Parent d'un cabernet sauvignon rouge puissant, Cabernet Franc crée des rouges herbacés, savoureux, brillants rosés et, de plus en plus, des vins blancs en couches. C’est vrai: un groupe aventureux de vignerons américains a commencé à embrasser le raisin sous un nouveau jour et à produire des offres toujours blanches, défiant la tradition. Sans aucun contact cutané lors de la vinification, le cabernet franc blanc ne dégage pas les mêmes notes de baies que l'on pourrait attendre du raisin. Cependant, le poivre et l’acidité vive de la variété se poursuivent, et les vins qui en résultent vont du zippy, comme le sauvignon blanc, au mûr ou complexe et fumé, comme un Valtellina verte . À venir, trouvez quatre sélections qui mettent en valeur cette expression unique.

Caves à vin Jackalope Blanc | Portland, OR

En 2014, Corey Schuster, propriétaire / vigneron de Jackalope, a réalisé son premier Cab Franc blanc par accident. Destiné à être un rosé, le vin avait perdu toute couleur au moment de la mise en bouteille. Le résultat a été étonnamment populaire, et il l'a fait chaque année depuis. «Peu de gens ont un cadre de référence pour cela, donc cela permet aux gens de sortir de leur boîte», dit Schuster.

Vins Halcyon Blanc De Cabernet Franc | Comté de Contra Costa, Californie

L'équipe mari et femme Tyler et Kim Elwell se concentrent exclusivement sur le cabernet franc californien. Ce vin est né d'un désir d'ajouter un blanc à leur portfolio. «Lorsque vous vous limitez à un seul raisin, vous devez faire preuve de créativité», déclare Tyler, qui presse toute la grappe et limite l'extraction de la couleur pour produire cette mise en bouteille brillante.

L'autre cabernet dont vous devriez vous soucier

Leah Jørgensen Caves Blanc De Cabernet Franc | Newberg, OR

Le vigneron du sud de l'Oregon Leah Jorgensen Jean est considéré comme le premier en Amérique à faire vin blanc tranquille de Cabernet Franc. «Vous ne feriez pas un vin blanc arbitrairement à partir de n’importe quel raisin rouge. Le Cab Franc a l'acidité nécessaire, comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier en Champagne », explique Jorgensen, qui prône l'ageabilité du Cabernet Franc blanc. «Je l'appelle le cépage ultime de Cendrillon.»

Savage Grace Wines Blanc Franc | Woodinville, WA

Bien que la Yakima Valley American Viticultural Area (AVA) soit principalement plantée en chardonnay, merlot et cabernet sauvignon, le propriétaire / vigneron de Savage Grace Michael Savage a lancé son premier millésime avec un cabernet franc. Il a depuis commencé à faire un Blanc Franc en pressant des grappes entières et en élevant le vin en cuve inox.