Cela risque de choquer bon nombre de lecteurs : un des plus grands vins du monde Bordeaux est un blanc sec. Il est issu de première pousse Château Haut-Brion . Les quantités sont faibles car ces vins sont rares. Et si ou quand vous parvenez à les trouver, ils peuvent coûter assez cher. Le millésime 2014 a reçu un Note de 100 points de Wine Enthusiast ; les années précédentes ont régulièrement obtenu 97 points ou plus.

Sentiment du lieu

Qu’est-ce qui rend ce Bordeaux blanc, et bien d’autres, si impressionnant ? « Il est équilibré, aromatique, complexe et surtout marqué par son terroir », déclare Fabien Teitgen, directeur général de Château Smith Haut Lafitte , également en Pessac-Léognan, et ajoute que, bien faits, ces vins ont une identité forte et un capacité à vieillir .

Pessac-Léognan est peut-être l'appellation de vins blancs secs la plus réputée de la région bordelaise. Avec les voisins Tombes , il constitue le plus ancien vignoble de Bordeaux, remontant à l'époque romaine. Mais la quantité de vin blanc produite par la région est faible par rapport aux rouges des mêmes domaines.

Cette notion remonte au commentaire de Teitgen sur le terroir : il n'y a qu'une quantité limitée de terres viticoles à Pessac-Léognan avec le mélange idyllique de sols argilo-calcaires qui conviennent aux cépages blancs. Ainsi, seulement 20 % de la production est dédiée à la vinification blanche.

Et si l'on considère Bordeaux dans son ensemble, selon le Conseil des Vins de Bordeaux, seulement 10 % de tout le vin produit est blanc. C’est pourquoi Bordeaux est connue comme une région viticole rouge. Mais jusque dans les années 1970, précise Philippe Bascaules, directeur général du premier cru Château Margaux , « les vignes blanches étaient majoritaires dans toute la région ». Les variétés rouges ont fini par prendre le dessus car les ventes de vin rouge rapportaient plus d’argent. C'est dommage, commente Bascaules, car si Bordeaux produit certes d'excellents rouges, il en produit aussi beaucoup qui sont « médiocres », car pour augmenter la production, de nombreuses vignes ont été plantées sur des terres plus adaptées aux cépages blancs.

Mélanges blancs ou mono-cépage

Bordeaux Blanc est généralement un mélange. Sauvignon Blanc et Sémillon sont les principales variétés tandis que Muscadelle et Sauvignon Gris jouent des rôles modestes, mais de plus en plus importants, en apportant des notes parfumées. Stephen Carrier, vigneron à Château de Fieuzal à Pessac-Léognan appelle le Sauvignon Blanc « la colonne vertébrale de l'assemblage avec son acidité et sa fraîcheur », tandis que le Sémillon « apporte rondeur et élégance ». Spécifique au Bordelais, le Sauvignon Blanc présente des fruits tropicaux remarquables qui ne font jamais partie des expressions les plus acier du vin. Sancerre .

De nombreux vins purs Sauvignon Blanc sont élaborés dans la région viticole la plus productive : l'Entre-Deux-Mers, d'où vient le bon rapport qualité-prix allié à la qualité qui en fait une zone fertile pour les bonnes affaires.

Il s'agit d'une région naturellement plus fraîche, idéalement située entre collines et vallées entre les rivières Garonne et Dordogne. Certains des meilleurs vins blancs proviennent du cœur de cette région, dans une bande qui passe à l'est de Créon, à une altitude relativement élevée et avec des conditions idylliques. sols calcaires . Les domaines qui produisent ici de bons vins blancs comprennent le Château Thieuley, le Château Roquefort et le Château Tour de Mirambeau. Certains de ces vins portent l'appellation Entre-Deux-Mers, d'autres sont simplement du Bordeaux Blanc, une appellation qui, pour l'instant, inclut également les vins blancs de la région. Médoc (même si une appellation Médoc blanc a été réalisée en 2023).

