Le vin et le cidre peuvent être des boissons séparées et distinctes, mais ils partagent certaines caractéristiques essentielles: les deux sont le résultat de la fermentation et sont fabriqués à partir de fruits récoltés une seule fois par an. Les deux peuvent être très complexes en saveur, mais totalement conviviaux.

Et, ces derniers temps, un nombre croissant de producteurs américains estompent encore plus leurs frontières en combinant les deux catégories.

Souvent appelés vins de pomme-raisin, hybrides vin-cidre ou cidres vineux, ces créations uniques et vivantes méritent d'être explorées. Les embouteillages poussent dans des endroits où les pommes et les raisins peuvent pousser aussi bien, comme le nord-est, la Californie et le nord-ouest du Pacifique. Voici un échantillon de ces régions.

Les femmes menant le cidre américain en avant

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan et sa femme, Polly Giragosian, utilisent un mélange de pommes cultivées dans les vergers et fourragères de la vallée de l'Hudson et des montagnes Catskill pour fabriquer des cidres pleins de funkiness et de tanins. Ce mélange est un mariage de leur cidre et de leur raisin hybride local Traminette.

Symbiose Art & Science

Sheridan, OR

Kim Hamblin et Dan Rinke, qui est également vigneron à Vignobles Johan à Rickreall, Oregon , font du cidre, du poiré et quelques vins sur leur ferme. Ce mélange parfumé 50-50 combine des pommes fourragères du comté de Yamhill et Valtellina verte raisins, et il subit une fermentation sauvage avant de vieillir pendant 10 mois en Acacia et en chêne français.

Clementine Carter Cidre Mourvedrè

Los Alamos, Californie

«Le cidre est un médium tellement transparent», déclare Sonja Magdevski, propriétaire / vigneron chez Maison Dumetz Wines . 'Il absorbe facilement tout ce que vous y ajoutez et éclaircit la perspective.' Elle crée un assortiment d'hybrides vin-cidre à partir de raisins locaux comme le Grenache, le Sémillon, le Grüner Veltliner et plus encore. Cette mise en bouteille est fait de baies entières égrappées Mourvèdre , qui est co-fermenté avec du jus de pomme biologique à parts égales.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Les frères Christopher et Jon Piana utilisent une gamme de fruits locaux, d'herbes, de sucs et de miel pour fabriquer une liste de créations fermentées qui comprend plusieurs hybrides vin-cidre. Cette mise en bouteille sèche et rosée est réalisée en trempant les restes de peaux de raisin dans du cidre vieilli. «Le mélange est une sorte d’alchimie et c’est amusant de voir comment la pomme et le raisin… dansent ensemble», dit Christopher.