La fête juive de Pâque est connue pour ses règles alimentaires strictes. Pendant la semaine de festivités, les familles pratiquantes évitent les aliments au levain, comme le pain et les gâteaux, et mangent des repas limités aux ingrédients désignés casher pour la Pâque. Mais un autre élément important de la célébration de la Pâque est le vin.

Le vin joue un rôle central dans les deux dîners de cérémonie qui marquent le coup d'envoi de Pâque, appelés seders. Au cours de chaque seder, qui implique un récit rituel de la fuite des Israélites de Egypte , il y a des points désignés dans lesquels les participants sont invités à boire. En tout, quatre verres de vin sont destinés à être consommés. Même si certains se contentent de siroter une partie du vin, beaucoup participent néanmoins à la célébration complète des quatre tasses. Il est donc important de trouver des vins qui soient buvables, agréables et qui accompagnent le repas de fête.

Mais, pour les familles qui suivent les coutumes traditionnelles, les vins servis devront également être désignés kascher pour la Pâque. Que vous soyez un pro de la Pâque ou que vous ayez été invité à votre premier seder, nous détaillons les distinctions à garder à l'esprit et les bouteilles à sortir pour le dîner.

La différence entre les vins casher et casher pour la Pâque

Lorsque nous parlons d’un aliment ou d’une boisson casher, cela signifie qu’il suit des paramètres spécifiques et nécessaires fixés par une autorité religieuse respectée. Il existe de nombreuses règles différentes concernant les aliments et les boissons casher que les Juifs observent tout au long de l'année. Cela peut inclure d’éviter complètement certains aliments (le porc et les crustacés ne peuvent pas être consommés), de ne pas mélanger certains ingrédients (les produits laitiers et carnés ne peuvent pas être consommés ensemble) ou de suivre une méthode de production et de préparation spécifique. Les aliments qui respectent ces règles strictes sont signalés par un symbole sur les produits alimentaires. Cela vaut également pour les vins et les spiritueux.

Cependant, il existe une certification distincte qui existe uniquement pour les aliments ou les boissons qui sont également casher pour Pâque. Un produit peut être casher toute l’année et ne pas l’être pendant une semaine – et c’est là que la confusion entre en jeu.

Qu'est-ce qui rend un vin casher pour Pâque ?

Un vin casher pour la Pâque sera élaboré sans produits céréaliers ni agents levants, comme toute levure qui n’est pas casher pour la Pâque. En outre, un superviseur casher supervisera les ingrédients, le processus et l’équipement utilisés pour s’assurer qu’ils répondent à une certaine norme.

« Ce qui rend tout vin casher casher pour Pâque, c'est simplement ceci : tous les additifs, tels que la levure ou les cultures malolactiques, devraient être certifiés casher pour Pâque », explique Jeff Morgan, vigneron fondateur de Cave Covenant . 'La levure [pour le vin] est intrinsèquement casher pour la Pâque, mais si elle était transformée dans un endroit où des ingrédients non casher étaient également transformés, cela pourrait poser un problème.'

En bref : N'importe lequel vin casher devra suivre toutes les lois et surveillances alimentaires casher, mais les vins casher pour la Pâque le font à un niveau plus élevé et intègrent la restriction sur les céréales et le levain qui est une caractéristique de la fête.

Comment savoir si le vin est casher pour la Pâque

Personne ne veut apporter le mauvais vin en tant qu’invité à un seder de Pâque. Tout vin casher pour Pâque aura un symbole « P » ou « Kosher pour Pâque » à côté de la certification casher sur l'étiquette.

Les meilleurs vins casher pour la Pâque à acheter

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Rouge (Galilée)

Grenat profond dans le verre, ce vin a un nez de cassis, de figue Mission, de sous-bois et de clou de girofle. Les tanins sont forts au début, puis reculent pour révéler des saveurs de cerise noire, de prune violette, de violette, de pâte d'olive et de muscade qui mènent à une finale satisfaisante. Le choix des éditeurs. 94 points — Mike De Simone

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Shiran 2020 Le chant des oiseaux rouge (Galilée)

Un bouquet de cassis, de caramel écossais et de thé à la menthe ouvre la voie à des saveurs de cerise noire, de mûre, de caramel enrobé de chocolat, d'eucalyptus, de grain d'espresso, de clou de girofle et de lavande. Des tanins extravagants et une acidité tout aussi pondérée se prolongent dans une finale parfumée au moka. 94 points — M.D.

