C'est une période passionnante pour boire du vin, en particulier dans les restaurants. C’est le message que Nils Bernstein, rédacteur en chef de Wine Enthusiast Food, et Jameson Fink, rédacteur en chef de l’édition numérique, ont prononcé lors de l’émission de radio musique et gastronomie, Chansons collantes . Voici quelques faits saillants d'une conversation inspirée de notre America's 100 Best Wine Restaurants 2016 fonctionnalité.

Chansons collantes

Les dimanches à 16 h 30 HE

ÉPISODE 261 Wine Enthusiast Magazine et Starchild & The New Romantic

Diffusion: dimanche 31 juillet 2016

Ce qui illustre la nouvelle culture du vin

Mouchard: «Rosé sec. L'explosion de popularité de celui-ci. Les gens expérimentent différents styles de rosés. Et le producteur de Champagne. Les gens qui boivent du champagne et du vin mousseux non seulement pour célébrer, aussi, je pense que cela a été énorme. Et le rosé est comme ça aussi, où ce n’est pas seulement une boisson estivale, les gens le boivent toute l’année. »

Briser les stéréotypes

Bernstein: «Je suis plus consterné par les généralisations sur le vin: tout le Chardonnay est d’une certaine manière, tout le Pinot Grigio est d’une certaine [manière], tout le Prosecco est simpliste et bas de gamme. Ce [sont] des généralisations primordiales qui font que les gens ne sont pas aptes à la variété des choses qui existent. '

Comment améliorer vos connaissances sur le vin

Mouchard: «L'une des meilleures choses à faire est de profiter de toutes les dégustations qui ont lieu [dans les cavistes]. Souvent, ces dégustations sont gratuites. C'est un excellent moyen de se sentir plus à l'aise dans une situation de basse pression. »

Sur les vins au verre

Bernstein: «Si vous pensez à un excellent programme de vin [étant] tout au sujet de la découverte et de vous faire découvrir de nouvelles choses, le programme de verre est vraiment le meilleur moyen de le faire.»

Mouchard: 'Ce qui est également cool, ce sont les endroits qui proposent des coulées de verre de différentes tailles.'

Restaurants à vins hors des sentiers battus

Mouchard: «L'un des endroits que nous avons sur la liste est FLX Wienery dans les Finger Lakes. Et c’est un endroit où vous allez déguster de bons hamburgers, des chiens et des frites. Et ils ont aussi un programme de vins vraiment cool. Vous pouvez apporter votre vin Finger Lakes sans frais de bouchon. C'est l'un des endroits les plus amusants où boire du vin. Et il renverse cette idée sur le prix et l'accessibilité. »

Bernstein: «Un restaurant intéressant est Parenté à Davidson, en Caroline du Nord, à environ une demi-heure au nord de Charlotte. C’est phénoménal. Ce serait un excellent restaurant dans n'importe quelle ville.

Le nouveau steakhouse

Mouchard: «La nourriture et le vin évoluent. Beaucoup de ces endroits ont aussi de très bonnes autres options [sans steak]. Le vin, où vous pensez peut-être que c'est typiquement Cabernet - un Cab et une dalle. Matt Kettman, l'un de nos rédacteurs en Californie, a écrit une chronique pour le magazine sur les pinots steakhouse. Il y a des pinots plus corsés qui sont d'excellents vins de steak. Ils élargissent les menus vers des plats plus légers et des vins également. '

Bernstein: «Une chose que nous essayons de faire au magazine est de renverser une grande partie du dogme autour des accords mets et vins. Et cela se passe beaucoup dans les steakhouses. '

La bouteille la plus mémorable de l'année écoulée

Pour les sélections surprenantes de Fink et Bernstein, écoutez l'émission: