Se décrivant comme les gardiens de la tradition dans leur engagement sans faille pour l'excellence, les créations françaises modernes du chef exécutif Nicholas Elmi sont servies aux côtés des classiques du chef Perrier. Le fil conducteur est une cuisine artistique avec la plus grande profondeur de saveur.

Bouteilles de destination:

Domaine du Vieux Lazaret 2007 Cuvée Exceptionnelle (Châteauneuf-du-Pape)
Domaine Ramonet 2006 Boudriotte Premiere Cru (Chassagne-Montrachet)
Ployez-Jacquemart NV Cuvée Georges Perrier (Champagne)

Les vins de la Vallée du Rhône sont bien représentés sur la liste des plus de 400 labels. L'accent est mis sur le français, en se concentrant sur les producteurs classiques ainsi que sur les étoiles montantes. Même lors de l'approvisionnement d'un vin hors de France, il est toujours considéré du point de vue français.

«Nos sommeliers sont obsédés par la Vallée du Rhône. Les vins du Rhône sont spectaculaires, pleins de fruits mûrs avec un côté terreux sous-jacent qui les empêche d'être trop confiturés. Bien sûr, un sommelier n'est jamais loin de son Champagne et les nôtres ne font pas exception. —Chef Georges Perrier

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Pour un autre restaurant de Philadelphie, visitez Âme de Cuba .