Avec le printemps ici et l'été qui approche à grands pas, c'est la période idéale de l'année pour un brassage de transition, celui qui nous fera passer des porteurs robustes, des bières fortes copieuses et des sélections impériales appréciées tout au long de l'hiver et même du début du printemps à plus léger, des quaffs plus croustillants. Pas tout à fait prêts pour les bières de blé et les pilsners, les bières ambrées ou rouges sont le choix parfait pour cette période de l'année.

Honnêtement, ce sont également des sélections idéales pour un plaisir toute l'année, grâce à leurs profils généralement accessibles et facilement accessibles et à leurs saveurs douces, mais pas trop denses ou riches.

Le problème avec les ales ambrées ou rouges est qu'il s'agit d'un peu une catégorie fourre-tout, avec des exemples allant du cuivre clair à l'ambre en passant par le brun clair. Typiquement riches en malt, avec un caractère caramel faible à moyen et un fruité léger, les exemples américains sont également généralement caractérisés par leur utilisation de variétés de houblon américain, produisant n'importe où de l'amertume, des arômes et des saveurs de houblon doux à bien prononcés. De corps moyen, avec un alcool modéré qui se situe généralement entre 4 et 7% abv, ces breuvages sont grillés, copieux et savoureux tout en restant rafraîchissants et propres.

Les bières ambrées étaient plus populaires qu'elles ne le sont maintenant, et le style n'a pas nécessairement été à la mode ces dernières années. Bien sûr, il y a encore des exemples fantastiques à trouver, comme en témoignent les critiques ci-dessous, mais le plus souvent, ils ont été l'un des premiers produits phares d'une brasserie établie (comme Nouvelle Belgique ou Cloches ) par opposition à une nouvelle recette ou une version récente.

Mais comme cela se produit dans la mode et la musique, ce qui est vieux sera probablement bientôt nouveau. Peut-être qu'une résurgence des bières ambrées est à l'horizon, de la même manière que la récente renaissance d'autres styles propres et classiques, comme les lagers, les IPA européennes ou les stouts non impériales.

En attendant, dites bonjour au printemps et surfez sur ces vagues ambrées!

Quels sont les effets des différents types de céréales sur la bière?

Bell’s Amber Ale (American Amber Ale Bell’s Brewery, MI) 12 $ / 12 oz 6 pack, 91 points . Une bière classique, propre et remarquablement équilibrée, elle met en valeur une superbe harmonie entre les notes sucrées et grillées d'une bière ambrée, avec juste ce qu'il faut d'amertume en finale. L'épine dorsale caramel-malt fonde l'expérience, avec des notes de soutien d'écorce d'agrumes, de pain brun grillé et de sucre brûlé. La sensation en bouche est douce, mais audacieuse, avec une carbonatation suffisante pour empêcher le profil de saveur robuste de se sentir trop dense ou lourd. L'alcool n'est pas du tout perceptible au milieu de la texture légèrement trop profonde en forme de thé, et un soupçon de peau d'arachide persiste à la fin. abv: 5,8%

Bear Republic Red Rocket Ale (American Amber Ale Bear Republic Brewing Co., CA) 7 $ / 22 oz, 90 points . Ce que la brasserie appelle une «bière rouge bâtardée de style écossais qui tire ses origines de nos racines homebrew», c'est certainement du côté le plus audacieux et le plus savoureux du spectre de la bière ambrée. D'une couleur presque brun acajou dans le verre, le nez est chargé de sensations intenses et légèrement chaudes de carrés de caramel frais, de malt torréfié, de pruneau, d'écorce d'orange confite et de sucre Demerara brûlé. La bouche se poursuit dans la même veine audacieuse et intense, avec un noyau de caramel fort qui est contré par une carbonatation moyenne, une texture amère alimentée par le houblon nécessaire et une astringence persistante pour prendre la fin. abv: 6,8%

Gjulia Ambrata Ovest (Amber ale Birrificio Gjulia, Italie) 18/750 ml, 90 points . Cette brasserie artisanale basée à Fruili, qui cultive ses propres cultures d'orge et de blé, a été fondée par les frères Zorzettig, Marco et Massimo, après une expérience préalable dans la vinification. Une bière rouge de haute fermentation, elle mène avec des arômes de malt légèrement grillé, de pain à la mélasse, de cassonade et de fruits à noyau légers, avec une touche légèrement herbacée à tout cela. La bouche est riche et douce, de corps moyen et aux saveurs profondes de sucre caramélisé et d'écorce d'orange confite. Il y a une chaleur subtile et un coup de pied poivré à la fin, ce qui aide à garder le palais frais et rehausse l'impression légèrement sucrée et pleine de la bouche. abv: 7%

New Belgium Fat Tire (American Amber Ale New Belgium Brewing, CO) 12 $ / 12 oz 6 pack, 88 points . L'une des premières bières à atteindre un statut de culte sur la scène de la bière artisanale américaine, la Fat Tire est une bière bien faite et bien équilibrée, sans aucun doute, offrant un noyau de malt riche accentué par des notes de biscuit grillé, d'arachide. peau et abricot sous-mûr. Il est moyennement corsé et de nature facile à vivre, avec une subtile astringence houblonnée qui donne une texture légère au palais et un baiser d'amertume séchante à la clôture autrement propre. abv: 5,2%

Santorini Brewing Company Red Donkey (Amber Ale Santorini Brewing Company, Grèce) $ NA / 330 ml, 88 points . Il s'agit d'une bière ambrée propre et rafraîchissante, brassée avec un mélange international de houblon - Aurora et Styrian Golding de Slovénie, Citra de l'Oregon et Nelson Sauvin de Nouvelle-Zélande - qui confère une agréable amertume au profil autrement axé sur le malt. Le nez offre de doux parfums de malt caramel, de fruits tropicaux et de pain brun, tandis que la bouche présente des saveurs moyennement intenses d'orange miellée, de zeste d'agrumes et de pain brun. Une teinte d'astringence houblonnée se déploie sur la clôture propre et sèche. Importateurs Athenee. abv: 5,5%