Chanté en anglais, espagnol, français et son allemand natal, interprété par des chœurs, des orchestres et même des groupes d'acier jamaïcains, «Silent Night, Holy Night» est le chant de Noël le plus enregistré au monde. Cette année, la chanson fête ses 200 ans.

Les mots ont été écrits en 1816 par le curé du village Joseph Mohr à Salzbourg, en Autriche. En 1818, il a été mis en musique par son ami, le professeur local Franz Gruber. Comme le chant était accompagné d'une guitare, un instrument non liturgique, Gruber et Mohr l'ont joué pour la première fois après la messe de la veille de Noël de 1818 dans le village d'Oberndorf, juste au nord de Salzbourg.

La simplicité de la chanson, conçue comme une berceuse pour l'enfant Jésus, faisait partie de son immense attrait. Il s'est répandu via des chanteurs en tournée en Allemagne et au-delà. Il a été joué pour la première fois à New York en 1839 et fait depuis lors partie intégrante de la période des fêtes. La tradition autrichienne veut qu'il ne soit chanté qu'après 17 heures la veille de Noël.

Pour célébrer le bicentenaire du chant dans le plus pur style autrichien, quoi de plus approprié que de le griller avec un verre de vin doux autrichien, en particulier du spectaculaire millésime 2015? Gerhard Kracher, directeur / vigneron de Weinlaubenhof Kracher , spécialiste des vins doux d'Illmitz dans le Burgenland, en Autriche, explique pourquoi cette année a été si spéciale pour les vins doux.

«2015 a été exceptionnelle et rare. Toute l'année, il a été chaud et sec, ce qui n'est généralement pas propice au développement du botrytis », explique Kracher. «Mais la pluie est arrivée en octobre, suivie d'un magnifique été indien. Le botrytis s'est répandu rapidement et uniformément, et nous avons pu faire des vins doux d'une concentration et d'une harmonie exquises.

Pour une expérience encore plus autrichienne, essayez la pâtisserie Croissants à la vanille , un biscuit de Noël simple mais délicieux en forme de croissant de noisette et vanille. Kipferl et un Trockenbeerenauslese (TBA) de Kracher avec Silent Night jouant en arrière-plan ne manqueront pas de vous mettre dans une ambiance festive.

Biscuits croissants faciles

Vins doux autrichiens recommandés

Heidi Schröck 2015 Ruster Ausbruch Auf den Flügel der Morgenröte Welschriesling (Burgenland) 80 $, 100 points. Au nez, un soupçon de miel de sapin noir se montre avec une veine de son agréable amertume. Des notes fraîches de pomme et de zeste de citron se mêlent aux notes terreuses du botrytis. En bouche, ce zeste se déploie complètement, s'écrasant de toute la force de son fruit comme un surf rugissant contre un rocher. Ce bel élément d'amertume noble est toujours présent, créant une sensation de douceur la plus intense mais aussi précise. A boire jusqu'en 2040 au moins. Skurnik Wines, Inc. Sélection de cave.

Kracher 2015 Entre les lacs Trockenbeerenauslese numéro 8 Muscat Ottonel (Burgenland) 130 $, 100 points. La rose de Damas, le chèvrefeuille et l'écorce d'orange sanguine s'unissent dans une somptuosité presque d'un autre monde. La bouche continue de scintiller avec ces notes florales tandis qu'une solide vague de douceur assaille les papilles avec une insistance pressante, pour suivre cela avec une touche vive et bienvenue de pure fraîcheur de citron. Ces notions alternent et remplissent la tête du plaisir de leur tension. Sublime. A boire jusqu'en 2040 au moins. Terlato Wines International. Sélection de cave.

Gunter Triebaumer 2015 Ruster Ausbruch Welschriesling (Burgenland) 45,97 $ points. Sprays de richesse d'agrumes du verre: Le citron ensoleillé et mûr et la mandarine acidulée sont bordés de la saveur terreuse du botrytis et du miel. Une douceur gourmande et une acidité concentrée apparaissent à plein régime sur la bouche acidulée, mais c'est le citron qui dure en finale, laissant cette incroyable richesse et un arrière-goût frais. A boire jusqu'en 2035. Importations de vins de Magellan. Le choix des éditeurs.

H. & C. Nittnaus 2015 Beerenauslese Exquisit White (Burgenland) 19 $, 96 points. Le citron caramélisé se succède au citron confit pour séduire le nez. Les concentrations de douceur et d'acidité semblent se potentialiser l'une l'autre, créant un sentiment croissant de joie, de drame et de frisson. Les saveurs d'agrumes et de fruits de la passion sont d'une immense précision, et une goutte sur la langue fait vibrer toutes les papilles gustatives. C'est compact et percutant dans toute sa splendeur sucrée et acidulée. Importations GD. Le choix des éditeurs.

Rosenhof 2015 Trockenbeerenauslese Chardonnay (Burgenland) 29 $, 96 points. Un fumé se trouve au-dessus des notes de pomme de ce TBA capiteux, brillant tout avec une présence plus sombre et maussade. Cette même obscurité fumée plane sur le palais, mais ici l'éperon piquant et brillant de fraîcheur citronnée perce triomphalement, prêtant dynamisme et précision à l'abricot et à la prune de Mirabelle qui répand sa pulpeuse sur la langue. C'est riche, concentré, intense et magnifiquement inhabituel. A boire jusqu'en 2040 au moins. Blue Danube Wine Co.