401 Boulevard Nord La Cienega
Los Angeles, Californie
310.659.7708 · sonarestaurant.com

Méticuleux, brillant, sans prétention. Tous ces mots décrivent le chef / propriétaire David Myers, probablement le chef le plus apprécié de Los Angeles, qui maintient son menu de dégustation global-français dans un état d'évolution constante. La «signature» de Sona est, en fait, qu’aucun invité de marque ne sait jamais quel produit saisonnier embellira l’assiette. Le vin est traité avec la même révérence, chaque bouteille posée sur une pierre à décanter de six tonnes au centre du restaurant. Le directeur des vins Mark Mendoza, qui traite la carte des vins en constante expansion comme un enfant précieux, a son certificat avancé de la Cour des maîtres sommeliers Noel Baum, le sommelier de Sona, est au niveau avancé avec l'International Sommelier Guild. La formation au vin est primordiale pour Mendoza, qui insiste: «Nous pensons que 10 sommeliers sur le sol valent mieux qu'un.» Le service est balétique, avec le personnel attentif à tous les besoins.

Les statistiques
Nombre de sélections: 2050
Bouteilles en inventaire: 13500
Nombre de vins au verre: plus de 50
BYO: Oui, si la bouteille n'est pas sur la liste. Frais de bouchon: 40 $ (minimum de deux bouteilles)
Points forts de la carte des vins: Une belle carte de Bordeaux, de Bourgogne, du Rhône, de Californie et des grandes maisons d'Allemagne et d'Autriche. C o m p l e t e v e r t i c a l de H a r l a n (1 9 9 0 -2001). Une nouvelle liste met l'accent sur les beaux Bordeaux tels que Pétrus, Cheval Blanc et Château Mouton Rothschild. A l s o, B u r g u n d i e s dont Domaine de la Romanée Conti, Comte Lafon et Leroy.