Bien qu'il ne fasse pas partie du canon classique des boissons tiki, le Lava Flow a à juste titre ses propres fans. Essentiellement, c'est un mélange Pina Colada rehaussé d'un trait de purée de fraise, destiné à évoquer une coulée de lave brûlante.

Bien qu’on ne sache pas exactement d’où vient cette boisson, la plupart conviennent qu’elle a des liens tropicaux.

'Cela n'apparaît nulle part avant les années 1980', explique l'historien des cocktails Jeff 'Beachbum' Berry. 'La première fois que j'en ai vu un, c'était dans un steakhouse au thème tropical appelé Celui de Damon à Glendale, en Californie. Il postule que la boisson pourrait être une émanation du Miami Vice des années 80 (une autre boisson aux origines peu claires, bien que certains suggèrent qu'elle a été créée pour la première fois dans les bars de plage de Miami), qui tourbillonne ensemble une piña colada et Daiquiri fraise dans le même verre, donnant un effet visuel similaire à celui de la coulée de lave.

Qu'est-ce qui est venu en premier : le Miami Vice ou le Lava Flow ? 'De toute façon, il n'y a aucune preuve', dit Berry.

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Une autre théorie veut que la coulée de lave ait été développée à Hawaï, probablement également dans les années 1980 ou au début des années 1990. À l'appui de cette théorie : un article écrit par feu Rick Carroll, un journaliste qui a déménagé à Hawaï à la fin des années 1980 et y a couvert la scène des boissons. Son article de 1993 sur les « plus récents cocktails tropicaux d’Hawaï » vérifie le nom de la coulée de lave : « Cela ressemble à de la lave brûlante, a le goût d’un flotteur de glace à la fraise et est si agréable que j’en ai bu deux avant le coucher du soleil », a écrit Carroll.

Il attribua la boisson au Four Seasons Maui à Wailea : 'L'une des boissons les plus demandées des Four Seasons', a-t-il écrit, 'le Lava Flow a été créé par une équipe de barmans dans le but de créer un nouveau cocktail tropical qui capture l'essence d'Hawaï dans un verre.' Même si un représentant du complexe de Wailea déclare ne pas croire que la boisson a été créée là-bas, elle reste une commande populaire au bord de la piscine.

Si vous souhaitez goûter à la recette peut-être OG, vous pouvez prendre un vol pour Maui et en commander une au bar de la piscine du Four Seasons. Ou vous pouvez simplement en mélanger un vous-même. Vous trouverez ici la version actuelle qui vous y sera servie, une variante savoureuse avec de la glace à la vanille fondue et un soupçon de banane pour une touche extra tropicale. Nous ne pouvons pas vous aider à connaître le temps qu'il fera près de chez vous.

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Comment préparer le cocktail de coulée de lave

Adapté de Four Seasons Resort Maui à Wailea

Ingrédients

• 1 ½ once de rhum léger (Bacardi de préférence)
• 2 onces de jus d'ananas
• 1 once de crème de noix de coco Coco Lopez
• 1 once de glace à la vanille fondue
• ¼ banane
• 1 once de purée de fraise (ou plus)

Instructions

Mélanger tous les ingrédients (sauf la purée de fraises) avec une tasse de glace pilée jusqu'à consistance lisse. Versez la purée de fraise sur un côté d’un verre highball, pour créer un effet « coulée de lave ». Versez le mélange mélangé dans le verre préparé. Garnir d'un quartier d'ananas et d'une fleur comestible. Servir avec une paille.

Bien sûr, vous pouvez utiliser votre recette de piña colada préférée comme base au lieu de la version modifiée de la crème glacée. N’omettez pas la « coulée de lave » aux baies qui distingue cette boisson saisissante.

Cet article a été initialement publié dans le Numéro hiver 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui!

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