud de Adélaïde , a été la première région viticole d'Australie à s'imposer elle-même des restrictions d'eau. Il irrigue 50 % des vignes de la région avec des eaux usées recyclées et traitées – d’une valeur de plus de 6 000 mégalitres – grâce à un système d’approvisionnement en eau en place depuis 1999 et qui reste le plus grand réseau d’eau recyclée d’Australie.

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Une grande partie de cette eau est destinée à l’irrigation, une nécessité dans de nombreuses régions les plus sèches d’Australie. La technologie d’irrigation améliore cette pratique. La majorité des producteurs australiens utilisent désormais des lignes d'irrigation goutte à goutte sous la vigne à « compensation de pression », par opposition aux pulvérisateurs d'irrigation aériens qui gaspillent l'eau. Les systèmes de surveillance de l'humidité du sol permettent aux viticulteurs d'ouvrir les robinets en appuyant simplement sur un bouton de leur téléphone ou de leur ordinateur, et de nouveaux logiciels basés sur des données les informent exactement quand et combien irriguer. Cette microgestion de l’utilisation de l’eau permet aux producteurs de prélever exactement ce dont ils ont besoin, sans gaspillage. UN Etude 2023 par le Dr Vinay Pagay de l'Université d'Adélaïde a montré que les programmes d'irrigation basés sur les données augmentent l'efficacité de l'utilisation de l'eau jusqu'à 41 % dans les cultures de Cabernet Sauvignon cultivées dans des sols Terra Rossa bien drainés, par rapport aux méthodes conventionnelles.

C’est une situation gagnant-gagnant pour les établissements vinicoles, qui constatent souvent une amélioration de la qualité des raisins. « Notre objectif est de produire un vin de la plus haute qualité avec le moins d'eau possible », déclare Nigel Blieschke, viticulteur en chef de Torbreck en Barossa. Il utilise la technologie d’irrigation depuis trois ans sur le vignoble Descendant du domaine, planté en 1994, où les sols peu profonds rendent la culture à sec plus difficile. Blieschke teste également des caméras thermiques pour aider à planifier l’irrigation, un autre outil potentiel dans la ceinture d’économie d’eau d’un vigneron.

L’un des moyens d’économiser l’eau les plus efficaces et les plus naturels réside cependant dans le sol. L'augmentation de la matière organique comme le paillis, le compost et les cultures de couverture dans les vignobles augmente considérablement la rétention d'eau, ce qui permet aux producteurs de moins arroser.

Terre

Même au-delà de la conservation de l’eau, l’amélioration de la santé des sols est cruciale pour atténuer le changement climatique : les vignobles, petits et grands, sont désormais largement enclins à examiner la terre sous leurs pieds. Des programmes comme EcoVignobles , financé par Wine Australia, l’organisme organisateur national de l’industrie, aide les producteurs à fixer des objectifs concrets pour améliorer la biodiversité, réduire le besoin d’herbicides grâce à des biocontrôles comme les insectes prédateurs et augmenter l’utilisation de paillis et de cultures de couverture. Bonus supplémentaire : ces pratiques renforcent la capacité d'une vigne à séquestrer le carbone en absorbant le CO2 via la matière verte et en déposant ce carbone dans le sol via son système racinaire. La société australienne de technologie agricole Loam a développé une nouvelle technologie pour améliorer ce processus : un enrobage microbien des graines conçu pour augmenter les capacités naturelles de stockage de carbone d’une plante. Sue Hodder, qui a été vigneronne principale du domaine historique de Coonawarra, Wynns , depuis 25 ans, a commencé à tester cette technologie en 2021. « Nous prévoyons désormais d’augmenter la population de ces microbes bénéfiques pour augmenter le carbone du sol et la santé », dit-elle.

Vanya Cullen, de la cave biodynamique Cullen en Australie occidentale Marguerite Rivière région, amène le captage du carbone à un autre niveau. Parmi les nombreuses initiatives climatiques exemplaires de Cullen, il revendique être le premier domaine viticole d'Australie à s'inscrire à un programme neutre en carbone, atteignant le statut neutre en carbone en 2006 et devenant positif en carbone en 2019, lorsque le domaine a séquestré plus de carbone dans ses sols que l'ensemble du territoire. entreprise émise. « Nous commençons tout juste à comprendre ce qui se passe avec la séquestration du carbone », explique Cullen. « La gestion des terres et la façon dont nous gérons nos sols sont un élément très important de l’atténuation du changement climatique. »

Air

Un Feuille de route pour la réduction des émissions fait partie des nombreuses initiatives climatiques récentes de Wine Australia, notamment un Atlas climatique du vin 2020, qui fournit des projections climatiques détaillées à court, moyen et long terme, jusqu'en 2100, pour les 65 régions viticoles, aidant ainsi les producteurs à mieux prédire les conditions météorologiques futures. motifs. L’objectif ultime est de réduire les émissions de carbone dans l’industrie vinicole du pays de 42 % avant 2030. Pour ce faire, ils fourniront des mesures pratiques aux producteurs, aux vignerons et aux membres de la chaîne d’approvisionnement en vue de les réduire. Ce projet ambitieux a été dévoilé en juin 2023 lors de CO23, la toute première conférence australienne sur l'atténuation du carbone, qui a mis en lumière de nombreuses nouvelles initiatives climatiques du pays sous un même toit, dans le but d'aider l'industrie locale et mondiale à mieux se préparer à notre environnement environnemental en constante évolution. conditions. Le canari appelle.

Cet article a été initialement publié dans le décembre 2023 problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !

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