Apprécié pour sa nature amusante, pétillante et élégante, il n'est pas surprenant que le French 75 soit depuis longtemps un favori des cocktails grand public, tant au sein France et au-delà.

Fabriqué à base de gin et garni de généreuses quantités de bulles Champagne , c'est une libation facile à boire aussi bien à la maison lors des brunchs tranquilles du week-end que comme apéritif d'inspiration parisienne. apéritif .

Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce cocktail de renommée mondiale, de l’histoire derrière son nom aux gins qui l’aident le mieux à briller.

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Qu'est-ce qu'un cocktail French 75 ?

Le French 75 est un cocktail à base de gin, de champagne, de jus de citron et de sirop simple. La première version de la boisson remonte au Harry’s New York Bar à Paris, un lieu de naissance tout à fait approprié pour l’un des cocktails les plus emblématiques du pays.

«C'est aussi l'un des cocktails les plus simples à préparer», explique Emanuele Balestra, gérant du bar du Bar du Fouquet C'est à l'hôtel Le Majestic à Cannes. 'Agitez vigoureusement tous les ingrédients sauf le champagne avec de la glace pour combiner, refroidissez les ingrédients, filtrez dans un Flûte de champagne et garnir de champagne.

Pourquoi s’appelle-t-on un French 75 ?

Le French 75, souvent appelé Soixante Quinze en français, tire son nom du célèbre pistolet de 75 millimètres utilisé pendant la Première Guerre mondiale. Chris Struck, professeur de vin basé à New York et directeur des boissons chez Mediterranean spot C'est développe cela.

'Le nom de la boisson vient du fait qu'elle est si puissante que son buveur peut avoir l'impression de se faire tirer dessus avec un canon de campagne français de 75 millimètres', explique-t-il. Mais ne vous laissez pas tromper par ses racines violentes, la boisson est en fait assez accessible.

Quel est le goût d’un French 75 ?

Apprécié pour sa texture pétillante et son caractère rafraîchissant, le French 75 offre un équilibre entre saveurs acidulées et sucrées, grâce à deux de ses ingrédients clés que sont le jus de citron et le sirop simple. La boisson présente également des nuances de genièvre, compliments de son esprit de base de gin.

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Comment faire un français 75

Recette par Jacy Topps

Ingrédients

• 1 ½ once de gin
• ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
• ¾ once de sirop simple
• 2 onces de Champagne
• Zeste de citron, pour la garniture

Instructions

Dans un shaker rempli de glace, mélanger le gin, le sirop simple et le jus de citron. Agiter vigoureusement jusqu'à refroidissement, environ 20 secondes. Filtrer dans une flûte et garnir de champagne. Garnir d'un zeste de citron et déguster.

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FAQ

Quelles sont les variations sur le French 75 ?

De nombreux riffs français des années 75 troquent le gin contre Cognac ou Brandy , qui produit un cocktail plus profond et plus corsé, bien que le sirop pétillant, citronné et simple garde la boisson légère sur ses pieds.

'À la Nouvelle-Orléans, nous avons tendance à préparer nos French 75's avec du brandy plutôt qu'avec du gin', révèle Neal Bodenheimer, associé directeur du bar à cocktails de la Nouvelle-Orléans. Guérir . Pourquoi? Parce que c'était la préférence de l'emblématique Le French 75 Bar d'Arnaud .

A New York, Michael Beck, directeur des boissons de Café Union Square , suggère d'ajouter un quart d'once de Campari —une suggestion qu'il attribue à Phil Ward Mort & Cie -pour une touche pleine de saveurs. Il le décrit comme « le French 75 rencontre un Sbagliato ».

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Enfin, Struck note que l'une des versions originales de la recette française 75 ne demandait ni jus de citron, ni sirop simple, ni champagne. Au lieu de cela, il a été remplacé Calvados , l'absinthe et grenadine mélanger avec le gin – ce qui, selon lui, semble soit très amusant, soit très problématique, selon ce que vous en pensez.

Quel gin est le meilleur pour un French 75 ?

James Coleman, gérant du bar de Le Cavalier , une brasserie française de Wilmington, Delaware, déclare qu'il est essentiel de rechercher quelque chose de plus léger du côté du genièvre.

'Le French 75 est un cocktail léger et effervescent qui doit être brillant, vous ne voulez donc pas qu'une forte saveur de genièvre ressorte', dit-il. Lorsqu'il fabrique des 75 tours français, Coleman opte souvent pour le facile à trouver Tanqueray 10, bien qu'il ait tendance à préférer une version plus propre, comme Plymouth .

Beck trouve que l'utilisation d'un gin London Dry est meilleure dans un French 75. 'Vous voulez vraiment que la fraîcheur transparaît, donc utiliser un gin New American peut brouiller ce composant de saveur', dit-il, révélant que son choix actuel à London Dry le favori est le botaniste. Gaël Allier, mixologue en chef chez Le Royal Monceau – Raffles Paris , révèle qu'il cherche Roku Gin. « Personnellement, je préfère utiliser un gin aux notes florales, comme le Roku, qui donne un joli écho à la finesse du Champagne », explique-t-il. Au contraire, Allier partage que si l’on préfère des cocktails plus vivants, utiliser un gin aux fortes notes d’agrumes, comme le Tanqueray 10 ou le Hayman’s, serait un meilleur choix.

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Peut-on faire un French 75 avec de la vodka ?

Vous pouvez techniquement préparer ce cocktail avec de la vodka, mais le résultat final sera complètement différent d'un French 75 standard. Un French 75 qui remplace la vodka par du gin perdra probablement en complexité et en profondeur, alors choisissez vos produits en gardant cela à l'esprit.

'La vodka est un spiritueux beaucoup plus délicat, il est donc important de ne pas l'écraser avec un champagne riche', explique Balestra.

Un French 75 est-il doux ou fort ?

C'est juste une touche sucrée ! La recette classique du cocktail comprend un sirop simple, qui apporte une agréable touche de sucre au profil aromatique de la boisson, bien que son objectif principal ici soit d'équilibrer le piquant des agrumes.

En ce qui concerne la force, certains consommateurs peuvent trouver la base de gin du cocktail un peu copieuse, mais par rapport à d'autres cocktails classiques, pensez : le martini , Manhattan , ou Négroni —le French 75 est une option relativement sobre.