Podcast Wine Enthusiast : Le Zinfandel blanc est-il un rosé ? Et plus de réponses aux questions rosées
Qu'est-ce que rose ? D'où vient-il? Comment est-il produit et pourquoi la catégorie tendance ne s'éteint-elle pas ? Je me suis assis avec Katherine Cole pour discuter de la catégorie diversifiée.
Cole est un écrivain sur le vin, producteur exécutif et animateur du podcast primé de la James Beard Foundation Award, « Les Quatre Hauts », et auteur de cinq livres dont Rosé All Day : Le guide essentiel de votre nouveau vin préféré .
Ensemble, Topps et Cole explorent l'histoire aristocratique de la catégorie, comment la substance rose est produite, pourquoi chaque saison est la saison du rosé et les régions sous le radar qui produisent des bouteilles de haute qualité.
Transcription de l'épisode
Les transcriptions sont générées à l'aide d'une combinaison de logiciels de reconnaissance vocale et de transcripteurs humains et peuvent contenir des erreurs. Veuillez vérifier l'audio correspondant avant de citer.
Haut-parleurs: Katherine Cole, Jacy Topps
Jacy Topps 00:08
Bonjour et bienvenue sur le podcast Wine Enthusiast. Vous leur servez la culture des boissons et les personnes qui la conduisent. Je suis Jacy Topps. Cette semaine, nous plongeons dans le vin rosé. Qu'est-ce que Rose ? D'où vient-il? Comment a-t-il été produit ? Et pourquoi la catégorie tendance ne s'éteint-elle pas ? Je me suis assis avec Katherine Cole pour discuter de la catégorie diversifiée.
Jacy Topps 00:32
Katherine est rédactrice sur le vin, productrice exécutive et animatrice du podcast primé James Beard pour le meilleur et auteur du livre Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine. Alors écoutez pendant que nous explorons l'histoire aristocratique de Rose, comment le jus rose est produit. Pourquoi chaque saison est vraiment rose une saison et les régions sous le radar qui produisent des bouteilles de haute qualité.
Jacy Topps 01:05
Chaque verre de vin raconte une histoire. Ces histoires révèlent des histoires cachées, des saveurs et des passions. Et parfois, ils démêlent nos désirs les plus sombres. Dans le dernier podcast de Wine Enthusiast, la journaliste Vinfamous Ashley Smith dissèque les dessous du monde du vin. Nous entendons des gens qui savent ce que cela signifie lorsque les produits de l'amour et des soins deviennent la source de la cupidité, de l'incendie criminel et même du meurtre. Chaque épisode emmène les auditeurs dans le monde mystérieux et historique de la vinification et des crimes qui sont depuis devenus Vinfamous. Ce podcast se marie bien avec les amateurs de vin, les nerds de l'histoire et les accros du crime. Alors prenez un verre de votre vin préféré et suivez le podcast pour nous rejoindre alors que nous plongeons dans les rebondissements derrière les crimes de vin les plus choquants de tous les temps. Suivez Vinfamous sur Apple, Spotify ou partout où vous écoutez et assurez-vous de suivre l'émission pour ne jamais manquer un scandale. De nouveaux épisodes sortent un mercredi sur deux.
Jacy Topps 02:16
Salut, je suis Jacy Topps. Cette semaine, nous plongeons dans l'une de mes catégories préférées Rose. Mon invitée est Katherine Cole. Katherine est une ancienne chroniqueuse sur le vin et auteur de cinq livres sur le vin, dont Rose All Day. Elle est également la créatrice, productrice exécutive et animatrice des quatre meilleurs podcasts qui ont remporté à la fois un prix James Beard et IACP. Bienvenue Katherine. Je suis si heureux de vous avoir aujourd'hui.
Catherine Cole 02:43
Merci de m'avoir invité, Jacy, j'ai hâte de vous retrouver.
Jacy Topps 02:47
C'est donc comme la troisième fois que j'interviewe un autre animateur de podcast. Donc, pour une raison quelconque, cela m'excite vraiment. Je ne sais pas pourquoi. D'accord, alors comment êtes-vous venu au vin ? Racontez-nous votre parcours viticole.
