Le menu met en valeur les viandes élevées avec humanité dans la ferme familiale des chefs propriétaires Anne Quatrano et Clifford Harrison, qui récoltent suffisamment de produits cultivés localement pour un menu de dégustation entièrement végétal.

Bouteilles de destination:

Pol Roger 1998 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne)
Peter Michael 2006 Ma Belle-Fille Estate Chardonnay (Sonoma)
Joseph Drouhin 2003 Chambertin

Harrison supervise la carte des vins, qui est bien équilibrée entre le Nouveau Monde et l'Ancien Monde et est forte sur les demi-bouteilles.

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