Le lundi 25 janvier 2016, le Wine Market Council, une association à but non lucratif de producteurs de vin, d'importateurs et d'autres experts de l'industrie, s'est réuni avec la Nielsen Company au Modern Museum of Art de New York pour présenter leurs conclusions sur Tendances des vins de consommation aux États-Unis.

Le président du Conseil du marché du vin, John Gillespie, a exploré les tendances générationnelles au sein de l'industrie, tandis que Danny Brager, vice-président principal de la pratique des boissons alcoolisées chez Nielsen, a disséqué les principales tendances de consommation de 2015. Enfin, Jennifer Pagano, directrice de la recherche du Wine Market Council, et Danelle Kosmal, vice-présidente des boissons alcoolisées chez Nielsen, ont exploré le rôle croissant du pouvoir d'achat des femmes dans l'industrie du vin. Voici quelques-unes de leurs principales découvertes.

La croissance pétillante bouillonne: L'ensemble de la catégorie a connu une forte croissance au cours de l'année dernière, mais Prosecco, en particulier, a amené de nouveaux acheteurs dans la catégorie, encourageant une augmentation des achats. Trente-quatre pour cent des acheteurs pétillants ont ajouté du Prosecco à leur mélange pétillant ou ont déjà acheté du Prosecco, mais en ont acheté plus cette année. Trente et un pour cent des buveurs ont acheté du Prosecco pour la première fois cette année, tandis que 35% sont passés du Prosecco à d'autres vins mousseux. Fait intéressant, les buveurs ont acheté du Prosecco ainsi que du champagne tout au long de l'année, pas seulement pendant la période des fêtes. Les petits pics de ventes incluaient les mois d'été.

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Les femmes et le vin: Les femmes représentent 56 pour cent de la population totale de buveurs de vin, ce qui est particulièrement intéressant dans le cas de la génération Y, où les femmes représentent 66 pour cent de la population. De manière générale, les femmes effectuent 85% de tous les achats des consommateurs, tandis que le revenu gagné a augmenté de 8,1% par rapport aux 5,8% des hommes. Et si les hommes représentent 67% des ventes de bière, les femmes sont de plus en plus courtisées par le vin, qu'elles considèrent comme plus innovant. D'autres catégories, comme le cidre, attirent de plus en plus cette tranche de la population buveuse de vin, qui répond bien à l'innovation et à l'éducation. Alors que les hommes et les femmes qui achètent dans les cavistes le font en «pilote automatique», les femmes sont plus susceptibles de faire des achats en parcourant et en dégustant des produits, tandis que les hommes sont enclins à comparer les prix et les nouveaux produits.

Croissance des emballages alternatifs: Alors que les bouteilles en verre de 750 ml détiennent solidement 70% du marché, les boîtes de 3 litres et les emballages Tetra ont affiché la plus forte croissance, tandis que les canettes attirent également l'attention des consommateurs. Avec 3,3% de part de marché, les boîtes de 3 L ont augmenté de 13,7 et 12,3% en valeur et en volume, respectivement, tandis que Tetra (seulement 1% du marché) a progressé de 21,9 et 21,8%. Les canettes - juste un dixième d'une part - ont augmenté de 59,9 et 128,9 pour cent en valeur et en volume. Dans le cas des boîtes de 3 L, la catégorie a augmenté ses ventes en volume en introduisant de nouveaux acheteurs (9% de la croissance), tandis que même les buveurs de vin haut de gamme se sont lancés dans le jeu, représentant 44% de la croissance. Il est intéressant de noter que l’emballage d’un vin suscite des réactions différentes de la part des hommes et des femmes, ce dernier groupe associant généralement des boîtes, des tétras et des canettes de qualité inférieure, bien que cela change à un rythme rapide.

Les ventes de vins nationaux continuent de croître: Les vins nationaux, tant en valeur qu'en volume, continuent de dominer. Même si la Californie détient la part du lion du marché, les buveurs de vin se tournent de plus en plus vers les vins de Washington et de l'Oregon, ces derniers enregistrant une croissance à deux chiffres au cours de l'année dernière.