Catherine Cole 03:01
Euh, vous savez, je viens de réaliser récemment que je pense que je me suis mis au vin parce que je viens d'une famille de bière. La famille de ma mère dans le Montana, il y a très longtemps, possédait une brasserie. Et c'était avant la nationalisation de la bière. Cette brasserie s'appelait Highlander. Et la marque a été relancée récemment, mais ma famille possédait une brasserie appelée Highlander il y a bien longtemps et les gens de l'âge de vos arrière-grands-parents se souviendront de la bière Highlander. Et donc ça a toujours fait partie de ma vie. Et puis mon père, quand j'étais petite, aide les fondateurs d'une petite brasserie qui s'appelle Red Hook ale à se lancer. Et donc il avait cette veste universitaire Red Hook. Et cela aurait en quelque sorte bouclé la boucle, car entre la fermeture de Highlander et l'ouverture de Red Oak, il s'agissait en quelque sorte de marques nationales bon marché comme Budweiser et les crochets rouges ont en quelque sorte marqué le début du mouvement de la bière artisanale. Et j'ai aussi grandi à Seattle, donc mes parents connaissaient des gens qui, vous savez, ils avaient un ami, Gordon Goucher, qui torréfie des grains de café, et il avait ce petit magasin appelé Starbucks où il torréfie ses grains de café. C'est donc juste que j'ai grandi dans ce genre de monde où il y avait de la boisson partout. Chaque week-end, chaque soir, il y avait un breuvage sur la table, et on en parlait. Et même enfant, je goûtais tout ce qui était sur la table. Donc, quand je me suis lancé dans le journalisme, cela m'a semblé naturel. Et je suis une sorte de nerd comme nous le sommes tous, je sais que tu l'es pour Jacy. Je me suis donc tourné vers le vin parce qu'il y a tellement d'histoires à raconter. Il y a tellement de chemins intéressants à suivre intellectuellement.
Jacy Topps 04:45
J'adore cette histoire. Et en fait, je ne savais pas ça de toi.
Catherine Cole 04:49
i Eh bien, je suis gluten Je suis intolérant au gluten. Je suis une personne coeliaque. Donc, le plus drôle, c'est que je ne peux vraiment pas boire
Jacy Topps 04:59
Quoi qu'il en soit, alors bien sûr, le vin. Yeah Yeah. Et vous avez écrit beaucoup de livres. Pourquoi avez-vous voulu écrire sur Rose ?
Catherine Cole 05:11
Euh, eh bien, en 2015, j'ai eu la chance, je dois dire, je n'ai jamais fait grand cas d'un livre. Mais j'ai eu la chance de ne jamais avoir eu d'agent ou de présenter un livre parce que les éditeurs venaient généralement à moi. J'ai donc eu beaucoup de chance car Michael Jacobs, l'éditeur d'Abrams Books à New York, m'a rencontré et m'a dit : Hé, tu devrais écrire un livre blanc pour nous. Et nous avons commencé à parler et à choisir des idées dans les deux sens. Et il m'a mis en contact avec ma merveilleuse rédactrice, Laura Dozier. Et nous avons réalisé en quelque sorte que je veux dire, j'espère que c'était mon idée. Mais nous avons aussi réalisé collectivement qu'aucun livre n'avait été écrit en anglais sur Rose. Et j'aime Rose. Et je sais que Rose a une longue histoire et personne ne la prend au sérieux. Alors faisons-le. Et puis, bien sûr, au moment où le livre est sorti, deux autres livres sur Rosae sont sortis en même temps, mais à ce moment-là, j'avais l'impression d'être, j'avais l'impression d'être, vous savez, en train de fouler un nouveau terrain.
Jacy Topps 06:10
Vous étiez en avance sur la courbe.
Catherine Cole 06:12
J'ai pensé ainsi. Apparemment.
