Les rayons de soleil étincelants des lumières de glaçons au plafond répandent une lueur dorée dans les ruelles piétonnes fraîches qui mènent à la Piazza della Signoria à Florence. Les acheteurs en manteaux et bottes ajustés sillonnent la place de pierre avec des sacs surdimensionnés provenant de boutiques de cadeaux et de pâtisseries. Les vitrines des magasins sont richement habillées de crèches, ou presepi, avec des figurines faites à la main de l'enfant Jésus, Marie et Joseph. L’ambiance est mise: c’est Noël en Toscane.

Contrairement à New York, Paris ou même à proximité de Rome, Noël en Toscane a sa propre affaire distincte. Plus que partout ailleurs, l'objectif ici est de célébrer les fêtes de fin d'année autour de la table en famille et entre amis. Des plats transmis de génération en génération qui lient les familles à leur magnifique territoire toscan sont préparés, à partir du 24 décembre, ou vigilia di natale, et se terminant le 6 janvier, lorsque le populaire Befana la célébration marque l'Épiphanie.

Magazine Wine Enthusiast a obtenu un aperçu spécial des traditions de vacances intimes de quatre grandes familles de vins toscans: les Antinoris, les Folonaris, les Frescobaldis et les Mazzeis. Chacun a été invité à préparer un plat représentant une option de menu de Noël toscan classique et à l'associer à un vin du domaine.

«Nous utilisons à la fois un sapin de Noël et le presepe. L'arbre représente un côté plus rationnel des vacances et père Noël (Père Noël). Le presepe représente le côté religieux et la naissance de Jésus. Le jour de Noël, nous allons à la messe puis nous retrouvons toute la famille, grands-parents, enfants et petits-enfants pour le déjeuner et un échange de cadeaux. » –Francesco Mazzei de Marchesi Mazzei, une entreprise viticole historique avec des propriétés dans le Chianti Classico, la Maremme et la Sicile.

Timbale de spaghetti alla Chitarra

Ce gâteau spaghetti à cordes de guitare est une tradition lors d'un dîner de Noël de la famille Mazzei.

1 livre de spaghettis
4 œufs, blancs et jaunes séparés
10 onces de jambon cotto au prosciutto, haché finement
4 onces de fromage suisse, râpé
4 onces de fromage Parmigiano, râpé
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de chapelure
¼ bâton de beurre
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 ° F. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver, cuire les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et réserver. Dans un autre grand bol, mélanger les spaghettis (encore chauds), le prosciutto, le fromage suisse, le parmigiano et les jaunes. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les blancs d'œufs et la crème épaisse et bien mélanger.
Beurrer l'intérieur d'une grande poêle Bundt, puis enduire les parois de la poêle de chapelure. Verser le mélange de spaghettis et cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud.

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