Top Six Sommelier Rendezvous
Michael Scaffidi
Plume à l'hôtel Jefferson , Washington DC.
Profiter d'un verre de Crozes-Hermitage à base de Syrah et d'un hamburger copieux à la maison suffit pour apporter le bonheur gastronomique de Scaffidi. Mais quand une boisson plus forte est de mise, Scaffidi fait un signe de tête à Oyamel - l’avant-poste de José Andrés à Washington, D.C. - comme sa destination de fin de soirée. Là, il privilégie le riff du restaurant sur le cocktail classique du dernier mot, une concoction épicée et fumée utilisant du mezcal, plutôt que du gin, comme base, mélangé à de la Chartreuse et du jus de citron vert.
Dustin Wilson
Eleven Madison Park , La ville de New York
Bien qu’il ait été formé pour disséquer la qualité d’une boisson, Wilson peut mettre son palais d’analyse en attente après le travail. «Une fois que je trouve un cocktail qui me plaît, je peux juste en profiter», déclare le maître sommelier Wilson «J'essaie de ne pas trop réfléchir. Il cite le PDT (Please Don't Tell) de New York comme son lieu de rencontre de fin de soirée, préférant un cocktail classique du menu du bar sur le thème de la prohibition et un Spicy Red Neck - un hot-dog entièrement chargé et enveloppé de bacon - des Crif Dogs adjacents .
Cappie Peete 
McCrady's , Charleston, Caroline du Sud
«Je ne fais pas partie de ces [sommeliers] qui ne veulent rien avoir à faire avec le vin après le travail», déclare Peete. «S'il vous plaît, versez-moi quelque chose auquel je n'ai pas à penser. Un vin blanc vif, parfois un verre de Jameson. Elle choisit le Charleston’s Bin 152 pour son ambiance pittoresque de bar à vin et ses sélections de charcuteries. Mais lorsque la nourriture réconfortante appelle, Peete privilégie le Tattooed Moose pour ses sandwichs gourmands et ses frites au gras de canard. «C’est le paradis des gourmets pour les plats de bar», dit-elle.
Dana Farner
COUPE et barre latérale , Beverly Hills, Californie
«Quand j'étudiais la dégustation, j'avais du mal à trouver du plaisir [dans le vin]», raconte Farner, qui a réussi la partie dégustation à l'aveugle de l'examen de maître sommelier en 2011. «Le vin à l'époque était mon ennemi. Mais avec le test notoirement difficile derrière elle, le plaisir du vin ne pose aucun problème pour Farner. Elle identifie Terroni, un restaurant italien de Los Angeles, comme un favori personnel pour sa gamme de Appellation d'origine et garantie (DOCG) embouteillages. «Mais je boirai toujours du champagne… matin, midi et soir», dit-elle.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
«Après avoir servi des gens pendant 10 heures, c’est agréable d’être pris en charge», déclare Ganzer. À la fin de son quart de travail, il se rend souvent au Yakko-San de Hiro, à North Miami Beach, où il trouve un service de qualité et des bouchées et des gorgées agréables. «Ils ont des plats géniaux», dit-il, notant que l'assiette du restaurant composée de pâtes aux cheveux d'ange, d'uni et d'œufs de saumon est parfaite pour la fin de soirée avec ses notes salées et saumâtres. Pour tout laver, la bière japonaise est en tête de liste de Ganzer.
Chad Zeigler
RN74 , San Francisco
«À la fin de la nuit, nous avons goûté 50 à 60 vins», dit Zeigler. 'Alors je suis prêt pour la bière.' Geek de la bière autoproclamé, Zeigler dérive souvent dans le café La Trappe de San Francisco, un bistrot belge et un salon trappiste, pour quelques mousses après le quart de travail. Ou, si les boissons mélangées font l'affaire, il note 15 Romolo comme son lieu de prédilection. Le bar moderne de style speakeasy offre à Zeigler un lieu de détente, avec son ambiance sombre, ses cocktails classiques et sa cuisine de bar simple.
