Croquantes et savoureuses à l'extérieur, douces et soyeuses à l'intérieur, chaudes jusqu'au bout : les rondelles d'oignon sont facilement l'un des apéritifs les plus appréciés. Apprenez à préparer des rondelles d'oignon frites étape par étape, y compris à préparer une pâte pour rondelles d'oignon afin d'obtenir une croûte très croustillante. Cette recette comprend des instructions sur la façon de préparer des rondelles d'oignon sans chapelure, afin que vous puissiez préparer la pâte avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Et si vous le souhaitez, vous pouvez modifier cette recette pour apprendre à préparer des rondelles d'oignon panées à la bière : remplacez simplement le lait par votre bière préférée lorsque vous préparez la pâte.

Faire des rondelles d'oignon maison

Jim Franco

Étape 1 : Rassembler les ingrédients

Cette recette classique de rondelles d'oignon en sert six, ce qui en fait un excellent apéritif de fête à partager avec les amis et la famille !

Tu auras besoin:

• 4 oignons jaunes ou blancs moyens doux (1¼ livre)
• ¾ tasse de farine tout usage
• ⅔ tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ¼ cuillère à café de sel
• Huile végétale pour la friture
• Sel
• Trempette, comme le ketchup au chipotle ou l'aïoli au curry (voir les recettes ci-dessous)

Kritsada Panichgul

Étape 2 : Comment faire de la pâte pour les rondelles d'oignon

Utiliser un couteau de chef(16$, Cible ) ou un couteau bien aiguisé à lame fine, coupez la tige et les racines de chaque oignon. Retirez la peau. Trancher chaque oignon en travers sur ¼ de pouce d'épaisseur. Séparez les oignons en rondelles.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le lait, l'œuf, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et ¼ de cuillère à café de sel. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur rotatif, battre jusqu’à consistance lisse.

PHOTO : Andy Lyons

PHOTO : Andy Lyons

Étape 3 : Battre et faire frire les oignons

Dans un friteuse (190 $, Beth Bath et au-delà ) ou une grande poêle profonde, chauffer 1 pouce d'huile à 365 °F. Utilisez une fourchette pour tremper les rondelles d'oignon dans la pâte. Égoutter l'excédent de pâte.

Astuce de cuisine test : Vous devrez peut-être incorporer les dernières tranches d'oignon à la pâte pour les enrober entièrement.

Faites frire les rondelles d'oignon, quelques-unes à la fois, en une seule couche dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant une ou deux fois avec une fourchette pour séparer les rondelles. Retirez les rondelles d'oignon de l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel supplémentaire et servir chaud.

Grandes Ourses :

Bien que les rondelles d'oignon puissent être savourées seules, le ketchup est une trempette classique. Vous pouvez également essayer l’une de ces trempettes gourmandes :

Ketchup chipotle :Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de ketchup et 2 cuillères à café de piments chipotle finement hachés dans la sauce adobo.

Astuce de cuisine test : Les piments chipotle supplémentaires peuvent être congelés. Placer dans des contenants de congélation ; recouvrir de sauce adobo. Scellez, étiquetez et congelez jusqu’à 2 mois.

Aïoli au curry :Dans un bol moyen, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de jus de citron et ½ cuillère à café de poudre de curry. Versez lentement ⅓ tasse d'huile d'olive en un mince filet dans le mélange de mayonnaise, en fouettant constamment.

Outils pour faire des rondelles d'oignon

Vous n’avez pas forcément besoin de matériel particulier pour apprendre à réaliser des rondelles d’oignon maison. Une friteuse sera la plus simple à utiliser car elle permet de régler et de réguler une température de friture exacte. Cependant, vous pouvez très bien vous en sortir avec une grande poêle profonde et un thermomètre à friture (31 $, Walmart ). Ne sautez pas le thermomètre à friture : il est important de vous assurer que vous faites frire à la bonne température pour que vos rondelles d'oignon soient croustillantes, croquantes et délicieuses. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos rondelles d'oignon peuvent devenir détrempées ; trop chaude et l'huile peut commencer à fumer. Pour utiliser un thermomètre à friture, fixez-le simplement sur le côté de la poêle afin de pouvoir surveiller la température de l'huile tout au long du processus de friture.

Conseils de sécurité pour faire frire des rondelles d'oignon

L'huile de cuisson pour frire les oignons atteint des températures très élevées, ce qui peut déclencher des incendies ou provoquer des brûlures si vous n'y faites pas attention. Avant de retrousser vos manches pour préparer des rondelles d'oignon, assurez-vous de suivre ces consignes de sécurité :

• Ayez un extincteur de cuisine à portée de main (et apprenez à l'utiliser !) avant de commencer.
• Évitez de laisser l'eau entrer en contact avec l'huile chaude : l'eau se vaporiserait en vapeur, ce qui pourrait faire éclabousser l'huile et provoquer des brûlures.
• N'utilisez jamais d'eau pour éteindre un feu de graisse. Utilisez un extincteur de cuisine ou couvrez le feu avec un couvercle en métal.
• Ajoutez toujours de l'huile dans une friteuse froide (éteinte) ou dans une poêle non chauffée. Assurez-vous que toute friteuse ou poêle que vous utilisez est sèche et éloignée des sources d’eau.
• Ne laissez jamais la friteuse ou la poêle sans surveillance lorsqu'elle est utilisée.
• Une fois la friture terminée, éteignez et débranchez la friteuse (ou retirez la poêle du feu). Assurez-vous que la friteuse ou la poêle est complètement froide avant de la nettoyer.
• Une fois l’huile complètement refroidie, versez-la dans un récipient refermable et jetez-la à la poubelle. Ne le versez jamais dans les égouts, car il pourrait durcir et obstruer les tuyaux.

Les meilleurs oignons pour les rondelles d’oignon ?

Vous pouvez utiliser des oignons blancs ou jaunes pour faire des rondelles d'oignon. Gardez à l’esprit que les oignons blancs sont généralement plus piquants que les oignons jaunes. Si vous êtes amateur d'oignons doux, pensez aux oignons Maui, Vidalia ou Walla Walla, qui sont généralement disponibles au printemps et en été. En dehors de ces saisons, essayez les oignons Oso Sweet ou Rio Sweet ; ces oignons jaunes sont cultivés en Amérique du Sud et sont disponibles en automne et en hiver.

Les rondelles d'oignon frites sont-elles françaises ou américaines ?

Les rondelles d'oignon classiques sont fabriquées à partir d'oignons tranchés, séparés en rondelles, trempés dans une pâte, puis frits. Parfois, les rondelles d'oignon sont appelées « rondelles d'oignon frites ». Cependant, les rondelles d'oignons frites ne sont pas quelque chose que vous trouverez probablement en vous promenant dans Paris. Bien qu'il n'y ait pas de consensus clair sur l'origine des rondelles d'oignon, elles sont devenues une spécialité américaine classique des steakhouses et des bar-grills. Ils sont souvent servis comme entrées ou comme plats d'accompagnement et garnitures de spécialités de viande telles que les steaks, les hamburgers, les hot-dogs et les sandwichs. Les rondelles d'oignon sont également populaires en Grande-Bretagne, en Australie et dans certaines régions d'Asie.

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