Un verre avec Campari, vermouth et bière brune? Ouais, on s'est foutu au son aussi. Mais laissez le soin aux pros du Dutch Kills (l'un des plus grands bars de New York de tous les temps) de trouver quelque chose de sucré et de délicieux dans ce curieux trio.

Richard Boccato a fait ses armes dans les barmans légendaires de la mixologie Little Branch et Milk & Honey au plus fort de la révolution des cocktails au milieu des années 2000. En 2009, le barman né à Florence, en Italie et élevé à Brooklyn, a ouvert Dutch Kills à Long Island City, dans le Queens, où lui et son équipe créent des cocktails sans prétention qui repoussent les limites tout en réussissant toujours à descendre dangereusement facilement. Boccato possède également Hundredweight, qui fabrique de la glace artisanale pour Dutch Kills, Weather Up (son autre saloon) et plusieurs autres bars à New York. Alors que Boccato dit que la glace artisanale est meilleure pour la fabrication de boissons, nous pensons que son obsession glacée est en partie une excuse pour allumer régulièrement une tronçonneuse.

Le chevrotine

Ce cocktail a été imaginé par deux des Dutch Kills's barmans as, Abraham Hawkins et Zachary Gelnaw-Rubin.

1 once de Campari
1 once de vermouth doux
Bière Porter
Tranche d'orange, pour la garniture

Mélangez le Campari et le vermouth doux dans un verre à vin. Garnir du porteur et garnir de la tranche d'orange.