Nous ne pouvons pas en avoir assez de ce sipper extraverti. Il a fait irruption sur la scène avec des arômes de fruits capiteux et de légumes verts et une acidité vive au milieu des années 1980, et il y a une région en particulier à remercier: Marlborough .

Niché dans le coin nord-est de Nouvelle-Zélande Île du Sud, Marlborough se taille la part du lion du pays Sauvignon Blanc dans deux sous-régions, la vallée de Wairau et la vallée de l'Awatere. Les deux sont relativement secs et influencés par la mer, mais l'Awatere, plus frais et plus au large, produit un sauvignon légèrement plus herbacé et salin que le Wairau.

Ailleurs en Nouvelle-Zélande, le style change avec les terroirs, mais pas de façon drastique. Le sauvignon blanc est produit dans tout le pays, de Nelson à Canterbury et de Wairarapa à Gisborne.

Vers le bas de l'île du Sud, le climat semi-continental de Central Otago conduit à des vins avec plus de silex et des tonalités herbacées recouvertes d'ananas et de fruits de la passion. À peu près à mi-chemin de la côte est de l'île du Nord en Hawke’s Bay , des conditions de croissance plus chaudes et plus douces produisent des vins plus mûrs et plus riches sans surprise.

En fin de compte, cependant, les choix de vinification affectent le vin final le plus sensiblement. Essayez le Sauvignon vieilli en chêne et / ou sur lies et comparez-le à un sauvignon cueilli tôt et envoyé directement en inox. Dégustez un Sauvignon Blanc «naturel», digne de cave ou pétillant. En un rien de temps, vous siroterez le goût du sauvignon blanc.

Une visite viticole écologique de l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande

Huit bouteilles à essayer

Villa Maria Private Bin (Marlborough) 14 $ . Un porte-étendard de Marlborough de l’un des noms les plus connus du pays.

Mt. Magnifique (Canterbury) 16 $ . Une expression texturée et fruitée du sud de Marlborough.

Zéphyr de la famille Glover (Marlborough) 17 $ . Une cave familiale émergente avec des vignobles au bord de la mer dans la vallée de Wairau.

Trinity Hill (Hawke's Bay) 17 $ . Un sauvignon délicat et minéral de l’un des leaders de Hawke’s Bay.

Clos Henri Petit Clos (Marlborough) $18 . Expression du terroir à son meilleur chez un producteur de boutique biodynamique.

Matin (Martinborough) 20 $ . La fermentation en barrique, le contact cutané et la fermentation malolactique partielle en font un vin complexe.

Mousseux Hillersden (Marlborough) 22 $ . Un mousseux fruité de style Prosecco issu d'une exploitation familiale relativement petite.

Greywacke sauvage (Marlborough) 29 $ . La levure sauvage, le brassage des lies et le chêne donnent une expression corsée.