La Motor City avait autrefois une mauvaise réputation en raison de taux de criminalité élevés et d'une population en déclin, mais aujourd'hui, Detroit a une scène viticole cachée qui attire les visiteurs de plus près. Voici quelques-uns de nos meilleurs choix:

Bar à vins et bistrot de Tallulah La propriétaire Mindy VanHellemont propose à son bar de Birmingham de tout, des vins moins connus du Michigan à Saint-Émilion, tous parfaits pour siroter des funghi du jour ou des plats de pâtes fraîches. Pour leur série Sunday Somm SLAM, les convives jugent le directeur des opérations liquides de Tallulah, Antoine Przekop, contre un sommelier invité dans un défi d’accord mets-vins à plusieurs plats.

Vin de Motor City est en partie un bar à vin, en partie un magasin de vins bon marché (toutes les bouteilles coûtent 20 $ ou moins). Situé dans le centre-ville de Detroit, cet espace décontracté aux murs rouges propose des dégustations de vin, des jam sessions du mercredi soir, du jazz en direct et des versements abordables au verre.

Bacco Ristorante de Southfield se spécialise dans les vins d'Italie. Le chef-propriétaire Luciano Del Signore importe non seulement les vins italiens proposés du pays d'origine de ses parents (la liste comprend 700 sélections à la bouteille et 30 au verre), mais aussi des fromages. Les plats du déjeuner et du dîner incorporent des ingrédients frais des fermes du Michigan, bien que les sardines soient transportées par avion depuis l'Italie.

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Essayez cette savoureuse recette d'agneau du chef Don Yamauch!

Carré d'agneau rôti au roquefort et radis

Gracieuseté du chef Don Yamauch Hôtel MotorCity Casino Détroit, MI

Pour l'agneau:
2 carrés d'agneau australien à 8 os
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de poudre de curry de Madras
1 cuillère à café de romarin finement haché
½ tasse d'huile d'olive, divisée
¼ tasse de sauce hoisin
¼ tasse de moutarde de Dijon
2 tasses de chapelure assaisonnée (recette ci-dessous)
Sel et poivre noir, au goût

Pour la chapelure assaisonnée:
2 tasses de chapelure panko
2 gousses d'ail, entières
¼ tasse de feuilles de coriandre éraflées

Pour la sauce Roquefort:
2 tasses de vin blanc
4 tasses de fond de veau
3 cuillères à soupe de beurre
2 onces de fromage Roquefort
Sel et poivre au goût

Pour la garniture haricot vert et radis caramélisé:
20 radis rouges, parés et coupés en quartiers
20 haricots verts, blanched
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 cuillères à soupe de beurre, divisé
Sel, poivre et sucre au goût
Cresson, pour garnir

Pour mariner l'agneau:

Retirez et jetez tout excès de gras de l'agneau. Dans un bol moyen, mélanger l'agneau, l'ail, le curry, le romarin et ¼ tasse d'huile d'olive. Couvrir et réfrigérer en laissant mariner pendant 24 heures. Une fois la viande marinée, assaisonner tous les côtés avec du sel et du poivre.

Pour faire la chapelure assaisonnée:

Dans le bol d'un robot culinaire, combiner la chapelure, l'ail et la coriandre et mélanger jusqu'à ce que la chapelure soit fine et que les assaisonnements soient bien incorporés, environ 3 minutes.

Pour cuire l'agneau:

Préchauffer le four à 350 ° F.
Mélanger la sauce hoisin et la moutarde de Dijon dans un petit bol et réserver.
Dans une sauteuse de taille moyenne, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit fumée. Placez l'agneau mariné dans la poêle et saisissez-le de tous les côtés.
Retirer l'agneau de la poêle et bien badigeonner de glaçage au hoisin et à la moutarde, puis enrober de chapelure assaisonnée.
Transférer l'agneau enrobé sur une plaque à pâtisserie et continuer à cuire au four préchauffé pendant 20 minutes pour saignant ou 25 minutes pour un saignant moyen. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.

Pour préparer la sauce à l'agneau:

Pendant la cuisson de l'agneau, dans une casserole moyenne à feu doux, réduire le vin blanc jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé. Ajouter le fond de veau et réduire de moitié, environ 15 minutes. Incorporer le beurre et le fromage Roquefort en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour préparer la garniture haricot vert et radis caramélisé:

Dans une petite sauteuse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que la fumée soit fumée. Ajouter les radis et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Réduire le feu à doux et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que les radis soient bien cuits mais qu'ils restent texturés. Assaisonner de sel, de poivre et de sucre.

Dans une deuxième petite sauteuse, chauffer l'huile d'olive et le beurre restants à feu moyen. Incorporer les haricots verts blanchis et assaisonner de sel et de poivre.

Servir:

Placer les haricots verts et les radis au centre d'une assiette. Disposer les tranches d'agneau autour des légumes et arroser de sauce Roquefort. Garnir d'un petit bouquet de cresson. Pour 4 personnes.

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