La Nouvelle-Zélande a affiché la plus forte croissance: Alors que l'Italie a dominé le pourcentage total des ventes (8,1% des ventes en valeur et 6,3% des ventes en volume), la Nouvelle-Zélande a affiché la plus forte croissance des importations, enregistrant respectivement une croissance de 17,7 et 16,7% en valeur et en volume.

Les consommateurs s'échangent: Alors que le secteur de la valeur du marché connaît une croissance plus importante que les ventes en volume, les consommateurs se négocient à la hausse. Les buveurs de vin fréquents, par exemple, achètent toujours des vins entre 8 et 10,99 $, mais optent de plus en plus pour des vins coûtant 11 à 14,99 $, 15 à 19,99 $ et ainsi de suite, les consommateurs achetant dans le niveau de prix suivant. Cela signifie que les consommateurs sont moins susceptibles de rechigner à des prix élevés, et ces ventilations de prix ne feront que continuer à croître à deux chiffres.

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Millennials Continuer à conduire le marché : Les baby-boomers constituent la base des buveurs de vin à haute fréquence, selon John Gillespie, président du Wine Market Council, mais les Millennials prennent de plus en plus le gâteau. Les baby-boomers constituent la majeure partie des buveurs de vin à haute fréquence, à 38 pour cent par rapport aux 30 pour cent de la génération Y, mais la génération Y représente 40 pour cent des buveurs occasionnels de vin, plus de 31 pour cent des baby-boomers. «Les plus jeunes de la génération Y ont atteint l’âge légal pour boire en 2015», déclare Gillespie, soulignant non seulement le défi de faire appel au maquillage multiculturel diversifié de la génération, mais aussi celui de la prochaine génération de buveurs de vin potentiels, iGeneration. «La iGeneration commence à peine à devenir adulte et elle est de plus en plus connectée», déclare Gillespie. En seulement deux ans, la consommation de vin du millénaire a augmenté de 10 pour cent, contre seulement 5 pour cent de croissance pour la génération X et une diminution de 6 pour cent pour les baby-boomers. A savoir, les Millennials représentent le plus gros volume de vin consommé en 2015, à 159,6 millions de caisses. Alors que les baby-boomers achètent la majeure partie du vin national, les milléniaux sont plus disposés à expérimenter, ce qui entraîne les importations de régions de découverte comme la Grèce, le Portugal et l'Afrique du Sud. Et tandis que les baby-boomers sont plus susceptibles de s'emparer des bouteilles californiennes, les Millennials stimulent les ventes de Washington, d'Oregon et même de New York.

Les acheteurs de vin sont des «buveurs croisés»: Aujourd'hui plus que jamais, les amateurs de vin plongent leurs orteils dans d'autres eaux, pour ainsi dire. Le nombre de ceux qui ne boivent que du vin a chuté de 2% depuis 2012, tandis que les buveurs de vin qui ont également acheté de la bière, des spiritueux et même du cidre ont lentement augmenté. Les buveurs de vin qui ont également acheté de la bière artisanale ont augmenté de 7,4% depuis 2012, la plus forte croissance de ces acheteurs «croisés». La bataille pour la prochaine grande coulée ne fait que commencer. Les Millennials, en particulier, sont des buveurs croisés enragés: seuls 4% des Millennials ne boivent que du vin, tandis que 40% du total des Millennials déclarent boire dans toutes les catégories plusieurs fois par an.

Tendances de la bière et des spiritueux: Les spiritueux bruns connaissent une renaissance, le bourbon, le whisky irlandais, le seigle, les single malts et le cognac connaissent tous une croissance à deux chiffres. Parmi ces catégories, les produits haut de gamme ouvrent la voie. Pendant ce temps, de nouvelles données démographiques (plus de femmes et d'Hispaniques non blancs, par exemple) font leur entrée sur le marché, tandis que les tendances des cocktails rétro contribuent à la croissance. La bière artisanale continue de grimper, tout comme les importations mexicaines. Le cidre a augmenté progressivement, avec des ventes inégales toute l'année.

Histoires 'locales' Déplacer le produit: Les catégories de bière et de spiritueux ont tiré parti de l'angle «local», attirant la génération Y et d'autres consommateurs avec leurs récits. Wine n'a pas encore vraiment exploité cette position.