Jacy Topps 06:16
Eh bien, d'accord, vous êtes un passionné d'histoire. En gros, pour tous les auditeurs qui ne connaissent pas Rosae ? Qu'est-ce que Rosae ? Et qu'y a-t-il un peu d'histoire derrière cela?
Catherine Cole 06:29
S'il te plaît, fais-moi taire. Si je parle trop. C'est la partie qui m'excite vraiment parce que tout le monde pense que Rosae est une nouveauté. Et c'est peut-être le plus ancien style de vin au monde. Rosette, qu'est-ce que c'est, c'est vraiment, c'est une sorte de définition lâche. N'importe quoi, n'importe quel vin qui a l'air un peu rose peut être appelé un Rosae. Et ce qui est intéressant, c'est qu'il existe de nombreuses façons d'obtenir cette couleur. Grâce au travail de l'archéologue Patrick McGovern de l'Université de Pennsylvanie. On sait que les humains du Paléolithique savaient faire un vin très rudimentaire. Et d'après mes conversations avec lui, ces vins rudimentaires que les humains paléolithiques fabriquaient très bien étaient peut-être roses. Et si nous regardons les cépages indigènes, tout comme les pommes anciennes ou les tomates anciennes, les peaux ont tendance à ne pas ressembler à du violet foncé, du jaune ou du vert, elles ont tendance à être quelque chose entre cette couleur modélisée. Si vous pensez à un gala, Apple, ce genre de chose. Il est donc très, très probable que les premiers vins du monde étaient roses. Et en fait, de nombreuses méthodes de vinification très modernes sont la seule raison pour laquelle nous avons du vin blanc et du vin rouge tels que nous les connaissons aujourd'hui. Oh wow. Je veux dire, si vous y réfléchissez, il faut, il faut une bonne dose de technologie, vous savez, pas avec tous les raisins. Mais avec beaucoup de raisins. les vignerons travaillent très dur pour éliminer le pigment des peaux. Donc, sans toute cette technologie, juste une maturation rapide, vous obtiendrez un vin rosé. Donc historiquement, en fait, les meilleurs vins étaient les rosés A. Et en avançant, je pourrais vous ennuyer avec des histoires sur l'époque classique, la Rome antique, la Grèce antique, les vins rosés. Mais je vais passer rapidement à Bordeaux car je trouve cela particulièrement intéressant. On pense à ce terme claret, comme le terme anglais désignant le vin de Bordeaux. Eh bien, cela signifie clair. Ainsi, les meilleurs vins de Bordeaux ont été les vins clairs pendant des siècles, seulement avec la Révolution française à ce changement. Ainsi, autrefois, dans toute l'Europe, les raisins d'un vignoble étaient un mélange de champs, ce qui signifie un mélange de raisins rouges et blancs, juste une sorte d'assortiment aléatoire de raisins, certains étaient très mûrs, et certains n'étaient pas mûrs à tout à la récolte. Donc, si vous laissez les Juifs s'asseoir sur les peaux, et bien sûr, ils n'avaient pas de dispositifs de refoulement D à l'époque. Donc, si vous laissez les Juifs s'asseoir trop longtemps sur les peaux et les tiges, le vin sera très amer. Donc, vous savez, la royauté, l'aristocratie, ils obtenaient les jeunes vins frais qui étaient roses. Et puis, au fur et à mesure que vous descendiez dans la chaîne alimentaire en termes de revenus, les paysans et les pauvres gens recevaient les vins qui avaient longtemps été masqués. Nous avons donc des exemples dans la littérature. J'aime cet historien Rod Phillips à ce sujet sur les vins pâles pour les aristocrates et les vins noirs pour les paysans rugueux. Et cela a changé avec la Révolution française, bien sûr, mais jusque-là, c'était vraiment que les meilleurs vins d'Europe étaient rosés.
Jacy Topps 09:44
Wow, c'est tellement fascinant. Je veux dire, je suis sûr que beaucoup de gens sont époustouflés en ce moment.
