La première étape:

Dans une grande casserole remplie d'eau, faites mijoter 2 livres d'oignons blancs et rouges perlés pendant 1 minute. Retirez les oignons du feu et plongez-les dans un bain de glace. Épluchez les oignons une fois refroidis.

Deuxième étape:

Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, ½ tasse de vinaigre de vin blanc, ½ tasse d'eau, ½ tasse de sel, ½ tasse de sucre et 2 cuillères à café de miel. Remplissez un sachet de thé avec 1 cuillère à café d'épices pour marinades, des pincées de safran, de la cardamome moulue, du clou de girofle, du gingembre et des graines de fenouil grillées. Scellez le sachet de thé avec de la ficelle et ajoutez-le au pot.

Troisième étape:

Ajouter les oignons pelés dans la casserole, mettre à feu doux et laisser mijoter 2 minutes. Laisser les oignons refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique. Profitez pendant un mois.