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Dans l'orbite chaotique d'Internet, il est difficile de prédire ce qui deviendra viral. Mais quand Emily Ziemski, rédactrice culinaire du site lifestyle culinaire Alimentation52 , A créé un recette de vinaigrette inspirée du Dirty Martini plus tôt cette année, elle et ses collègues soupçonnaient que cela pourrait toucher une corde sensible chez les lecteurs. 'Il y a quelque chose à ce sujet, les gens vont s'y accrocher', se souvient-elle en disant.

Il s'avère qu'ils avaient raison. Dans sa première semaine de publication, la recette a reçu 60 fois plus de trafic que des pages comparables sur le site, dit Ziemski. Une bobine Instagram qui l'accompagne a été vue par 2,7 millions d'utilisateurs et aimée 17 000 fois. 'J'ai été officiellement identifiée comme la sale fille du martini', dit-elle en riant.

Le sien n'est pas le seul martini sale comestible qui capture les cœurs, les esprits et les clics. Ce même mois, la directrice culinaire de Rachael Ray publie une recette de poulet martini sale . Puis, le 11 mai, Emily Eggers, qui utilise le pseudo @legallyhealthyblonde sur TikTok, a créé un pâtes martini sales qui a été aimé près de 30 000 fois en 10 jours.

Les haineux pourraient être enclins à considérer ces plats inspirés des cocktails comme des gadgets, mais les aliments sales inspirés du martini ont en fait beaucoup de sens. Non seulement ils utilisent à bon escient les ingrédients du garde-manger comme la saumure d'olive, mais ils font également partie d'une longue histoire de cuisine adjacente aux boissons, qui s'étend pâtisseries françaises classiques pour bonbons faits maison au goût de cocktail .

De plus, il faut plus que des noms accrocheurs et des Instagram bien produits pour percer le bruit numérique. Comme la plupart des tendances, ces recettes offrent des fenêtres sur nos envies dans la cuisine, le bar à cocktails et au-delà. Si nous les considérons comme des expressions culturelles plutôt que de les rejeter comme des cascades, nous pourrons peut-être comprendre pourquoi la saumure d'olive est soudainement apparemment partout.

Au cœur du boom culinaire du Dirty Martini se trouve la popularité de la boisson elle-même. Selon les données de Nielsen , fin 2022, le traditionnel dirty martini évincé Mules de Moscou devenir le deuxième cocktail préféré des Américains. Ils se classent actuellement juste en dessous des margaritas, un éternel favori des fans qui a également engendré toutes sortes d'itérations comestibles .

Selon Dave Arnold, auteur de Intelligence liquide . Il compare l'attrait généralisé des martinis sales aux cornichons, ou la pratique consistant à poursuivre un verre de whisky avec du jus de cornichon. 'C'est le genre de chose où, une fois que vous êtes accro à cette saveur salée et saumâtre, cela couvre un peu l'alcool', dit-il.

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Cela semble certainement être vrai à Chez Zou , un bar animé dans les Hudson Yards de Manhattan. Son Dirty Zou, un article sale martini-esque qui comprend des carafes de vodka lavée à l'huile d'olive et de saumure de feuilles de vigne, 'est absolument l'une de nos boissons les plus populaires', déclare Joey Smith, le directeur du bar. Il attribue une partie de son attrait à sa capacité d'adaptation : lorsque vous commandez un Dirty Zou, vous contrôlez la quantité de saumure qui se mélange à votre vodka.

Le martini , sale ou non, se prête à ce genre de bricolage. C'est l'un des rares cocktails où les barmans et les buveurs jouent couramment avec les ratios d'ingrédients à commander. Un fan de martini sec pourrait commander sa boisson avec un 'chuchotement' de Vermouth , tandis que quelqu'un d'autre pourrait demander que le sien soit 'sale' avec de la saumure d'olive.

'Vous battez déjà un peu un martini quand vous le salissez', dit Arnold. Parce que la boisson est généralement personnalisable, l'expérimentation culinaire apparaît moins comme une aberration qu'une dérive.

Les martinis sales ne sont certainement pas les premiers cocktails à engendrer des itérations comestibles. Dans les années 2010, alors que la popularité du Negroni montait en flèche, les chefs ont créé Madeleines glacées Negroni , crèmes glacées et coupes glacées Negroni déconstruites garnies de gelées aromatisées au Campari. L'année dernière, les propriétaires de Baba a du rhum , un bar à cocktails primé à Athènes, Grèce , a ouvert un café appelé Encore amoureux qui sert des douceurs inspirées des cocktails comme les profiteroles Zombie et Mai Tai tartes aux agrumes.

Mais contrairement à d'autres cocktails qui tendent vers l'extrémité la plus sucrée du spectre, 'le martini sale est l'une des boissons les plus savoureuses qui existent', déclare Brian Warrener, professeur adjoint et directeur du Centre for Beverage Education de l'Université Johnson & Wales. Le gin et le vermouth apportent des notes botaniques et herbacées, tandis que la saumure d'olive est, eh bien, saumâtre.

'Il complète parfaitement les aliments à saveur neutre comme la laitue, les pâtes, le pain, les fromages à pâte molle, les noix et le houmous', déclare Warrener. Il compare la polyvalence des martinis sales à des agents aromatisants tout aussi complexes et populaires comme les mélanges d'épices Tout sauf le bagel ou Tout sauf l'Elote de Trader Joe.

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La popularité des Dirty Martinis coïncide avec l'ascendant similaire Expresso Martini , une autre variante de martini qui a dévié sur le territoire culinaire. ( Martini espresso au parmesan , n'importe qui ?) Ziemski pense que les gens pourraient être attirés par ce genre de grandes boissons aux saveurs audacieuses à la suite de l'épidémie de Covid-19 en 2020. « Donnez-nous simplement toutes les saveurs. Nous voulons tout vivre », songe-t-elle.

Selon cette logique, les plats profondément savoureux et inspirés du martini sale pourraient être à la mode parce que les trois dernières années ont été si difficiles pour beaucoup d'entre nous. À la suite d'un événement mondial traumatisant, qui a été défini par une maladie qui altère la perception du goût et de l'odorat, peut-être voulons-nous collectivement saisir la vie par ses éléments les plus saumâtres.

C'est juste une théorie. À tout le moins, c'est quelque chose de nouveau à débattre sur Internet.