Catherine Cole 09:51
Ouais, je veux dire, comme ça dans Val to T A VL est l'un des types d'Appalaches célèbres axés sur la rose, c'est dans le drone de chèvre. Et j'essaie de me souvenir de quel roi il s'agissait. Je pense que c'est Louie le 15 qui a émis un édit royal en 1737. Et il a dit que seuls ceux de Tavel pouvaient apposer sur leurs étiquettes CDR signifiant Côte de Roan, car à Val faisait ces beaux vins rosés, et il a dit, les blancs et les rouges du reste du bourdon de manteau n'étaient tout simplement pas aussi bons que les roses de Séville. Alors seulement Val pouvait tamponner le manteau sur leurs barils. Alors tout est chamboulé. Droite.
Jacy Topps 10:37
Droite. Je veux dire, par exemple, n'est-ce pas Novell, comme le seul endroit où c'est le seul produit Rosae maintenant ?
Catherine Cole 10h45
Eh bien, vous savez, c'est sujet à débat parce que vous et moi nous sommes rencontrés à Bardolino sur le lac de Garde, dans le nord de l'Italie. C'était un voyage très amusant. Et, vous savez, ils ont une appellation appelée Kira, bien qu'il soit intéressant de noter que tant de termes Rosae reviennent à ce terme, Claire une clé est l'italien pour Clara un vin clair, comme la clarté, comme le claret de en Espagne. Mais, vous savez, il y a des Appalaches comme Kira, où il y a d'autres vins de cette région, mais l'appellation ne fait référence qu'aux vins rosés. Donc c'est oui, c'est que vous pouvez plonger dans un trou de lapin profond en termes de nomenclature. Je t'ai eu.
Jacy Topps 11:32
Alors avançons rapidement, comme des vagues, vers le futur jusqu'aux années 80 et 90. Oui, le zinfandel blanc est-il une rosette ?
Catherine Cole 11:43
Bien sûr, ouais. White Zinfandel est certainement une Rose. Ouais, ça venait de la cave Sutter Home à St. Halina, en Californie, Bob Trinchero essayait de rendre son Zinfandel rouge plus riche et plus rouge au début des années 1970. Et c'est ainsi qu'il a fait ce qu'on appelle saigner du jus pour permettre à la proportion de, de jus par rapport aux peaux d'être plus faible. Et si cela fait, j'ai probablement mal expliqué cela. Mais si vous imaginez qu'une petite tasse de thé va obtenir plus de couleur du sachet de thé, n'est-ce pas ? Donc, si vous versez une partie de ce liquide au début, ce qui reste prend cette couleur plus foncée. C'est donc l'une des nombreuses méthodes que vous pouvez utiliser pour fabriquer Rosae. Et donc il a eu ce jus rose, et il a dit, Eh bien, pourquoi ne le ferais-je pas simplement fermenter. Et puis, sans réfléchir, à l'époque, il a ajouté du jus dans cette cuve de fermentation et a arrêté la fermentation. Donc c'était un peu sucré, et c'était rose. Et il ne savait pas quoi en faire. Et il l'a mis en bouteille. Et il s'est avéré être le vin le plus populaire aux États-Unis.
Jacy Topps 12:53
Ouais, parce que j'ai l'impression que c'était l'introduction de Rosae jusqu'aux États-Unis, est-ce sûr ?
Catherine Cole 13:00
Ouais. Ouais, je veux dire, c'était là-bas pendant la Seconde Guerre mondiale et après la Seconde Guerre mondiale, il y avait deux vins portugais qui étaient très populaires aussi un peu sucrés et un peu idiots. Lancers et Matusow tous deux du Portugal. Alors oui, Rosie était très, très populaire, mais elle est devenue trop populaire et elle n'a pas été faite de manière intentionnelle. Il a été conçu de manière à être produit en série et beaucoup de gens l'ont apprécié. Mais parce qu'il y a d'abord eu les Lancers et Matusow, puis qu'elle a installé son zin blanc, l'Amérique, un public américain a pensé oh, Rosie est bon marché, Rosie n'est pas bonne. Alors qu'en fait, historiquement, il y a ces incroyables vins de Rosae qui ont une longue durée de vie et qui ont des histoires fascinantes. Et nous avons juste eu ce problème culturel où nous ne l'avons pas compris. Je veux aussi ajouter, quand j'étais petit, il y avait ces publicités à la télévision pour riuniti qui était un type de Lambrusco d'Italie. C'était il y avait certainement une version rose très populaire. Et c'était riuniti. Bon. Tellement belle était la publicité.
