Une version ultramoderne de la cuisine vietnamienne est la marque de fabrique du menu du chef exécutif Charles Phan. Les vues époustouflantes de San Francisco sont un bonus.

Bouteilles de destination:

Nikolaihof 1999 Dans les montagnes viticoles Grüner Veltliner Smaragd (Wachau)
Donkey & Goat 2009 Le Prospecteur Mourvèdre (El Dorado)
Jean-François Coche-Dury 2002 Corton-Charlemagne

Les rieslings autrichiens et allemands, les bourgognes vieillis et les sorties de jeunes vignerons locaux ont suffisamment d'acidité pour compléter la cuisine épicée et vibrante.

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