Les vacances signifient généralement l'achat de cadeaux pour d'autres - soit des bouteilles chères ou des vins de grande qualité qui peuvent servir toute la foule au dîner. Maintenant que la saison des dons est terminée, pensez à vous offrir ces vins précieux.

Bonnes Mares (Pinot Noir), France, $200–$900

Autant que n'importe quel grand cru de Bourgogne, les Bonnes Mares délivre des arômes hors du commun associés à une longueur et un poli persistants en bouche. Sur seulement 15 hectares plantés, vous trouverez une gamme de producteurs, mais les exploitations restent suffisamment petites pour qu’ils puissent concentrer leur attention sur des efforts phares. Buvez de la Bourgogne avec tout ce qui est riche et savoureux, comme le canard, l'agneau, le saumon ou le foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Allemagne, 50 $ - 100 $

De nombreux vins allemands sont doux, mais ne négligez pas la puissance et l’élégance des Grosses Gewächs ou Erstes Gewächs. Ces vins riches et secs ouvrent une toute nouvelle dynamique pour accompagner le Riesling avec les mets. Recherchez des combinaisons de poisson et de salade à couper le souffle ou des plats incorporant des arômes de noix ou de noisette.

Porto Vintage (vin de dessert fortifié à un millésime), Portugal, 100 $ - 250 $

Servir un Porto vintage est plus de travail (ouverture et décantation, en évitant le filtrage si possible), mais le résultat final en vaut la peine. Les millésimes ne sont déclarés qu'environ deux ou trois fois par décennie, et les vins (en raison de la fortification) sont pratiquement à l'épreuve des balles. Faites des folies avec les vieux millésimes des années 50, 60 et 70, qui peuvent être étonnamment abordables. Détendez-vous au coin du feu avec quelqu'un que vous aimez et une assiette de fromages artisanaux ou un dessert fait maison.

Super Tuscans (mélanges rouges de style international), Italie, entre 100 et 450 USD

Ces vins impressionnent toujours et me laissent contempler le terroir et la vinification moderne. J'adore les producteurs italiens qui utilisent les variétés traditionnelles françaises et fabriquent quelque chose qui leur est propre. Les Super Toscans vous permettent de comprendre à quel point le sol, le climat et le terroir peuvent changer le profil de ces raisins simples. Les Super Tuscans combinent la polyvalence du Merlot et du Sangiovese, l'équilibre des fruits avec la Syrah, et la puissance et l'élégance du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, mais le pourcentage de chaque variété utilisé est décidé par le producteur. Les Super Tuscans sont des vins audacieux qui peuvent s'accorder facilement avec des saveurs italiennes rustiques comme des croûtes d'herbes ou des plats noircis / carbonisés. Passez du temps avec un livre de cuisine italienne et cherchez des recettes comme costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (côte de veau grillée avec cèpes confits).

Saint-Estèphe (mélanges de cabernet sauvignon et de merlot), France, 50 $ à 350 $

Bordeaux est complexe. Il a de nombreux vignerons, terroirs, styles et choix. Au cours des dernières années, en raison de certains changements de climat, mes stratégies d'achat se sont concentrées sur Saint-Estèphe. En raison de ses sols argileux, la rétention d'eau est augmentée, et pendant les années chaudes, Saint-Estèphe peut produire de grands vins. Ouvrez-les avec une cuisine d'hiver copieuse - gibier à plumes avec courges, myrtilles et autres. Ce sont certainement des vins qui valent la peine de payer les frais de bouchon afin que vous puissiez les déguster avec un repas élégant préparé par un chef fantastique.

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Elysian Sommelier and Fine Dining Manager Dan Pilkey a plus de 15 ans d'expérience de haut niveau dans l'hospitalité du vin en Californie et au-delà, et plus récemment était sommelier en chef pour le restaurant Addison du Grand Del Mar Resort à San Diego.

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