Spiritueux bio? Le concept pourrait faire réfléchir certaines personnes, car beaucoup assimilent «biologique» à «sain».

Bien que personne ne suggère que la vodka soit classée comme aliment diététique, il est tout à fait raisonnable d’appliquer les principes biologiques aux spiritueux. Un nombre croissant de distillateurs fabrique des produits à partir de ressources renouvelables ou d’ingrédients qui ne sont pas soumis aux pesticides conventionnels ou aux engrais synthétiques. Le résultat final - boire plus consciemment.

Bien qu'il existe des versions biologiques de pratiquement tous les spiritueux, la vodka semble être la catégorie des produits les plus - et les meilleurs -. Les embouteillages de Crop Organic et Square One ont obtenu de bons résultats dans tous les domaines, y compris un certain nombre d'excellentes vodkas aromatisées (tomate, basilic et citron Meyer), nous avons également eu de fortes performances parmi la tequila, le gin, le cognac et une large gamme de liqueurs.

Compte tenu de la gamme de produits de haute qualité examinés ce mois-ci, soumis aux mêmes normes de dégustation que les produits non biologiques, il est désormais tout à fait possible de préparer votre cocktail préféré avec des ingrédients respectueux de l'environnement. Pas étonnant que tant de bars aient choisi d'adopter le mouvement «de la ferme à la table», mélangeant ces spiritueux avec des édulcorants à base d'agave, des fruits de saison et des herbes locales.

Si l’achat ou la consommation de spiritueux biologiques compte pour vous, ne laissez pas un manque de certification USDA ou autre vous décourager, conseille Bianca Miraglia, qui produit la ligne Uncouth Vermouth basée à Brooklyn, NY, une gamme d'excellents vermouths en petits lots. Elle recherche souvent des herbes, épices et autres arômes biologiques pour ses embouteillages artisanaux.

«Tout le monde ne peut pas se permettre une certi-fication« biologique »», prévient-elle. 'Pour beaucoup, il s'agit de l'esprit des pratiques.'

Autre remarque intéressante: beaucoup (mais pas tous) des spiritueux qui s'identifient comme «biologiques» fournissent une liste d'ingrédients, signalant souvent les céréales et les plantes, etc. qui sont biologiques. Il s'agit d'une anomalie car les ingrédients ne sont presque jamais répertoriés sur les étiquettes des spiritueux.

En quelques années à peine, la gamme des spiritueux bio s'est considérablement élargie. Ils peuvent être bons pour votre conscience, mais nous sommes heureux d’annoncer qu’un grand nombre d’entre eux sont également bons pour votre cocktail.

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Les 6 meilleurs spiritueux biologiques de novembre

96 Fruitlab Hibiscus Organic Liqueur (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) . Avec sa teinte grenat, sa confiture de framboise concentrée et la moindre suggestion florale en finale, c'est une délicieuse façon d'éclabousser la couleur et le fruit dans des boissons pétillantes et autres cocktails. Il est joliment sucré en bouche et équilibré avec juste assez d’acidité pour le dynamiser.
abv: vingt% Prix: 29 $

95 Vodka aux tomates biologiques Crop (USA Crop Harvest Earth Co., Princeton, NY). Bien que claire dans la bouteille, cette vodka aromatisée unique offre un arôme de tomate audacieux, piquant et appétissant. En bouche, c'est plus de l'eau de tomate que du jus de tomate - léger, aéré et appétissant. Quel régal pour des variations plus légères d'une Bloody Mary ou d'autres cocktails inspirés du jardin. Certifié biologique par l'USDA.
abv: 35% Prix: 30 $

95 Foro Extra Dry Vermouth (Italie Chatham Imports, New York, NY). Fabriqué avec des raisins Trebbiano biologiques, ce vermouth léger, croquant et audacieusement aromatique fait de la perspective de martinis entièrement biologiques une réalité. Recherchez une touche de citron, beaucoup d'herbes séchées, une note saline intrigante et une sensation presque effervescente sur la langue. Meilleur achat.
abv: 18% Prix: $13/1 L

95Snap Liqueur (USA Art in the Age, Philadelphie, PA). Comme du pain d'épices dans un verre, cette liqueur de couleur noix est mêlée d'épices à pâtisserie chaudes et attrayantes, de cassonade et de légères saveurs de noisette. Pensez à un digestif, à un dessert ou à ajouter des épices et du sucré alléchants aux boissons. Certifié biologique par l'USDA et l'Oregon Tilth.
abv: 40% Prix: 33 $

94 Froggy Vodka (France WJ Deutsch & Sons, White Plains, NY). Cette vodka à base de blé au nom fantaisiste est fabriquée dans la région de Cognac en France et est certifiée biologique par Ecocert SA. De couleur claire et très brillante, il est relativement neutre en bouche avec une touche nette et citronnée en finale. Il a tous les bons attributs pour les vodka martinis ou les vodka super refroidis. Meilleur achat.
abv: 40% Prix: 19 $

94 Ransom Dry Vermouth (USA Ranson Wine Company and Distillery, Sheridan, OR). Fabriqué à partir de vin biologique et principalement de plantes biologiques, ce vermouth sec de couleur paille superpose des notes de raisins secs dorés, d'écorces d'agrumes, de cardamome et de vanille sur une base de pomme fraîche et de poire. Recommandé pour les cocktails classiques ou à siroter avec une assiette de fromages.
abv: 18,4% Prix: 32 $

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