Ce sorbet étonnant imite les saveurs du brillant cocktail du Brésil, la caipirinha, actuellement l’un des cocktails les plus chauds des États-Unis. Le sorbet est fabriqué, comme la boisson, avec de la cachaça, un distillat de canne à sucre, maintenant disponible dans les magasins d'alcool à travers les États-Unis (la marque Pitu est largement disponible).

2/3 tasse de sucre granulé
2/3 tasse d'eau
zeste finement râpé de 4 limes
1 tasse de jus de lime fraîchement pressé (environ 6 limes)
5 cuillères à soupe de cachaca

1. Combinez le sucre et l'eau dans une casserole de 1 litre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez le zeste de citron vert. Laissez refroidir.

2. Dans un bol moyen, mélanger le sirop refroidi avec le jus de citron vert. Filtrez le jus si vous préférez une texture plus fine ou laissez-le dans la pulpe. Incorporer la cachaca. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

3. Congelez dans la machine à crème glacée selon les instructions du fabricant.

Donne environ une pinte de sorbet.

David Rosengarten est un écrivain de voyage, auteur de livres de cuisine et journaliste de télévision qui a animé ou co-animé environ 2 500 émissions sur le réseau alimentaire. Invité fréquent de l'émission Today de NBC, David a écrit sur la gastronomie et le vin pour un large éventail de publications et voyage fréquemment à travers les États-Unis, l'Europe, l'Amérique latine et l'Asie, écrivant et donnant des conférences sur divers sujets culinaires.Actuellement, David est le rédacteur en chef - chef de The Rosengarten Report, qui a reçu le prix James Beard en 2003 pour la meilleure newsletter gastronomique et œnologique du pays.

Recipes by Rosengarten est une fonctionnalité bi-hebdomadaire récurrente sur www.winemag.com.