Jacy Topps 14h05
Et nous avons un article à ce sujet et notre prochain numéro.
Catherine Cole 14h13
Ouais, comme le Je t'aime aussi, parce que ces vieilles publicités perdurent. Alors oui, c'est ce que les Américains pensaient, oh, le vin rose. riuniti Matusow Lancers, et l'a installée chez Watson Oh, je n'aime pas le vin rosé. Mais nous n'avions tout simplement pas toute l'histoire.
Jacy Topps 14h29
Droite? Certainement. Parlons donc des styles. Vous avez mentionné une chanson une méthode, c'est vrai, qui est la méthode de saignement. Et il y a une autre méthode que j'ai l'impression que beaucoup de gens ne connaissent pas non plus. C'est la presse douce.
Catherine Cole 14h46
Ouais, donc c'est utilisé dans la merde. Tu sais? L'une des premières choses que nous apprenons tous lorsque nous devenons Wine Enthusiast est que le champagne est en fait composé principalement de raisins noirs Pinot Noir. et c'est juste le jus si les raisins sont pressés très, très doucement ou pas du tout, la chair de la plupart des raisins est pâle est blanche. Ainsi, vous pouvez prendre un raisin rouge et vous pouvez faire un vin blanc ou vous pouvez faire un vin rosé. Et donc l'un des styles pour les raisins avec plus de pigments, l'un des styles consiste à utiliser simplement le jus de goutte, ce qui signifie que vous ne pressez même pas les raisins du tout, vous les laissez simplement reposer dans la presse et le jus commence à s'écouler juste de la gravité et du poids des raisins. Et j'adore ça en Italie en Espagne, ils l'appellent vin des larmes comme en Espagne, ils l'appellent vino de la Grima. C'est comme, oh mon Dieu. Cela ressemble à un poème ou à une chanson, en tout cas. Mais oui, donc c'est une façon de le faire. C'est là, en Provence et dans certaines de ces régions plus connues. En règle générale, c'est une légère pression de première pression de jus de goutte qui devient Rosae. Et puis dans des régions comme la vallée de Willamette, d'où je viens, nous commençons à en faire plus. Mais vraiment, traditionnellement, nos roses étaient ensoleillées, c'est cette méthode que j'ai mentionnée plus tôt, car ici, dans la vallée de la Willamette, nous avons souvent du mal à faire en sorte que notre pinot noir soit assez sombre parce que nous avons des saisons de croissance froides. Et le Pinot Noir est un cépage à peau fine, nous avons donc souvent des oui ici et en Provence où Rosae est un gros problème. C'est un dimanche un Rosae est un non non. Mais là, ça va, parce que c'est à ça qu'on a affaire donc.
Jacy Topps 16h35
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Catherine Cole 17:24
Oui. Et en fait, vous savez, pour en revenir aux autres méthodes de fabrication d'une rose, vous pouvez en fait faire une rose à partir de raisins blancs. Parce que je considère que le vin orange est une rose et que beaucoup de raisins que nous considérons comme blancs comme le Pinot GRI, alias Pinot Grigio, ont en fait ce qu'ils appellent des peaux grises, ce qui signifie en fait que les peaux sont une sorte de lavande rose. Donc, si vous laissez juste un Pinot gris mascarade sur les peaux, alors c'est un vin rosé. Et en France, ils ont un terme pour cela, ils l'appellent degré vert, qui est un vin gris issu de raisins gris d'une lueur. Fascinant. Ouais. Donc, l'autre chose est qu'il est en quelque sorte mal vu de mélanger du vin rouge et du vin blanc pour faire du rose. Mais le plus drôle, c'est que le seul endroit qui le fait est le champagne, qui est tellement prétentieux. Et pourtant ils ajoutent encore du Pinot Noir rouge à la fin, pour faire du champagne rosé. Ils font également un style de champagne aéré en masse, qui porte à confusion le nom de dimanche, même si le terme est utilisé d'une manière différente. Et puis une autre façon très, très courante de faire un vin rosé qui est très historique. Pour en revenir à cette histoire que je racontais plus tôt à propos de Bordeaux, c'est revenir à l'époque des assemblages sur le terrain, c'est juste co masquant des raisins rouges et blancs. On voit ça beaucoup en Provence en Espagne. On le voit beaucoup dans le Rhône. C'est donc une autre façon d'y arriver. J'aime donc Rosae parce que c'est cette catégorie qui englobe tout, mais il y a 12 façons différentes de le faire et d'arriver à ce résultat final.