Influence du chêne

Bien que misant sur la fraîcheur, certains de ces vins bénéficient également d'un élevage en fûts de chêne, comme ceux de Pessac-Léognan et du Médoc. C’est un enjeu important pour certains producteurs. Monique Bonnet, propriétaire de Château Suau près de Cadillac dans l'Entre-Deux-Mers, estime que « c'est mieux pour des vins puissants avec éventuellement une part de Sémillon et faits pour la garde ». Bascaules du Château Margaux estime que « le bois ajoute complexité , la densité et le poids du vin », tandis que Teitgen à Smith Haut Lafitte met en garde contre le fait qu’une utilisation trop enthousiaste du bois est dangereuse : « Il est important de s’assurer que le bois est derrière le vin. »

L'utilisation judicieuse du bois est l'un des nombreux héritages de Denis Dubourdieu , professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux. Sa famille est vigneronne à Bordeaux depuis 1794 et possède le Clos Floridène à Graves, le Château Reynon dans l'EntreDeux-Mers et le Château Doisy-Daëne à Barsac. Il a fait entrer le Bordeaux blanc dans une ère moderne, créant des arômes et des expressions insoupçonnés en utilisant de nombreuses techniques bourguignonnes pour le vin blanc, notamment l'élevage en barriques avec des fûts neufs et anciens, le bâtonnage des lies, l'élevage prolongé en barriques, autant de techniques qui apportent de la richesse. et la capacité de vieillissement. Pour cela, le journal français Le Monde Dubourdieu est nommé « le pape du vin blanc ».

C'est dommage qu'il n'y ait pas plus de Bordeaux blanc, mais il y a une envie. Monique Bonnet du Château Suau commente : « Nous venons de planter davantage de Sauvignon Blanc. Nous pensons qu’il existe un marché pour les vins blancs secs de Bordeaux, si accessibles et encore trop méconnus.

Que vous recherchiez un garde-manger en cave ou un verre à boire maintenant, voici quelques blancs BDX couvrant toute la gamme de styles et de prix.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Toujours haut sur l’échelle de richesse, le vin blanc de ce domaine est vibrant de fruits blancs et de notes d’abricot. Il est structuré par un élevage sous bois et une texture serrée qui montre que le vin a besoin de vieillir. Le vin sera prêt à boire à partir de 2023. 96 points — Roger Voss

110 $ Vin.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Issu de l'un des nombreux domaines appartenant à la famille Lurton à Pessac-Léognan, ce vin est floral, mûr et plein d'acidité acidulée et citronnée. L'élevage sous bois a lissé la texture tendue et minérale et fait ressortir le fruité. Boire le vin à partir de 2022. 93 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Clos Floridène 2021 Ambassadeur de Graves (Graves)

Vin ample et mûr, il offre une belle acidité et des fruits blancs mûrs en équilibre. Le vin est épicé, plein de fruit et de promesse, se terminant par une pointe de fraîcheur. A boire à partir de 2024. Le choix des éditeurs. 91 points — R.V.

30 $ Vin total et plus

Château de Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

Le vin est aromatique avec des saveurs d'herbes mûres. L'acidité est acidulée, le vin est épicé avec une touche poivrée. Les fruits verts équilibrent l'acidité avec un caractère piquant. Boire maintenant. 90 points — R.V.

17 $ Vin.com

Château Thieuley 2022 Bordeaux Blanc

Un vin mûr, il présente des fruits tropicaux rafraîchis par le kiwi. Il est doux et épicé, avec beaucoup de richesse parfumée à la fin. Boire maintenant. Meilleur achat. 90 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

Le vin est épicé, plein de fruits blancs et éclatant de gourmandise. Il y a un côté crémeux à ce grand vin, apportant la richesse du Sauvignon Gris et de la Muscadelle. Le vin est richement texturé, prêt à boire dès maintenant. Meilleur achat. 90 points — R.V.

$ Varie Chercheur de vin

Cet article a été initialement publié dans le 2023 Le meilleur de l'année problème de Passionné de vin revue. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui!

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