Kurtis Kolt , qui a reçu le prix du sommelier de l'année du Vancouver Playhouse International Wine Festival 2010 et du Vancouver Magazine, est une consultante indépendante en vin, juge de concours et chroniqueuse recherchée. Certifié par le Wine & Spirit Education Trust de Londres, Kolt a également développé le programme de vin primé pour la vénérable Salt Tasting Room de Vancouver. Lorsqu'il ne consulte pas, ne juge pas ou n'écrit pas, il enseigne des cours de vin à l'hôtel Waldorf à East Vancouver (www.eastvanwineacademy.com). NOUS. a fait appel à Kolt pour nous dire les endroits incontournables et les activités incontournables de sa ville natale de Vancouver.

Deux restaurants incontournables:

L’Abattoir

Ce joyau est situé au cœur de Gastown, qui abrite plusieurs des meilleurs restaurants et magasins indépendants de la ville. Les plats d’influence française de la côte ouest sont au menu du chef Lee Cooper, et «commencer avec l’un des cocktails frais et primés du Head Barman Shaun Layton est certainement la manière civilisée de faire les choses», conseille Kolt. Mais c’est plus que la cuisine et les cocktails qui attirent Kolt. «C’est le programme de vin innovant du sommelier Jake Skakun qui me fait revenir encore et encore. Il est en constante évolution, équilibrant les vins bien choisis de la Colombie-Britannique avec des sélections mondiales uniques fabriquées à la main, dont beaucoup sont biologiques et biodynamiques », dit Kolt. Cherchez des «trucs ultracool» de Sicile, du Douro et une bonne dose de Cru Beaujolais.

Maenam

Le chef Angus An a perfectionné ses compétences tout en travaillant sous la direction du célèbre chef David Thompson au restaurant thaïlandais étoilé Michelin Nahm à Londres. Il est maintenant à Maenam, où il a présenté le quartier de Kitsilano en bord de mer à une cuisine thaïlandaise contemporaine inégalée. Les habitants et les touristes «affluent là-bas depuis [son] ouverture il y a quelques années», dit Kolt. «Les saveurs classiques, un équilibre égal de sucré, acide, épicé et salé, peuvent être notoirement difficiles à associer vin avec, mais le directeur général Brooke Delves a une carte des vins qui présente beaucoup de blancs aromatiques, ainsi que des rouges ridiculement décalés (Saperavi de Géorgie, quelqu'un?) qui le fait sortir du parc à chaque fois.

Deux cavistes à visiter:

Marchands de vin Liberty

Liberty Wine Merchants a de nombreux endroits autour de la ville, tous bien équipés avec des passionnés de vin désireux de discuter de tout ce qui est vineux. «J'aime particulièrement le fait que tous leurs magasins offrent de nombreuses options de vins alternatifs - des choses comme le Sherry, le Tokaji, le vermouth et une multitude de demi-bouteilles et de bulles», dit Kolt.

Caves à vin Marquis

Au cours des 25 dernières années, le propriétaire John Clerides a parcouru le monde à la recherche de certains des vins les plus intéressants du monde et de les amener à Vancouver. Beaucoup de bouteilles sur les étagères sont exclusives à la boutique. «Le personnel extrêmement intelligent est toujours prêt à vous aider à parcourir [les bouteilles]», déclare Kolt. C’est un véritable trésor dans une ville avec trop de points de vente gouvernementaux. Les promotions récentes comprenaient le champagne Gaston de Chiquet et une sélection bien choisie de vins de Grèce.

Deux activités sans vin pour aiguiser votre sifflet:

Avec trois montagnes locales (Cypress Mountain, Grouse Mountain et Mount Seymour) situées à environ 20 minutes du centre-ville de Vancouver en voiture, il est «incroyablement facile de s'éloigner de [la ville] pour la randonnée et le vélo en été, ou en hiver pour le ski, le snowboard ou hoopla de neige en général », dit Kolt, un passionné de sports de plein air.

Les visiteurs trouveront toujours une grande variété de musique live dans toute la ville, des talents indie locaux aux superstars internationales. «Trois petites salles forment ma sainte trinité du concert. L'historique Salle de bal Commodore pour les grands numéros et son intérieur Art Déco, Le Railway Club pour d'excellents groupes locaux et une excellente bière artisanale, et Le cabaret Biltmore à Mount Pleasant », dit Kolt. «Ils font un si bon travail de réservation d'actes que vous pouvez simplement passer n'importe quel soir de la semaine et avoir la garantie d'un excellent spectacle.»