Jacy Topps 18:58
Exactement. Je veux dire, Rose est tellement polyvalente. Je me souviens qu'avant de faire partie du personnel de Wine Enthusiast, j'ai écrit cet article pour Wine Enthusiast sur l'association de différents styles de Rosae avec différentes coupes de steak. Maintenant, bien sûr, ils deviennent viraux. Ouais, les gens sont comme quoi, vous savez, et puis d'autres personnes aiment oui, absolument. Parce que je pense que ce que vous avez dit plus tôt, ce n'est pas vraiment pris au sérieux, c'est juste que les gens pensent que c'est juste une boisson à siroter, ce qui bien sûr vous pouvez juste il y a des tonnes de styles où c'est très facile à siroter, mais il y a aussi différents styles où vous pouvez associer des types d'aliments plus lourds en fonction de la préparation et des herbes et tout cela, donc je veux dire que Rosae est très polyvalent.
Catherine Cole 19h50
Oh ouais. Et je veux dire, je ne mange même plus de steak. Ces jours. Je suis plutôt un végétarien pescatarien, mais je ne comprends jamais pourquoi Si les gens pensent qu'ils doivent associer des vins riches à des aliments riches, j'aime la façon dont Rosae coupe juste avec ce fruit frais brillant et cette acidité qu'il coupe juste à travers une nourriture lourde et chaque gorgée rafraîchit votre palais. Ainsi, vous pouvez avoir une autre bouchée de cette nourriture lourde.
Jacy Topps 20:17
Exactement. Je veux dire, ce sont des A roses pétillants. Je veux dire, il y a tellement de types différents de Rose A qui peuvent bien se marier avec n'importe quoi. Aussi que vous pourriez simplement traîner au bord de la piscine et siroter, mais c'est aussi je veux dire publiquement que Rosae n'est pas seulement un vin de printemps et d'été. C'est toute l'année, n'est-ce pas ?
Catherine Cole 20:38
Oh, absolument. En fait, c'est tant pis. Nous ne sommes pas en vidéo pour le moment parce que j'ai donné quelques exemples. J'ai 2009 Lopez à éditer dia Rio a Rosae et je crois que 2009 est le millésime actuel de ce vin. C'est un vin de longue durée que vous voudriez certainement boire en hiver. J'ai un château Seimone de palette, qui est une petite mini appellation à part entière en Provence. Similaire, c'est un vin que vous pourriez boire au cœur de l'hiver près d'un feu crépitant. Et même chose pour fermer l'os. Le T Balraj. La classe Clue dit qu'il s'agit d'un cépage autochtone historique. C'est un vin merveilleux qui a des notes de sherry dues à une sorte de vinification oxydative intéressante et à une levure merveilleuse qui pousse sur le dessus des fûts. Ils l'appellent le sol. Alors oui, ce sont des vins vraiment très complexes, ils peuvent rester dans votre cave pendant des décennies et toujours être délicieux et s'améliorer avec le temps. Et vous pourrez en profiter toute l'année, c'est certain. Et en fait, je préfère les boire que la plupart des vins rouges de nos jours. Je déteste l'admettre, mais je suis cette personne qui a des maux de tête à cause du vin rouge, je ne pensais pas que c'était possible. Et maintenant je suis cette personne. Donc je suis tellement content d'être un amoureux de Rosae parce que j'en ai toujours un peu, ma dose de tanins quand même.
