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Bière,

Showdown de bière de vacances

Il a été présenté comme The Battle Royale of Beers, un «smackdown» entre Hanoukka et les bières de Noël. Les seuls giflés étaient ceux qui les buvaient tous.



L'emplacement était le Collins Bar, un pub de bière spécialisé à New York. Jeremy Cowan, fondateur, propriétaire et macher de Shmaltz Brewing San Francisco, New York et au-delà, était présent pour représenter les bières de Hanoucca (probablement la seule bière de Hanoucca au monde). La gamme de produits s’appelle He’Brew: The Chosen Beer. Les bières phares sont la Genesis Ale (notre première création) et la Messiah Bold (c'est la bière que vous attendiez!). Le shtick est lourd de Shmaltz.
Il

Pour les fêtes, Cowan prépare chaque année une nouvelle recette de Jewbelation. La version 2006, Monumental Jewbelation, contient 10% d'alcool par volume et est disponible en bouteilles de 22 onces et en quantité limitée de tirage pour certains bars, comme The Collins. Monumental a été versé au smackdown avec la bière de 2005, Jewbelation 5766 (la date provient du calendrier juif).

Ce sont deux bières puissamment savoureuses. La Jewbelation monumentale est brassée avec dix malts et dix houblons. Cowan l'appelle «la bière de Hanoucca la plus extrême jamais créée». Jewbelation 5766 contient seulement neuf malts et neuf houblons et est un alcool dérisoire à 9% par volume. Les deux sont des bières noires délicieuses et complexes à base de malt. Parmi les autres bières He’Brew sur le marché, citons Genesis 10:10 et Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.



Du côté de Noël de l'allée de The Collins se trouvait le fondateur, président et brasseur Rob Tod d'Allagash Brewing Portland, Maine. Tod se spécialise dans le brassage de bières de style belge telles que Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru et Four. Toutes ses bières sont conditionnées en bouteille selon la méthode champenoise. Depuis plusieurs années, Tod a également expérimenté avec succès des bières vieillies en fût, en utilisant à la fois des fûts de bourbon et de vin usagés. Ces bières portent des noms tels que Curieux, Odyssey et Musette. Et il y a d'autres bières dans la gamme Allagash.

Au Collins, Tod versait Allagash White (5%), 11th Anniversary Ale (9,2%) et Triple (9%) vieillis en fûts de vin. Cette bière n'a jamais reçu de nom officiel, mais s'appelle officieusement Bacchus Triple.

Bacchus Triple a été vieilli pendant un an dans des fûts de chêne français usagés de la cave PlumpJack de Napa. Tod a choisi des fûts qui contenaient auparavant des vins de Merlot et de Syrah, puis a assemblé les fûts à 50/50 pour créer Bacchus. Il n'était pas sûr de savoir comment cela fonctionnerait, même s'il avait réussi avec Curieux, qui était triple vieilli en fûts Jim Beam usagés. Il n'avait pas besoin de s'inquiéter. Bacchus est délicieux, avec des saveurs subtiles de chêne magnifiquement entrelacées avec le Tripel fort, sucré et levain.

Allagash blanc

Pour la bière du 11e anniversaire, Tod a utilisé de la levure de champagne pour les fermentations primaires et secondaires. Cette bière est de couleur grenat avec une bouche maltée, un corps plein et des traces de houblon en finale.

Mais ce n’était pas les seules bières de Noël en fût au Collins ce soir-là. Également disponibles:

Goose Island Christmas Ale, 5,6%, Goose Island Brewing, Chicago, IL
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, Californie
Anchor Christmas Ale (la recette et l'abv sont toujours un secret), Anchor Brewing, San Francisco, CA
Southampton French Country Christmas, 7,2%, Southampton Publick House, Southampton, NY
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, New York City
Le soi-disant smackdown au Collins n'a jamais eu lieu. Il n'y avait ni gagnants ni perdants. Des brasseurs de toutes confessions se mêlaient et buvaient ensemble. Est-ce la preuve que la bière peut changer le monde?

Gregg Glaser est rédacteur en chef de Yankee Brew News et rédacteur en chef du magazine All About Beer. Il écrit sur la bière, le saké, les spiritueux, le cidre et l'hydromel pour de nombreuses autres publications.


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