Les aéroports peuvent laisser même les meilleurs voyageurs se sentir épuisés. C'est donc un soulagement de trouver Un vol vers le sud , un havre pour manger et boire dans Hartsfield-Jackson d’Atlanta, l’aéroport le plus achalandé du monde.

Ici, Tiffanie Barrière et son équipe de barmans apaisent et ravivent les invités avec des cocktails de premier ordre le long d'un mur rétro-éclairé qui évoque un paysage forestier apaisant.

«Nous créons une oasis», déclare Barrière.

Ouvert depuis 2008, la carte des cocktails actuelle comprend des classiques et des boissons originales, comme le Cab Calloway, un mélange de noisette et agréablement réchauffant de sherry oloroso, de liqueur d'abricot, de vermouth sec et de whisky de seigle. En étroite collaboration avec le chef exécutif Duane Nutter, les boissons incorporent souvent des produits de saison. Pas étonnant qu'il ait été nommé «Meilleur bar d'aéroport au monde» aux Tales of the Cocktail en 2013.

Cela peut sembler beaucoup de problèmes pour la clientèle qui ne fait que passer, mais Barrière a beaucoup d'habitués.

«Vous seriez surpris du nombre de personnes qui se rendent au travail», dit-elle en riant. «Je vois des gens chaque semaine - j'en connais tellement par leur nom, leur titre et leur boisson.»

Même pour ceux qui sont moins susceptibles de revenir, Barrière est fière de sa capacité à lire un invité.

«Regardez-les», dit-elle. «Ils dégagent à peu près ce qu'ils veulent boire», que ce soit un voyageur «vulnérable» qui a besoin d'un élixir réparateur, un type «déterminé» qui cherche un pilon avant-gardiste pour se préparer à un long vol, ou un groupe de les amateurs de plaisir qui veulent quelque chose de festif.

«Vous pouvez tout raconter à vos personnages avant de leur parler et les bombarder de questions», dit Barrière. «Nous demandons toujours à nos voyageurs combien de temps avez-vous, comment allez-vous, où allez-vous?»

Le natif de Louisiane dit que le secret pour créer le meilleur bar d’aéroport du monde est simple: un service constant et amical.

«Lorsque les voyageurs s'assoient à notre bar, ils oublient un instant où ils vont et d'où ils viennent», dit-elle.

Le compliment ultime est peut-être que de nombreux clients du bar ne quittent pas le hall E, où se trouve One Flew South.

«Nous avons attiré des gens qui veulent passer un bon moment et nous sommes venus juste pour nous voir», dit Barrière. 'C'est ce que j'appelle une escale ciblée.'

Plus de bars d'aéroport dignes d'une escale

Où allez-vous ensuite? Gardez un œil sur ces bars d'aéroport, chacun étant une destination à part entière.

Salon 5280 , Aéroport international de Denver: Moderne et lumineux, grâce à un vaste puits de lumière au-dessus. C’est l’un des rares bars d’aéroport à proposer des cocktails vieillis en barrique.

Centre Bar, Aéroport de Zurich (La Suisse): Remarqué pour sa forte sélection de whisky, l'espace détendu et soigneusement conçu du bar offre un soulagement des terminaux animés.

Eyecon, Aéroport de Copenhague (Danemark): Recherchez l'aquavit, les bières danoises et les petites assiettes de style scandinave dans le cadre minimaliste de ce bar.

Maison publique et brasserie Laurelwood , Aéroport international de Portland (OR): Deux emplacements de brasserie confortables et lambrissés à PDX offrent une sélection exceptionnelle de bières artisanales de saison et toute l'année.

Le Grand Comptoir , Aéroport intercontinental George Bush (Houston): Choisissez parmi 50 vins disponibles au verre dans ce bar élégant, qui a récemment ouvert un deuxième emplacement à l'aéroport international John F. Kennedy de New York.