Jacy Topps 22:04
Eh bien, je suis content que vous ayez évoqué un tas de styles différents de Jose parce que je veux parler essentiellement de régions sous le radar, vous savez, comme, évidemment, nous aimons tous la Provence, et j'aime la Provence, je viens d'être nommé et le nouveau reviewer pour Provence for Wine Enthusiast. Je vais donc faire excitant aujourd'hui. Et je suis excité à ce sujet. Mais il y avait un cas de tant d'autres régions viticoles. Et j'ai envie d'en parler. Quels sont vos favoris ?
Catherine Cole 22:36
Ouais, et je déteste faire ça, mais j'ai l'impression que quand les gens me posent des questions sur la rosacée et sur la façon dont ils veulent explorer Rosae, je les éloigne généralement de la Provence parce que c'est ainsi que je veux dire, c'est presque à son propre détriment, c'est est devenu trop populaire et il est en quelque sorte devenu commercial, et les prix ont augmenté. Et l'autre chose qui m'irrite en tant que personne qui soutient les initiatives de développement durable, c'est que les bouteilles sont devenues de plus en plus grosses et de plus en plus lourdes à mesure qu'elles sont devenues une sorte de vin de prestige. Et donc et c'est juste devenu, vous savez, ils sont toujours incroyables, de beaux vins de Provence, mais je trouve que les résultats globaux de Provence sont un peu moins intéressants parce qu'ils ont un peu trop retenu l'attention. Donc j'oriente définitivement les gens vers d'autres régions. Il y a tellement de merveilleux styles historiques de Rosae en Europe à explorer. Célèbre de Suisse, il y a une appellation appelée New Chatel, qui est connue pour sa lame à pedigree, et qui s'écrit P E R. D. Rix et c'est j'ai la perdrix et en fait, il y a beaucoup, beaucoup de styles historiques de Rosae qui s'appellent soit j'ai le perdrix ou j'ai le coq. Ce qui est un peu fou. Et le plus drôle, c'est que cela peut être de deux couleurs différentes parce que pendant que je faisais des recherches sur le livre, j'ai commencé à regarder les yeux de perdrix et les yeux de coq, et ils ont tendance à avoir des paupières rose foncé et une sorte d'yeux rose doré. Et donc vous entendez ce terme ou vous voyez ce terme dans différents pays dans différentes régions utilisé de différentes manières. Mais c'est vraiment amusant. Laissez-moi penser que là, vous savez, dans toute la basse vallée et en Bourgogne, vous trouverez toutes sortes de roses A intéressantes. Gosh, l'Italie a tellement de merveilleux historiques que Rosae est une brute, a donc un style appelé Jetta Hirondelle. Et c'est le cépage Montepulciano seulement c'est une sorte de version jeune et fraîche. Et il y a un célèbre producteur Valentini qui en fait un que vous connaissez, vous devez en quelque sorte gagner à la loterie pour pouvoir le goûter Ouais. Ils sont tellement intéressants.
Jacy Topps 12h52
Dans votre nous parlions et Bardolino
Catherine Cole 12h55
Oui. Oh, j'adore ceux-là. J'adore ceux mignons chez ceux de Barbara Martin. Tierra de Je suppose que nous devrions dire de Barbara Leno. Et puis il y a aussi un style différent de Kira, bien que de l'autre côté de Lego pour entrer. Et ils utilisent aussi ce terme et c'est du côté Lombardi, pas du côté Vénétie. C'est donc vraiment amusant de creuser profondément. Honnêtement, je pense que vous pouvez creuser profondément dans n'importe quelle région viticole européenne historique et la trouver intéressante. Rosae Voyons, oh, un de mes préférés, longtemps c'était le domaine W E. C'est juste un Pinot vert qui fermente sur les peaux et ça vient de la laoire orientale. Mais oui, aussi d'autres parties du monde. Je sais qu'ils sont vraiment intéressants. Rosae sort du Chili et c'est vraiment très amusant, Miguel Torres a fait un travail formidable. Connaissez-vous le vin mousseux comme le loto ?
