Ce daiquiri à la mangue exotique surgelé du mixologue Eben Freeman est basé sur une version de la salade de fruits tropicaux appelée Rujak, populaire dans Asie du sud est . Pour servir, Freeman propose d'alterner les gorgées de la boisson avec des bouchées à la mangue verte.

1 once de rhum blanc (Freeman suggère Flor de Cana 4 ans)
1 once de rhum brun (Freeman suggère Ron Zacapa Centenario)
1 trait Batavia Arrack
1 once de jus de citron frais
1⁄2 oz. sirop simple de Chili *
1⁄2 mangue indonésienne ou champenoise mûre (environ 1⁄2 tasse en dés)
1 tranche de mangue verte (non mûre), pour la garniture
1⁄4 tasse de noix de cajou grillées, salées et broyées, pour la garniture

Dans un mixeur de bonne qualité, mélanger les rhums, Batavia Arrack, le jus de citron, le sirop simple et la mangue mûre, plus 7 glaçons ménagers standards. Mélangez pendant environ 50 secondes. Verser dans un verre de daiquiri / margarita congelé bordé de noix de cajou broyées. Garnir d'une tranche de mangue verte.

Pour faire du sirop simple au chili:
11⁄2 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 piment fort tranché, tel que l'oeil d'oiseau indonésien ou thaïlandais
Mélangez le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le poivron tranché et laisser reposer à température ambiante pour infuser jusqu'à ce que le niveau de chaleur souhaité soit atteint. (Test après 1 heure.)