49 $ Vinscasher.com

Recanati 2019 Réserve Spéciale Rouge (Galilée)

Ce vin à la robe grenat profond présente un bouquet de cerise Luxardo, de prune noire, de lavande et une touche de fumée. Les saveurs de mûre, de framboise, de caramel, d'anis et de feuilles de sauge émiettées sont enveloppées de tanins opulents qui s'écaillent lentement pour révéler une finale vive et fruitée. Le choix des éditeurs. 94 points — M.D.

$ Varie Vin casher.com

Ghito 2018 Shani Red (Israël)

Ce vin d'une couleur rouge violacé profond présente un bouquet de fruits sauvages des bois, de feuille de sauge et de chocolat noir. Un réseau de tanins soyeux soutient les saveurs de cerise noire, de cassis, de moka, de tapenade d'olive et de lavande avec de douces touches terreuses sur la longue finale. 94 points — M.D.

54 $ Chercheur de vin

Mia Luce 2020 Syrah et Tiges Syrah (Israël)

D'une couleur rouge violet d'encre dans le verre, ce vin présente un bouquet de cerise noire et de grain de café. Les tanins satinés accueillent des saveurs de mûre, de figue Mission, de chocolat au lait, de clou de girofle et de poivre noir. Une touche de grenade illumine la finale douce. 94 points — Mike De Simone

64 $ Vin casher.com

Caves Amador 2019 Petite Sirah (Comté d'Amador)

Cette bouteille est opulente avec des confitures de mûres, de myrtilles, de paprika et de sauge séchée, tissées de fleurs et de chocolat noir. Il présente des tanins mâchus et une longue finale. Non filtré et non collé, le vin révèle toute sa bonté. 92 points — Tonya Pitts

$ Varie Caves Amador

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Des arômes de cassis, de mûre et une touche terreuse ouvrent la voie à des saveurs de cassis, de cerise Luxardo et de caramel avec un soupçon de fumée. Les tanins somptueux glissent le long du palais et se dissolvent dans une finale fumée. 92 points — MARYLAND.

$ Varie Domaine viticole Gva'ot

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Rouge (Negev)

D'une couleur rouge violacé profond à l'œil, ce vin présente des arômes de figue de Mission, de cerise rouge et une touche florale. Il est légèrement épicé à la première gorgée, avec des notes de réglisse et d'eucalyptus ainsi que des saveurs de tarte aux cerises, de mûre, de moka et de violette qui se terminent par une finale longue et douce. 92 points — MARYLAND. $ Varie Dépôt de boissons Binny's

Twin Suns 2021 Réserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Ce vin est une véritable rareté : un vin casher élaboré à partir de fruits de la Willamette Valley. A sa rareté s'ajoute une belle qualité, à commencer par des arômes de cerises noires mûres, d'aiguilles de pin fraîches et une trace de graines de carvi écrasées ou de pain de seigle. Des tanins fermes et une acidité juteuse encadrent des saveurs comme les mûres et le thé noir fortement infusé. 92 points — M.A.

$ Varie Vins et spiritueux fermiers

Shiran 2019 Le Soprano Rouge (Collines de Judée)

Grenat profond à l'œil, ce vin possède un bouquet de cassis, de mûre et d'épices à pâtisserie. Un réseau de tanins polis offre une toile de fond aux saveurs de cerise noire, de bleuet, de clou de girofle, de violette et de chocolat au lait avec une petite touche de poivron vert sur la finale allongée. 92 points — MARYLAND.

49 $ Chercheur de vin

FAQ

Pourquoi y a-t-il quatre coupes de vin à Pâque ?

Outre le fait que quelques verres de vin rendent un dîner en famille élargie beaucoup plus facile à digérer, il y a en fait une raison à cette tradition. Le vin est le symbole de la liberté, et les quatre coupes de vin sont représentatives des quatre expressions utilisées dans la Bible pour décrire Dieu guidant les Juifs hors de l'esclavage. Le chiffre quatre a également un thème récurrent pendant les vacances.

Quel est le symbolisme du vin à la Pâque ?

Tout simplement, liberté et rédemption. Mais comme avantage supplémentaire, le vin se marie à merveille avec de nombreux aliments de Pâque, d'un blanc croustillant avec une soupe aux boulettes de matzo à un rouge plus copieux avec de la poitrine.

Le vin casher pour la Pâque est-il difficile à trouver ?

En fait, c'est plutôt simple ! La plupart des vins casher le sont également pour la Pâque, ce qui facilite la vente de ce vin (et permet aux consommateurs de s'approvisionner en bouteilles) tout au long de l'année. Mais ce n’est pas le cas de certains esprits. Par exemple, il est peu probable que vous trouviez du whisky casher pour la Pâque, car le whisky est fabriqué à partir de céréales.