Il existe une idée fausse commune dans le monde du vin selon laquelle le vin blanc doit toujours être consommé jeune alors que seuls les rouges sont adaptés au vieillissement. Mais le Loire Valley , qui abrite des appellations historiques telles que Sancerre et Pouilly-Fumé , se révèle une richesse de Sauvignon Blanc qui fera vraiment tourner les têtes après quelques années en bouteille. Voici une sélection de vins blancs vieillissants de la Loire à économiser pour un jour de pluie, tous les 90 points et plus, et quand mieux les boire.

Sauvignon Blanc Val de Loire recommandé

Alphonse Mellot 2016 Edmond (Sancerre) 92 $, 95 points. Nommé d'après Alphonse Edmond, le père de l'actuel propriétaire d'Alphonse Mellot, c'est le meilleur vin d'un domaine toujours impressionnant. La richesse et la concentration submergent presque le vin à ce stade jeune, montrant qu'il est prêt à vieillir. L'acidité et le fruit cultivé en biodynamie de ce vin puissant doivent s'ouvrir. À boire à partir de 2020. Elite Wines Import. Sélection de cave. —Roger Voss

Château de Tracy 2015 Haute Densité (Pouilly-Fumé) $70, 94 points. Ce vin est issu d'un vignoble densément planté, avec près de 7 000 pieds à l'acre. De faibles rendements et des fruits super mûrs ont donné un vin concentré, intense avec des fruits blancs et une acidité. Faire vieillir ce vin jusqu'en 2019, pour laisser mûrir sa richesse. Martin Scott Wines. Sélection de cave. —R.V.

Domaine Laporte 2016 La Comtesse (Sancerre) $46, 94 points. Ce vin est issu de vignes en bordure du village de Chavignol, l'un des meilleurs sites de Sancerre. Équilibré et minéral, il est structuré avec une acidité et une texture acidulée et serrée. Le vin offre également des saveurs d'abricot et de fruits à noyau blancs se terminant par une acidité concentrée. À boire à partir de 2019. Martine’s Wines. Sélection de cave. —R.V.

Que se passe-t-il vraiment à l'âge du vin?

Domaine Vacheron 2016 Les Romains (Sancerre) $70, 93 points. Opulent et riche, ce vin offre des saveurs intenses et mûres de fruits jaunes et une acidité vive d'agrumes qui sont rehaussées par la texture concentrée. Il est tout juste prêt à boire mais vieillira encore, au moins jusqu'en 2022. Son nom fait référence aux Romains venus à Sancerre. Caves européennes. Sélection de cave. —R.V.

Henri Bourgeois 2017 La Côte des Monts Damnés (Sancerre) $35, 93 points. Cette forte pente de vignes domine le village de Chavignol, domicile de la famille Bourgeoise. Vin aromatique, il est croquant, texturé et plein de saveurs d'agrumes et de groseille à maquereau. Ce beau vin est encore jeune, alors attendez de boire jusqu'en 2019. Monsieur Touton Selection Ltd. Sélection de cave. —R.V.

Jonathan Didier Pabiot 2016 Aubaine (Pouilly-Fumé) $40, 92 points. Basée aux Loges, une des petites agglomérations autour de Pouilly-sur-Loire, cette équipe père-fils a élaboré un vin riche et intense qui montre le potentiel de garde du Pouilly Fumé. Il a de la puissance, des fruits blancs mûrs et une acidité concentrée. À boire à partir de 2019. Polaner Selections. —R.V.

Domaine Jean-Paul Balland 2017 Sancerre $23, 91 points. Ce vin présente un bon équilibre entre de riches saveurs de pomme et une acidité et une minéralité serrées, se délectant du millésime 2017 chaleureux. La texture est tendue, mais le vin jeune s'assouplira en quelques mois pour offrir onctuosité et rondeur. À boire à partir de 2019. Southern Glazer’s Wine and Spirits. —R.V.

Domaine Fouassier 2017 Clos Paradis (Sancerre) $60, 91 points. Ce vin riche n'a pas perdu son acidité ni ses fruits blancs minéralisés. Avec une touche de poivre en bouche de l'alcool, le vin est plein, dense et sera meilleur à partir de 2019. Vins d'Opici. —R.V.

Domaine Laporte 2017 Les Grandmontains (Sancerre) $35, 91 points. Avec une pointe de fruit acidulé, ce vin est mûr, concentré et intensément texturé. Ses agrumes puissants, sa grande acidité, sa minéralité concentrée et sa fraîcheur piquante se développent encore. Il a besoin de temps pour s'arrondir et devenir encore plus riche. À boire à partir de 2020. Martine’s Wines. —R.V.