Jacy Topps 25:47
Ouais, oui, oui. Oui.
Catherine Cole 25:49
Ils peuvent donc gagner.
Jacy Topps 25:52
Droite?
Catherine Cole 25:53
Oui, en quelque sorte revitaliser ce type de raisin de village que les gens n'étaient pas des agriculteurs de subsistance mais qui poussaient juste en quelque sorte dans leur arrière-cour. Et Miguel Torres a fait le tour et a dit, hé, nous allons acheter vos raisins. Nous voulons faire quelque chose avec ceux-ci et en quelque sorte créer une nouvelle économie pour les agriculteurs des campagnes au Chili. Et ils cultivent généralement ces raisins de manière biologique à sec sans les irriguer et c'est un vin certifié Fairtrade. C'est pétillant. C'est bon. C'est abordable. Beaucoup de choses amusantes là-bas.
Jacy Topps 26:23
On peut parler toute la journée de Rosie. C'est tellement. Oui, alors j'ai juste une dernière question pour vous. Ouais, tu ne bois pas Rosae ce qu'il y a dans ton verre ? Que bois-tu?
Catherine Cole 26:40
Eh bien, j'adore le champagne. Beaucoup. Je viens de voir mes amis Dan et Jean des vins corollaires ici à Willamette Valley et j'adore leurs vins mousseux. Ils font un Rosae à partir de raisins de macération carbonique, ce qui est quelque chose qui, oh mon dieu, j'oublie le nom de la seule cave et champagne qui fait ça. Ils sont comme les seuls au monde à faire pétiller une méthode traditionnelle carbonique. Et puis mon ami Andy Lytle, à la louche, Barnett fait pétiller l'incroyable Willamette Valley, donc probablement du champagne ou du Willamette Valley pétillant. Et puis bien sûr, vous et moi parlons alors que le temps se réchauffe, alors j'ai crié à mes productrices locales de gin chez Freeland Spirits ici à Portland. J'aime aussi le gin. Alors qu'en est-il de Ouais, qu'est-ce que tu bois à cette période de l'année ?
Jacy Topps 27:41
Oh, cette période de l'année. Je bois. Je bois de la rosacée. Ouais. Ce que je bois aussi beaucoup de pinot noir. Certainement. Pinot noir de la côte ouest. Alors je m'amuse avec ça. Et vous savez, c'est plutôt sympa en ce moment à New York. Alors j'adore Peanut Gree. Et j'aime aussi le champagne. Alors ça va être un super printemps été. J'attends toutes les lignes avec impatience.
Catherine Cole 28:13
Nous irons en Oregon. Nous avons eu beaucoup de Pinot Noir, beaucoup de Pinot Gree et beaucoup de vin mousseux. Donc
Jacy Topps 28:19
ABS déjà. Catherine, merci beaucoup de nous avoir rejoint. Ce fut un tel plaisir.
Catherine Cole 28:26
Merci d'avoir contacté Jacy, c'était bon de se rattraper.
Jacy Topps 28:33
Les routes une tendance, puis nous ont culminé en 2018. Mais cela ne signifie pas la rosacée ou se démoder. En fait, c'est tout le contraire. Et au fur et à mesure que les consommateurs en apprennent davantage sur son histoire, ses différents styles et sa polyvalence. Sa popularité ne fera que croître. Alors allez-y et rose toute la journée. Si vous avez aimé l'épisode d'aujourd'hui, nous aimerions lire vos critiques et entendre ce que vous en pensez. Et bon, pourquoi ne pas dire à vos amis amateurs de vin de nous consulter pour vous en souvenir, vous pouvez vous abonner à ce podcast sur Apple, Google, Spotify et partout où vous écoutez des podcasts. Vous pouvez également accéder au podcast antislash de wine mag.com. Pour plus d'épisodes et de transcriptions. Je suis Jacy Topps. Merci pour l'écoute.
